Pečené knedlíky se špenátem a sýrem feta. Všichni si je zamilují !

Odvážný a nadšený tón: Omg, musíte zkusit tyhle pečené knedlíky! Vážně, když jsem je poprvé dělal, vůbec jsem netušil, jak rychle zmizí ze stolu. Ten špenát s fetou uvnitř, ta vůně pečení… Je to taková exploze chutí a zároveň útulné jídlo, které vám sedne jako zateplený svetr. V kuchyni jsem se hned cítil jako mistr – a fakt věřím, že až to vyzkoušíte, budete mít stejný pocit!

Rychlé informace

Porce: 6 porcí
Doba přípravy: 30 minut
Doba vaření: 40 minut
Celkový čas: 70 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

400 g hladké mouky
10 g sušeného droždí
250 ml vlažné vody
1 lžička cukru
1 lžička soli
3 lžíce olivového oleje
300 g čerstvého špenátu (můžete použít i mražený, ale dobře vymačkejte přebytečnou vodu)
150 g sýra feta, rozdrobeného
1 menší cibule, nakrájená nadrobno
2 stroužky česneku, prolisované
Čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Sůl na dochucení
Vejce na potření (volitelné)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Řecký jogurt nebo zakysaná smetana (na podávání)
Čerstvé bylinky, jako je kopr nebo petržel, na ozdobení

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si v míse smíchejte vlažnou vodu, cukr a sušené droždí. Nechte to stát asi 10 minut, dokud nezačne pěnit – to je značka, že droždí je aktivní a těsto bude krásně nadýchané. Mezitím si na pánvi rozpálíme trochu olivového oleje a osmahneme cibuli dozlatova. Přidáme česnek a nasekaný špenát – pokud používáte mražený, určitě ho pořádně vymačkejte, aby nebyl těsto vodnaté! Dochutíme solí a pepřem a necháme chladnout.

Krok 2:

Do drožďové směsi prosejte mouku a zamíchejte s solí a olivovým olejem. Vypracujte hladké, nelepivé těsto. Když je těsto příliš lepivé, přidejte trošku mouky, ale pozor, aby nezůstalo tvrdé a suché. Těsto pak zakryjte utěrkou a nechte vykynout na teplém místě asi 40 minut, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

Krok 3:

Mezitím smíchejte vychladlý špenát s rozdrobenou fetou. Můžete přidat ještě trochu pepře a pokud máte rádi pikantnější chuť, klidně špetku chilli nebo sušených bylinek. Já mám nejradši jednoduchost, ale fantazii se meze nekladou!

Krok 4:

Po vykynutí těsto vyklopte na pomoučený vál a rozdělte na asi 12 stejných dílků (podle toho, jak velké knedlíky chcete). Každý kousek rozválejte do placky, uprostřed dejte lžíci špenátovo-fetové náplně a těsto pevně zabalte do knedlíku. Dávejte pozor, aby dobře drželo a náplň nevytékala při pečení.

Krok 5:

Knédlíky přendejte na plech vyložený pečicím papírem, rozestupy dejte větší, protože ještě trochu nakynou. Podle chuti je můžete potřít rozšlehaným vejcem – vytvoří to krásnou zlatavou kůrku. Pečte v předehřáté troubě na 200 stupňů C asi 25 až 30 minut, dokud nejsou zlatavé a na povrchu křupavé.

Krok 6:

Po upečení nechte knedlíky pár minut odpočinout, aby se náplň trochu usadila a nepálila. Podávejte je ještě teplé, ideálně s lžící řeckého jogurtu nebo zakysané smetany a posypané čerstvými bylinkami pro svěží barvu a vůni.

Varianty a tipy

Pokud nemáte rádi fetu, můžete použít ricottu nebo mozzarellu pro jemnější chuť.
Pro vegetariánskou verzi skvěle funguje přidání nasekaných sušených rajčat do náplně.
Knédlíky můžete udělat menší jako jednohubky na party nebo větší na hlavní chod.
Při balení knedlíků dobře utěsněte okraje, aby se při pečení nerozbalily.
Vrstev špenátu a sýra můžete přidat více, pokud máte rádi výraznější chuť.
Knédlíky jsou taky super zmrzlé! Pečte je rovnou zmražené, ale přidejte pár minut k délce pečení.

Jak ráda podávám toto jídlo

Těchto pečených knedlíků se špenátem a sýrem feta si nejvíc užívám na jaře, když je venku chladněji a já chci doma něco rozmazlujícího. Podávám je s lehkým jogurtovým dipem ochuceným citronem a bylinkami, který krásně doplňuje slanost a svěžest, a sklenkou bílého vína. Výborné jsou ale i na zimní rodinný oběd s poctivou zeleninovou polévkou.

Poznámky

Uchovávejte zbylé knedlíky v lednici až 2 dny, před podáváním je předehřejte v troubě, aby zůstaly křupavé.
Místo čerstvého špenátu můžete použít i mražený, ale vždy ho co nejvíc vyždímejte, aby náplň nebyla moc vlhká.

Závěr: Tento recept je taková malá domácí bomba plná chutí, které nikdy nezklamou. Je jednoduchý, ale hřejivý a když sáhnete po těchhle pečených knedlících, uděláte radost sobě i všem kolem stolu – zaručeno!