Krémové těstoviny s cuketou patří mezi ta jídla, která dokazují, že z několika běžných surovin lze připravit výjimečně chutný oběd. Jemná cuketa se během krátkého restování krásně spojí se smetanovou omáčkou a parmazán dodá pokrmu výraznou, lehce oříškovou chuť. Výsledkem jsou dokonale krémové těstoviny, které zasytí, ale zároveň nepůsobí těžce. Tento recept je ideální pro letní dny, kdy chcete uvařit něco rychlého, jednoduchého a přitom opravdu lahodného.
Praktické informace
- Příprava: 10 minut
- Odpočinek: 0 minut
- Vaření: 15 minut
- Celkový čas: 25 minut
- Počet porcí: 4
- Obtížnost: Snadná
- Velikost pánve: přibližně 28 cm
Ingredience
- 350 g penne nebo jiných krátkých těstovin
- 2 střední cukety (cca 450 g)
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 stroužky česneku
- 250 ml smetany ke šlehání (33 %)
- 80 g jemně strouhaného parmazánu
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 1 lžíce nasekané čerstvé petrželky
Příprava
- Uvařte těstoviny. Ve velkém hrnci přiveďte k varu dostatek osolené vody. Přidejte těstoviny a vařte je podle návodu na obalu tak, aby zůstaly al dente. Před slitím si odložte asi 150 ml vody z vaření. Těstoviny slijte.
- Připravte cuketu. Cukety omyjte, osušte a nakrájejte na tenká půlkolečka. Česnek oloupejte a nasekejte najemno. Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej na středním plameni. Přidejte cuketu a opékejte ji asi 5 až 6 minut, dokud lehce nezměkne a nezačne zlátnout. Poté přidejte česnek a restujte ještě asi 30 sekund, jen dokud se nerozvoní.
- Připravte omáčku. K cuketě přilijte smetanu, osolte a opepřete. Přiveďte k mírnému varu a vařte přibližně 2 až 3 minuty. Omáčka by měla lehce zhoustnout, ale zůstat hladká.
- Vmíchejte parmazán. Pánev stáhněte na mírný plamen a postupně přisypte nastrouhaný parmazán. Míchejte, dokud se sýr úplně nerozpustí. Pokud je omáčka příliš hustá, přidejte trochu odložené vody z vaření těstovin. Hotová omáčka by měla těstoviny jemně obalit.
- Spojte vše dohromady. Přidejte uvařené těstoviny a opatrně je promíchejte s omáčkou. Nechte je ještě asi 1 minutu prohřát, aby se chutě dokonale spojily. Nakonec vmíchejte nasekanou petrželku.
- Podávejte. Těstoviny rozdělte na talíře, posypte zbytkem parmazánu a podle chuti přidejte trochu čerstvě mletého pepře. Podávejte ihned, dokud jsou krásně krémové.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Cuketu nepřevařte, měla by zůstat lehce pevná.
- Parmazán přidávejte mimo prudký var, aby se omáčka nesrazila.
- Vodu z těstovin nevylévejte, pomůže vytvořit dokonale hedvábnou omáčku.
- Používejte čerstvě nastrouhaný parmazán, rozpouští se lépe než kupovaný strouhaný sýr.
- Těstoviny servírujte ihned po dovaření, protože omáčka postupně houstne.
Varianty a náhrady
- Penne můžete nahradit fusilli, rigatoni nebo farfalle.
- Místo petrželky lze použít čerstvou bazalku, která dodá středomořské aroma.
- Část parmazánu lze nahradit sýrem Grana Padano. Chuť bude o něco jemnější.
- Pro výraznější chuť můžete přidat špetku chilli vloček.
- Smetanu ke šlehání lze nahradit smetanou na vaření, omáčka však bude o něco méně hustá.
Skladování
Hotové těstoviny uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici maximálně 2 dny. Při ohřívání přidejte 2 až 3 lžíce mléka nebo smetany a zahřívejte pomalu na pánvi nebo v mikrovlnné troubě. Pokrm lze zmrazit až na 1 měsíc, ale po rozmrazení může být omáčka o něco řidší.
Často kladené otázky
Mohu použít jiný druh těstovin?
Ano. Výborně fungují také fusilli, rigatoni, farfalle nebo tagliatelle. Důležité je uvařit je pouze na skus.
Jak zabráním tomu, aby byla omáčka příliš hustá?
Přidejte několik lžic vody z vaření těstovin. Díky škrobu bude omáčka hladká a krásně krémová.
Mohu recept připravit předem?
Ano, ale nejlepší chuť i konzistenci mají těstoviny čerstvě připravené. Pokud je připravujete dopředu, ohřívejte je pomalu s trochou smetany nebo mléka.
Lze použít jiný sýr než parmazán?
Ano, vhodnou alternativou je Grana Padano nebo Pecorino Romano. Pecorino má výraznější a slanější chuť, proto případně snižte množství přidané soli.