Italský jablečný koláč, se kterým máte úspěch zaručen!

Odvážný a nadšený – Dnes vám ukážu, jak připravit italský jablečný koláč, který vám zaručí úspěch a který si oblíbí celá rodina. Když jsem poprvé zkusil tento recept, byl jsem nadšený, jak nádherně křehký je těsto a jak skvěle se s jemně sladkými jablky snoubí skořice a citronová kůra. Pojďme na to, připravit něco, co voní jako slunce v italské kuchyni a chutná naprosto božsky!

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 30 minut
Doba vaření: 40 minut
Celkový čas: 70 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

300 g hladké mouky
150 g másla (studeného, nakrájeného na kostky)
100 g krupicového cukru
1 žloutek
2–3 střední jablka (nejlépe Granny Smith nebo Golden Delicious)
1 polévková lžíce citronové šťávy
1 čajová lžička mleté skořice
50 g cukru třtinového
1 čajová lžička prášku do pečiva
špetka soli
1 polévková lžíce kukuřičného škrobu nebo hladké mouky na zahuštění náplně
celozrnná mouka nebo strouhanka na vysypání formy (volitelné)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

cukr moučka na posypání po upečení
vanilková zmrzlina nebo hustá smetana na podávání (volitelné)

Příprava

Krok 1:

Začínáme přípravou těsta. Do mísy proseju mouku spolu s práškem do pečiva a špetkou soli. Přidám máslo nakrájené na malé kousky a pomocí prstů rychle zapracuju máslo do mouky, dokud směs nebude připomínat hrubou strouhanku. Nesmíme máslo přehřívat ani roztekat – ideální je, když zůstane studené a drobenkovité. Přidám žloutek a krupicový cukr, rychle zpracuju do kompaktního těsta. Pokud se moc lepí, můžeme nechat těsto v lednici 15 minut odpočinout. Já ho často nechávám chvíli v ledničce, aby se mi lépe s ním pracovalo.

Krok 2:

Mezitím si připravím náplň – oloupu a nakrájím jablka na tenké plátky, které zakapu citronovou šťávou, aby nezhnědla. V míse je promíchám s cukrem třtinovým, skořicí a kukuřičným škrobem. Škrob je malý trik, který pomůže, aby koláč nebyl rozmočený – krásně spojí šťávu z jablek a udělá náplň tak akorát vláčnou, ale ne tekutou.

Krok 3:

Formu na koláč (ideálně o průměru 24 cm) vymažu trochou másla a lehce vysypu celozrnnou moukou nebo strouhankou. Těsto rozdělím na dvě části – jedna by měla být větší, ta bude tvořit základ a boky koláče, menší část použiji na vršek. Vyklepu větší kus těsta do formy a rozetřu ho rovnoměrně po dně a podél boků, snažím se, aby bylo těsto co nejvíc rovnoměrné a ne příliš tenké.

Krok 4:

Následně do formy s těstem vložím připravenou jablečnou směs a rovnoměrně ji rozprostřu. Malý tip: Náplň nesmíme napěchovat příliš natěsno, aby při pečení mohl koláč krásně dýchat. Přikryju ji druhou částí těsta – buď ji rozválím na plát a položím na jablka, nebo z ní vyrobím mřížku, což krásně nahraje na atmosféře tradičního italského dezertu.

Krok 5:

Povrch těsta potřu trochou rozšlehaného žloutku nebo mléka, aby koláč po upečení získal krásnou zlatou barvu. Peču v předehřáté troubě na 180 °C asi 40 minut. Během pečení se krásně rozvoní vůně skořice, citronu a pečených jablek, která se vám zaleze do celé kuchyně.

Krok 6:

Po upečení nechám koláč alespoň 10 minut vychladnout, aby náplň ztuhla. Nakonec posypu vršek jemným cukrem moučkou a pokud mám chuť, podávám s kopečkem vanilkové zmrzliny nebo trochou husté smetany. Po kousku, který si dám k odpolední kávě, se vždycky cítím jako doma v italské trattorii – teplo, radost a domácí pohodlí zároveň.

Varianty a tipy

Pro výraznější chuť přidejte do jablečné směsi trochu nastrouhaného muškátového oříšku.
Pokud nemáte rádi klasické jablka, zkuste je kombinovat s hruškami – dodá to koláči jiný rozměr.
Místo másla na těsto můžete použít olivový olej pro lehčí variantu, ale těsto nebude tak křehké.
Pomocí citronové nebo pomerančové kůry zlepšíte vůni a svěžest celé náplně.
Mřížka z těsta je i skvělá příležitost pro kreativitu – můžete ji dělat jednoduše nebo jako spletený cop.
Pokud koláč před upečením necháte v lednici hodinu odleželý, bude těsto ještě pevnější a křehčí.

Jak ráda podávám toto jídlo

Já si italský jablečný koláč ráda připravuju na podzim, kdy jsou jablka nejlepší a vůně skořice na svém vrcholu. Vyzkoušejte ho podávat horký, s kopečkem domácí smetany nebo jogurtu. Na letních zahradních oslavách s ním zabodujete i chladný – spolu se skleničkou ledového čaje je to prostě bomba. A pokud vás čekají návštěvy, klidně přidejte trochu karamelové omáčky – to je lahodná třešnička na dortu!

Poznámky

Uchovávejte koláč v lednici zabalený do potravinové fólie až dva dny. Při podávání stačí lehce ohřát.
Pokud chcete těsto bez lepku, zkuste mouku nahradit pohankovou nebo směsí bezlepkové mouky, ale pečte opatrně a sledujte konzistenci.

Závěr: Tento italský jablečný koláč je tak jednoduchý a přitom efektní, že vám pokaždé zaručí úspěch u stolu. Je to ten druh pečení, který naplní váš domov vůní a zahřeje u srdce – a o tom přece pečení doma je.