Luxusní, nepečený koláč se spoustou ovoce: Nic lepšího neznám!

Zvolila jsem si pro úvod veselý a hravý styl. Hele, představ si tenhle koláč, který je tak jednoduchý, že by to zvládl i tvůj táta, když se rozhodne pomáhat v kuchyni – a přitom tak krásně barevný a plný ovoce, že jím omámeně fascinuješ každý večírek. Fakt, je to takový moučníkový čaroděj – žádná trouba, žádný stres, jen samá paráda a sladká odměna. Pokud si myslíš, že bez pečení nemůže být něco opravdu luxusní, počkej, až to ochutnáš – slibuju, že ti odpadne klobouk! Tak pojďme na to, tvoje nová nepečená vášeň čeká.

Rychlé informace

Porce: 8–10 porcí
Doba přípravy: 25 minut
Doba vaření: 0 minut (ano, nepečeme!)
Celkový čas: 25 minut + 3 hodiny chlazení

Ingredience

Na hlavní jídlo:

300 g sušených piškotů nebo máslových sušenek (můžete i mleté digestive)
150 g rozpuštěného másla
450 g mascarpone
200 g řeckého jogurtu (plnotučného)
150 g cukru krupice
250 ml smetany ke šlehání (33 % tuku)
2 lžíce medu
1 vanilkový lusk nebo 1 lžička vanilkového extraktu
400 g mixu čerstvého ovoce – jahody, borůvky, kiwi, mango, maliny (nebo vaše oblíbené sezónní ovoce)
1 lžíce citronové šťávy
1 hrst nasekaných ořechů na ozdobu (vlašské nebo lískové)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Volitelně: 2 lžíce jahodového džemu rozředěného trochou vody pro lesklý efekt
Čerstvé listy máty pro dozdobení

Příprava

Krok 1:

Nejprve si připravíme základ – piškoty nebo sušenky nadrobíme na jemné drobečky. Můžeš je dát do sáčku a rozdrtit válečkem, ale já nejraději používám mixér, který to udělá krásně rychle. Pak přidáme rozpuštěné máslo a promícháme, dokud to nevypadá jako mokrý písek. Tahle směs bude základem korpusu, který nasypeme do formy (doporučuju asi 20-22 cm průměr, ideálně s odnímatelným okrajem) a pořádně utlačíme – klidně dnem sklenice. Tak získáme pevné a krásně křupavé dno koláče. Formu pak dáme do lednice, aby se základ pěkně zpevnila.

Krok 2:

Teď přijde ta krémová bomba. V míse smícháme mascarpone, řecký jogurt, cukr a med. Přidej sem i vydlabané semínka z vanilkového lusku nebo lžičku vanilkového extraktu – vůně je opravdu klíč k luxusnímu výsledku. Ručním metličkou nebo mixérem na střední rychlost vše spojíme do hladkého, nadýchaného krému. Pokud chceš, můžeš si část cukru nahradit třtinovým – vůně bude ještě výraznější.

Krok 3:

Ve druhé misce vyšleháme studenou smetanu ke šlehání na pevný sníh – když otočíš mísou vzhůru nohama a smetana neuteče, jsi ready! Sněh pak jemně vmícháme do mascarpone směsi. Tady to chce trpělivost a jemnost, aby krém zůstal krásně nadýchaný a nevypadl. Toto je ta magická krémová vrstva, která dělá koláč tak luxusním.

Krok 4:

Vršek koláče ozdobíme čerstvým ovocem – nakrájej jahody, kiwi, mango na kousky, přidej maliny a borůvky. Přidej šťávu z citronu, díky ní ovoce nevčerná a zůstane svěží a krásně barevné. Rozlož ovoce rovnoměrně po celé ploše krému, aby to vypadalo jako malebný ovocný obraz.

Krok 5:

Pokud chceš extra lesk a trochu sladké tečky na i, nahřej zlehka jahodový džem s vodou, dokud nebude tekutý, a poval koláč štětcem přes ovoce. Nedělej to příliš brzy, jinak se džem vsákne a ztratí lesk. Džem vytvoří krásnou glazuru a ovoce bude hezky zářit.

Krok 6:

Posyp koláč nasekanými ořechy pro křupavý kontrast a pár lístky máty pro svěžest. Sklenici přikryj a dej do lednice ideálně na 3 hodiny, ale klidně i přes noc. Čím déle tam bude, tím lépe se chutě prolnou a krém lehce ztuhne, takže krájení bude snazší a přesné. Až přijde čas, nožem kolem formy pomoz koláč vyjmout a můžeš podávat.

Varianty a tipy

Místo piškotů použij ovesné sušenky pro zdravější variantu s vlákninou.
Přidej do krému lžíci citronové kůry pro extra svěžest a vůni.
Na vrch můžeš ovoce střídavě vrstvit – skládání v dekorativní spirále bude vizuálně úžasné.
Pro bezlepkovou verzi použij sušenky bez lepku, a vylouči med pokud chceš veganskou variantu – nahraď třeba javorovým sirupem.
Pokud se bojíš, že se ovoce na koláči rozhýbe, můžeš mezi krém a ovoce položit tenkou vrstvu želatiny – ale já ji nevyužívám, miluju přirozenou svěžest.
Kešupové pomazánky na bázi ovocných pyré jsou úžasně lehké a můžeš jimi ozvláštnit na talíři podávání.

Jak ráda podávám toto jídlo

Milujem ho na zahradních grilovačkách v létě, kdy ovoce voní sluncem a je v tom ta pravá chuť léta. Naopak v zimě si koláč ráda připravím s citrusy a granátovým jablkem, aby ve mně hra barev a chutí probudila vánoční náladu. Pár listů máty a kapka medu působí rozhodně slavnostně v každé sezoně, takže to není jen dezert, ale oslava chuti a pohodového času s přáteli i rodinou.

Poznámky

Koláč uchovej v lednici, nejlépe přikrytý, aby si zachoval vůni a nepohltil pachy. Vydrží čerstvý 2–3 dny.
Neohřívej – je to dezert, co chutná nejlépe vychlazený a svěží. Pokud chceš změkčit krém, stačí ho 10 minut před podáváním nechat při pokojové teplotě.

Závěr: Tento luxusní, nepečený koláč se spoustou ovoce vždycky funguje jako magnet pro pochvaly a úsměvy u stolu – je to totiž kombinace jednoduchosti, barev a svěžesti, která nikdy neomrzí. Bez pečení, bez zbytečnýho stresu a s nekonečnou možností obměn – přesně recept, který doma prostě miluju!