Domácí borůvkový koláč je jedním z těch receptů, které nikdy neomrzí. Nadýchané těsto, šťavnaté borůvky a jemná vůně vanilky vytvářejí kombinaci, která připomíná prázdniny u babičky. Tento koláč je jednoduchý na přípravu, zvládnou ho i začátečníci a hodí se ke kávě, odpolední svačině i jako sladká tečka po rodinném obědě. Díky jogurtu zůstává krásně vláčný i druhý den a čerstvé borůvky dodají každému soustu příjemnou svěžest. Pokud hledáte spolehlivý recept, ke kterému se budete rádi vracet, právě jste ho našli.
Praktické informace
- Příprava: 15 minut
- Odpočinek: 0 minut
- Pečení: 40 minut
- Celkový čas: 55 minut
- Počet porcí: 10
- Obtížnost: Snadná
- Velikost formy: Kulatá dortová forma o průměru 24 cm
Ingredience
- 250 g polohrubé mouky
- 120 g krupicového cukru
- 1 sáček vanilkového cukru (8 g)
- 12 g prášku do pečiva
- 2 vejce (velikost M)
- 150 g bílého řeckého jogurtu
- 80 ml slunečnicového oleje
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 250 g čerstvých borůvek
- 1 špetka soli
- 1 lžíce mouky na obalení borůvek
- Moučkový cukr na posypání po upečení
Příprava
- Připravte troubu a formu. Předehřejte troubu na 180 °C (horní a dolní ohřev). Dortovou formu o průměru 24 cm vymažte tenkou vrstvou oleje a lehce vysypte moukou nebo vyložte pečicím papírem.
- Smíchejte tekuté suroviny. Ve větší míse vyšlehejte vejce s krupicovým a vanilkovým cukrem asi 3 minuty, dokud směs nezesvětlá a nebude nadýchaná. Přidejte jogurt, olej a vanilkový extrakt. Krátce promíchejte do hladké konzistence.
- Přidejte suché ingredience. Mouku smíchejte s práškem do pečiva a špetkou soli. Postupně ji zapracujte do tekuté směsi stěrkou nebo na nejnižší rychlost mixéru. Míchejte jen tak dlouho, aby vzniklo hladké těsto bez hrudek.
- Připravte borůvky. Borůvky opláchněte, dobře osušte a lehce je obalte v jedné lžíci mouky. Díky tomu při pečení neklesnou všechny ke dnu. Přibližně dvě třetiny borůvek jemně vmíchejte do těsta.
- Pečení. Těsto nalijte do připravené formy a povrch uhlaďte. Zbytek borůvek rovnoměrně rozložte navrch. Pečte přibližně 38 až 42 minut. Správně upečený koláč má zlatavý povrch a špejle zapíchnutá do středu vyjde čistá nebo jen s několika drobnými vlhkými drobečky.
- Dokončení. Koláč nechte ve formě chladnout asi 10 minut, poté ho přendejte na mřížku a nechte zcela vychladnout. Před podáváním lehce poprašte moučkovým cukrem.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Všechny suroviny nechte před přípravou alespoň 30 minut při pokojové teplotě.
- Borůvky musí být dobře osušené, aby těsto nezvlhlo.
- Těsto nepřemíchávejte, jinak bude koláč hutnější.
- Každá trouba peče trochu jinak, proto po 35 minutách začněte kontrolovat propečení špejlí.
- Koláč chutná výborně samotný, ale skvěle se hodí i s kopečkem vanilkové zmrzliny nebo lžící zakysané smetany.
Varianty a náhrady
- Čerstvé borůvky můžete nahradit mraženými. Přidejte je přímo z mrazáku bez rozmrazování, aby nepustily příliš mnoho šťávy.
- Místo řeckého jogurtu lze použít bílý selský jogurt. Těsto bude o něco lehčí.
- Část borůvek můžete nahradit malinami nebo ostružinami, které dodají koláči výraznější ovocnou chuť.
- Vanilkový extrakt lze vynechat nebo nahradit vanilkovým cukrem navíc. Chuť bude jemnější.
- Pro křupavější povrch můžete před pečením posypat koláč tenkou vrstvou třtinového cukru.
Skladování
Po úplném vychladnutí uchovávejte koláč v uzavíratelné dóze nebo přikrytý potravinovou fólií. Při pokojové teplotě vydrží čerstvý až 2 dny, v lednici 4 až 5 dní. Před podáváním je dobré nechat ho asi 20 minut při pokojové teplotě. Koláč lze také zmrazit. Nakrájejte ho na jednotlivé porce, pečlivě zabalte a uložte do mrazničky až na 3 měsíce. Rozmrazujte pomalu přes noc v lednici.
Často kladené otázky
Mohu použít mražené borůvky?
Ano. Přidávejte je přímo zmražené a nechte je obalené v mouce. Díky tomu si lépe udrží tvar a těsto nebude příliš vlhké.
Proč borůvky klesly ke dnu?
Nejčastější příčinou jsou mokré borůvky nebo příliš řídké těsto. Pomůže jejich obalení v mouce a správně odměřené množství tekutin.
Jak poznám, že je koláč upečený?
Zapíchněte do středu špejli. Pokud po vytažení zůstane čistá nebo jen s několika drobky, je koláč hotový. Tekuté těsto na špejli znamená, že potřebuje ještě několik minut péct.
Lze připravit koláč den předem?
Ano. Druhý den bývá díky jogurtu ještě vláčnější a chutě se krásně propojí. Před podáváním ho stačí lehce poprášit čerstvým moučkovým cukrem.