Fantastický borůvkový cheesecake z 2 šálků krémového sýra, bez pečení

Tón: veselý a hravý

Víte, co je super na tomto cheesecake? Že ho nemusíte péct! Představte si tuhle nádheru – hladký, krémový, vonící jako nebe, s borůvkami, které explodují každým kousnutím. Když jsem poprvé zkusil tento recept, málem jsem cheesecake snědl dřív, než jsem ho stačil ochutnat – tak moc mě nadchl! Je to jako když máte doma kouzelníka, který místo kouzelnické hůlky používá mixér a lednici. Připravte si nádobí, protože dnes vás vezmu na malý dobrodružný výlet do světa nepečených sladkých potěšení, které vás nenechají chladnými.

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 0 minut (jo, žádné pečení!)
Celkový čas: 4 hodiny (včetně doby chlazení)

Ingredience

Na cheesecake:

2 šálky krémového sýra (cca 450 g), pokojové teploty
1 šálek zakysané smetany (cca 240 g)
3/4 šálku cukru moučka (cca 90 g)
1 lžička vanilkového extraktu
250 ml šlehačky
2 lžíce citronové šťávy
Na korpus: 200 g máslových sušenek (případně piškoty nebo digestive)
100 g rozpuštěného másla

Na borůvkovou omáčku a ozdobu:

300 g čerstvých borůvek
50 g cukru
2 lžíce vody
1 čajová lžička kukuřičného škrobu (rozpuštěná v malé lžíci vody)
Parádní pár borůvek na ozdobení

Příprava

Krok 1:

Připravte korpus: Sušenky si rozdrťte v mixéru nebo je dejte do sáčku a rozdrťte válečkem na těsto, dokud nebudete mít jemnou drobenku. Rozpusťte máslo a promíchejte ho s drobenkou. Tuto směs vtlačte pevně do kulaté formy o průměru cca 24 cm, ideálně s odnímatelným dnem. Nechte ji zatuhnout v lednici, zatímco budete připravovat náplň – tak získáte pevný základ, na kterém bude stát celý tenhle cheesecakovský sen.

Krok 2:

Do velké mísy vložte krémový sýr, cukr moučka a vanilkový extrakt. Šlehejte mixérem na střední rychlost do hladka a krémova, aby nebyly vidět žádné hrudky. Pak přidejte zakysanou smetanu a citronovou šťávu – to dodá lehkou kyselost, která vám krásně rozbije sladkost.

Krok 3:

Než přidáte šlehačku, je dobré ji krátce našlehat samostatně, až se udělají jemné špičky. Pak ji opatrně vmíchejte do krémové směsi pomocí metličky nebo stěrky. Pomalu, abyste zachovali nadýchanost a nezhustli vše moc.

Krok 4:

Nalijte připravenou náplň na ztuhlý korpus a povrch uhladte stěrkou nebo nožem. Pak dejte cheesecake do lednice minimálně na 4 hodiny, ideálně přes noc. Díky tomu krásně ztuhne a bude mít perfektní konzistenci.

Krok 5:

Mezitím připravte borůvkovou omáčku: V malém hrnci smíchejte borůvky s cukrem a vodičkou. Na mírném ohni vařte asi 5 minut, než borůvky trochu změknou a pustí šťávu. Přidejte rozpuštěný kukuřičný škrob, za stálého míchání povařte další 2 minuty, aby omáčka zhoustla. Nechte ji úplně vychladnout.

Krok 6:

Po vychlazení cheesecake vyndejte z lednice, potřete povrch borůvkovou omáčkou a na závěr ozdobte čerstvými borůvkami. Hotovo! Můžete krájet a servírovat přímo kamarádům – nebo si to schovat, protože je pravděpodobné, že vám bude chutnat tak moc, že za chvíli zmizí z talíře.

Varianty a tipy

Pokud máte rádi exotiku, přidejte do náplně trochu nastrouhané citronové nebo pomerančové kůry pro svěží nádech.
Místo borůvkové omáčky můžete použít malinovou nebo jahodovou.
Pro extra křupavost do korpusu vmíchejte i pár nasekaných ořechů, třeba pekanových nebo vlašských.
Máte-li méně času? Cheesecake vydrží i 2 hodiny chlazení, ale čím déle, tím lepší konzistence.
Pro veganskou alternativu zkuste nahradit krémový sýr a smetanu veganskými variantami, ale pamatujte, že chuť a textura se trochu změní.

Jak ráda podávám toto jídlo

K tomuhle borůvkovému cheesecaku mám slabost hlavně v létě, když jsou borůvky čerstvé a šťavnaté. Servíruju ho často na zahradních párty nebo jako lehký dezert po náročném dni. V zimě zase sáhnu po teplém ovocném kompotu jako přelivu místo studené omáčky – to vytváří příjemný kontrast. A když přijde zvláštní příležitost, dám k němu trochu šlehačky navíc a pár lístků máty – prostě dokonalost.

Poznámky

Cheesecake skladujte v lednici, vydrží svěží asi 3 dny.
Neohřívejte – nejlepší je čerstvý a chladný, aby si zachoval tu správnou krémovou strukturu.

Závěr: Tento nepečený borůvkový cheesecake je tak jednoduchý a přitom tak fenomenálně lahodný, že u něj vždycky zapomenete na pečení. Je to dezert, který vám připomene, proč je domácí vaření ta nejlepší cesta k radosti – není potřeba být šéfkuchař, abyste udělali něco fantastického.