Zebra roláda s jemným krémem – dezert, který budete připravovat každý víkend!

Odvážný a nadšený – už jenom ta představa přetkaných pruhů čokolády a světlého těsta, jak se proplétají do dokonalé zebra rolády, mě vždycky dostane do varu! Jasně, že jsem už zkoušel spoustu dezertů, ale tahle roláda? Ta je něco jiného. Není to jenom sladkost na talíři, ale malý domácí zázrak, který vás zaručeně přiměje pozvat sousedy na kafe. Vůně vanilky, jemnost krému a ta dokonalá textura piškotu – no prostě něco, co se musí zažít. Jestli máte chuť na něco, co ohromí a zároveň vás nebude stresovat v kuchyni, tak tahle zebra roláda je přesně to pravé!

Rychlé informace

Porce: 10 porcí
Doba přípravy: 30 minut
Doba vaření: 15 minut
Celkový čas: 45 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

3 vajíčka
150 g cukru krupice
150 g hladké mouky
1 vrchovatá polévková lžíce kakaa v prášku
1 čajová lžička prášku do pečiva
1 vanilkový cukr
špetka soli

Na krém:

250 ml smetany ke šlehání (min. 30 % tuku)
250 g mascarpone
3 polévkové lžíce práškového cukru
1 čajová lžička vanilkového extraktu nebo vanilkového cukru

Na ozdobu (volitelně):

Čerstvé ovoce (jahody, maliny, borůvky)
Strouhaná čokoláda
Mátové lístky

Příprava

Krok 1:

Nejprve si rozehřejeme troubu na 180 stupňů C. Připravíme si pečicí plech o rozměrech cca 30×40 cm, který vyložíme pečicím papírem. V míse oddělíme bílky od žloutků a bílky s špetkou soli vyšleháme do tuhého sněhu. V jiné míse vyšleháme žloutky s cukrem a vanilkovým cukrem, dokud směs nebude světlá a nadýchaná, přibližně 3–5 minut.

Krok 2:

Teď přisypeme do žloutkové směsi prosátou mouku smíchanou s práškem do pečiva a opatrně vmícháme sníh z bílků. Tady je rada – důkladně, ale jemně, aby těsto zůstalo nadýchané. Odložíme přibližně třetinu těsta stranou a do té přidáme kakao, které opatrně vmícháme, aby se dobře rozmíchalo a nevznikly hrudky.

Krok 3:

Teď přichází ta „zebří“ magie. Na připravený plech střídavě lžící klademe malé dávky světlého a kakaového těsta, přičemž první kousek dáváme světlý, následuje kakaový, pak zase světlý, a tak dále, až pokryjeme celý plech. Když se těsto rozteče, vytvoří se krásné pruhy, které imituji zebra vzor.

Krok 4:

Pečeme v předehřáté troubě asi 15 minut nebo dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde suchá. Hotový piškot necháme trochu vychladnout, ale ještě teplý ho opatrně svineme i s papírem do rolády a necháme zcela vychladnout, aby nám při rolování nepraskl.

Krok 5:

Mezitím si připravíme krém. Ve studené míse šleháme smetanu s práškovým cukrem a vanilkovým extraktem do pevného sněhu. Poté opatrně vmícháme mascarpone, aby krém zůstal hladký a nadýchaný. Pokud byste chtěli, můžete přidat pár kapek rumu pro zvýraznění chuti.

Krok 6:

Vyvinutou roládu opatrně rozvineme, rovnoměrně potřeme krémem, a znovu pevně zatočíme. Pokud je třeba, přiložíme roládu do chladničky na cca 1 hodinu, aby krém zpevnul a chutě se krásně propojily.

Varianty a tipy

Pro extra čokoládovou verzi přidejte do kakaového těsta nasekanou hořkou čokoládu.
Pokud nemáte mascarpone, můžete použít tvaroh smíchaný se smetanou, ale chuť nebude tak jemná.
Piškot můžete ochutit citronovou kůrou pro svěží nádech.
Při střídání těsta používejte vždy lžíci namočenou ve vodě, aby se těsto lépe oddělilo.
Pokud nemáte vanilkový extrakt, použijte vanilkový cukr nebo špetku vanilkového prášku.
Pro oslazení použijte kokosový cukr nebo med a získáte tak zdravější variantu.

Jak ráda podávám toto jídlo

Zebra roládu miluji servírovat lehce vychlazenou, anebo dokonce s lžící vanilkové zmrzliny v letních měsících. Na podzim a v zimě ji ráda doplním šálkem silné kávy nebo horké čokolády – ty proužky při každém kousnutí doslova vykouzlí úsměv na tváři. A pokud máte návštěvu, klidně přidám čerstvé maliny a pár lístků máty pro ten krásný kontrast chutí a barev.

Poznámky

Zebra roládu skladujte v lednici, ideálně v uzavřené nádobě, aby nevsákla jiné pachy – vydrží tak 2 až 3 dny.
Při ohřívání doporučuji roládu nechat zteplnout při pokojové teplotě, protože mikrovlnná trouba by mohla zkazit texturu krému.

Závěr: Tahle zebra roláda s jemným krémem je přesně ten druh dezertu, co vás dokáže zahřát u srdce i v nejtěžší den. Lehká, hebká, s kouzlem pruhů a pořádnou dávkou dobré nálady – rozhodně se stane klasikou vaší víkendové pečicí rutiny. Tak co, jdete do toho se mnou?