Dokonalé cuketové placky, které si zamilujete!

Tón: nostalgická vzpomínka

Když si vzpomenu na dětství, hned mi před očima vytane babiččina kuchyně plná vůně čerstvých bylinek a právě smažených cuketových placek. Ten zvuk, když se placky začaly krásně zlatit na pánvi, byl jako hudba – šup šup, a už je na talíři! Všichni jsme se vždycky honem scházeli u stolu, protože ty cuketové placky byly víc než jen jídlo – byly to chvíle radosti, sdílení a pohody. Dneska bych se s vámi rád podělil o tenhle recept, který je stejně jednoduchý a přitom tak dokonale chutný. Uvidíte, že i vy si je zamilujete hned na první sousto.

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 15 minut
Celkový čas: 35 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

3 střední cukety (asi 600 g)
2 vejce
100 g hladké mouky
50 g strouhaného sýra (ideálně parmezán nebo ementál)
2 stroužky česneku, prolisované
1 polévková lžíce nasekané čerstvé petrželky
sůl a pepř podle chuti
2 polévkové lžíce olivového oleje (na smažení)

Na omáčku / ozdobu (volitelné):

Řecký jogurt nebo zakysaná smetana
Čerstvý kopr nebo pažitka
Citronová šťáva na dochucení

Příprava

Krok 1:

První věc, kterou uděláme, je nastrouhat cukety. Používám hrubé struhadlo, abych získal výraznou texturu, která na pánvi krásně křupne. Po nastrouhání cuket je položím do čisté utěrky nebo gázy a pořádně vymačkám vodu. Toto je klíčové, jinak by naše placky byly vodnaté a nevznikla by ta nádherná zlatavá kůrčička. Měření cuket na váze pomůže, pokud chcete přesnější množství – ideálně kolem 600 g.

Krok 2:

V míse smíchám vymačkané cukety s vejcemi, moukou a strouhaným sýrem. Přidám také prolisovaný česnek a nasekanou petrželku. Dochutím solí a pepřem, ale raději solím lehce, protože sýr už sám o sobě přináší slanost. Míchejte, dokud není těsto homogenní a spojité. Pokud je těsto příliš řídké, přidejte lžíci mouky navíc.

Krok 3:

Na středně velké pánvi rozehřeji olivový olej. Olej by měl být horký, ale ne kouřící, aby placky nevstřebávaly příliš tuku. Pomocí velké polévkové lžíce tvořím placky o průměru asi 7 cm. Tělíčko na pánvi trochu rozmáčknu a nechám smažit 3–4 minuty z jedné strany, dokud placky nezačnou dostávat zlato-hnědou barvu a okraje nebudou pevné.

Krok 4:

Placky otočím pečlivě na druhou stranu a smažím dalších 3 minuty, dokud nejsou dokonale propečené a zlatavé. Pokud máte rádi extra křupavé, můžete přidat poslední minutu patřičně zvýšit teplotu, ale pozor, aby se nepřipálily!

Krok 5:

Hotové placky přenesu na talíř vyložený papírovou utěrkou, aby se odsál přebytečný olej. Tím zůstávají lehké a neotřesou divoce chuť.

Krok 6:

Podávám teplé, ideálně s lžící řeckého jogurtu nebo zakysané smetany, dochucené trochou citronové šťávy a nasekaným koprem. Ta svěžest s kyselostí jogurtu vyvažuje sladkost cuket a dodává celému jídlu svěžest.

Varianty a tipy

Pro veganskou verzi použijte lněné semínko namočené ve vodě místo vajec (1 lžíce lněného semínka + 3 lžíce vody na jedno vejce).
Namísto parmezánu vyzkoušejte sýr feta nebo ricottu pro jemnější chuť.
Do těsta přidejte trochu nasekané cibule nebo jarní cibulky pro extra aroma.
Výborné jsou i s přidáním koření, například špetky chilli nebo ústřicové omáčky do těsta pro pikantní nádech.
Pokud máte moc nastrouhaných cuket, kousky klidně usušte na papírové utěrce několik minut navíc, než je zamícháte do směsi.
Placky lze také ovonět čerstvými bylinkami podle vlastní chuti – bazalka, tymián, nebo máta pro zajímavý twist.

Jak ráda podávám toto jídlo

Ráda je servíruji jako lehký oběd nebo přílohu při letních piknicích. Skvěle se hodí i k rybám nebo grilovanému masu – tyhle placky totiž přidávají jídlu svěží zeleninový rozměr a krásně křupnou. Na podzim je ráda doplňuji o pečenou zeleninu a domácí jogurtový dip. A když přijde chladnější večer, není nic lepšího než teplá placka doplněná hřejivým sýrovým dipem a šálkem voňavého bylinkového čaje.

Poznámky

Placky si můžete dobře připravit dopředu a ohřát je v troubě na 160 °C asi 5-7 minut – pak zůstanou křupavé a příjemně teplé.
Pokud vám zbydou, uchovávejte je v lednici zabalené v potravinové fólii maximálně 2 dny, nejlepší jsou však čerstvé.

Závěr: Tyto cuketové placky jsou jednoduché, rychlé a plné lásky, kterou do nich vložíte už samotnou přípravou. Jsou perfektní na každý den, kdy chcete něco domácího, voňavého a opravdu chutného. Zaručuji vám, že se stanou stálicí i ve vaší kuchyni, stejně jako u nás doma.