Babiččiny houskové knedlíky ze 6 okoralých rohlíků hotové za 20 minut

Vybral jsem si styl: Nostalgická vzpomínka. Když se zamyslím nad dobou, kdy jsem byl malý a sedával u babiččiného stolu, vždycky mě uchvátila jednoduchost a láska, která se vkládala do každého knedlíku. Ta vůně okoralých rohlíků namočených v mléce, jemně okořeněných a doplněných voňavou petrželkou – no, to byl pro mě vždycky opravdový domov na talíři. Je to takový ten recept, který se dědí z generace na generaci, který zaručeně zahřeje u srdce i žaludku a nenechá vás čekat dlouho – přesně tohle jsou babiččiny houskové knedlíky z 6 okoralých rohlíků, které uděláte za 20 minut.

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 10 minut
Doba vaření: 10 minut
Celkový čas: 20 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

6 okoralých rohlíků (nakrájených na kostičky, asi 180 gramů)
300 ml mléka
2 vejce
1 malá cibule (jemně nasekaná)
2 lžíce másla
1 hrst čerstvé petrželky (jemně nasekané)
100 g hladké mouky
sůl a pepř podle chuti

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

máslo na polévání knedlíků
restovaná cibulka nebo škvarky (volitelné)

Příprava

Krok 1:

Rohlíky nakrájejte na malé kostky a dejte je do větší mísy. Na pánvi rozehřejte 2 lžíce másla a osmahněte na něm jemně nasekanou cibulku do zlatova. Když bude vonět po karamelu a trochu měkká, přidejte ji k rohlíkům.

Krok 2:

Začněte s mlékem a vejci. V menší misce rozmíchejte 300 ml mléka a 2 vejce, přidejte špetku soli a pepře. Této směsi nalijte do mísy s rohlíky a cibulí. Nechte pár minut nasáknout, aby se rohlíky pořádně změkčily. Pomůže to i trochu promnout rukama – ale opatrně, nechceme kašovitou směs, jen dobře propracovanou.

Krok 3:

Nasypte do směsi mouku a nasekanou petrželku. 100 g hladké mouky přidáme opatrně. Mouka pomůže spojit všechny ingredience a knedlíky po uvaření drží tvar. Nasekaná petrželka dodá ten svěží, bylinkový nádech, který v knedlících nikdy nechybí.

Krok 4:

Na pomoučeném vále vytvořte pevné, ale vláčné těsto. Míchejte rukama, pokud je těsto moc mokré, trochu přisypte mouky. Jestli je zase příliš tuhé, přidejte pár kapek mléka. Houskové knedlíky by měly být měkké, ne tvrdé.

Krok 5:

Ze směsi tvarujte válečky o délce asi 15 cm a průměru 5 cm. Ujistěte se, že jsou pevné, ale ne zbytečně nacpané. Nechte je chvíli odpočívat, ideálně 5 minut.

Krok 6:

Vařte knedlíky ve velkém hrnci s osolenou vodou, která jen jemně probublává, asi 8–10 minut. Knedlíky by měly plavat na hladině, což je známka toho, že jsou hotové. Vyjměte je děrovanou lžící a nechte okapat. Podávejte ihned s trochou rozpuštěného másla, které zvýrazní jejich chuť a dodá lesk.

Varianty a tipy

Pro extra chuť přidejte do těsta strouhaný sýr (např. eidam nebo parmazán).
Pokud máte rádi pikantní, můžete do směsi přidat trochu majoránky nebo muškátového oříšku.
Zkuste na povrchu knedlíků osmahnout škvarky, které knedlíky skvěle doplní v chuti i textuře.
Pro bezlepkovou variantu použijte bezlepkovou mouku a rohlíky bez lepku.
Rohlíky nemusíte úplně usušit, stačí je mít ztvrdlé alespoň den staré – ušetříte čas.
Pokud si chcete ulehčit práci, připravte si těsto večer předem a nechte knedlíky odležet v lednici; chuť se tím ještě více spojí.

Jak ráda podávám toto jídlo

Babiččiny houskové knedlíky miluju nejvíc s voňavou hovězí polévkou na podzim, kdy je venku chladno a ty knedlíky krásně zahřejí. V zimě je podávám jako přílohu k dušenému masu v hnědé omáčce a trochu másla navrch není nikdy na škodu. A když přijde léto, zkouším je s lehkým rajčatovým salátem nebo nakládanými okurkami, ta svěžest je proti knedlíkům dokonalá.

Poznámky

Knedlíky nejlepší čerstvé, ale můžete je uložit v lednici do druhého dne a jemně ohřát na páře nebo mikrovlnce.
Pokud vám těsto přijde příliš vlhké, přidejte vždy jen po lžících mouku – nikdy ne naráz, aby knedlíky neztratily vláčnost.

Závěr: Tento recept na babiččiny houskové knedlíky je klasikou, která nikdy nezklame. Je jednoduchý, rychlý a plný chutí, které vám připomenou pravý domov a pohodu. A každá minuta strávená v kuchyni s tímhle jídlem stojí za to, protože výsledkem je neskutečná radost a sytost na talíři.