Pozor, návykový faktor 1000 — mohl bych to jíst každý den, je to tak lahodné.

Dneska to bude pořádná jízda plná chutí, která vám připomene, proč vaření doma má vždy něco do sebe. Jsem nadšený, že se s vámi mohu podělit o recept, který jsem si zamiloval během dlouhých večerů v kuchyni — je to jako malý poklad, který stále vylepšuji. Věřte mi, tenhle pokrm má tu správnou kombinaci textur a vůní, které vás jednoduše natolik chytí, že byste to mohli jíst každý den. A to není přehánění, protože recept je jednoduchý, plný svěžích ingrediencí a přitom neuvěřitelně lahodný. Připravte si pohodlně metr a odměrky, vyškrábněte menší pánev a hurá do toho – dneska budeme tvořit něco, co vám prostě zpříjemní den!

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 25 minut
Celkový čas: 40 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

500 g kuřecích prsou (nebo stehenního masa bez kosti)
250 g čerstvých žampionů
1 velká cibule (cca 150 g), nakrájená na drobno
2 stroužky česneku, nasekané nadrobno
200 ml smetany ke šlehání (30 % tuku)
2 lžíce olivového oleje
100 ml suchého bílého vína (nepovinné, ale dodá hloubku chuti)
1 lžíce másla
Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Čerstvý tymián nebo petrželka na ozdobu

Na omáčku / ozdobu (volitelné):

Parmezán na posypání
Citronová šťáva z půlky citronu (pro osvěžení)

Příprava

Krok 1:

Připravte si všechny ingredience. Nejprve nakrájejte kuřecí maso na menší kousky (asi 3 cm kostky), aby se vařily rovnoměrně a rychle. Houby očistěte vlhkým papírovým ubrouskem a nakrájejte na plátky. Na pánvi rozehřejte 2 lžíce olivového oleje a 1 lžíci másla, to zajistí krásnou máslovou chuť a jemnost. Nechte pánev rozpálit, ale nepřepalte tuk – má to být příjemně hřejivé, ne zadřené.

Krok 2:

Vhoďte nakrájené kuřecí maso na horký tuk a opečte ze všech stran dozlatova. Nesmíme přidat hned příliš mnoho kousků najednou, aby se maso nezačalo dusit – raději dělejte postupně, pokud máte menší pánev. Jakmile je maso opečené, vyjměte ho stranou na talíř. Na stejnou pánev dejte cibuli a česnek, restujte na mírném ohni, dokud cibule není průsvitná a vůně se rozvoní, asi 3 minuty.

Krok 3:

Přidejte nakrájené žampiony a smažte, dokud nebudou měkké a zlatavé – opět dejte pozor, abyste je nepřetížili, mohou pustit moc vody. Chvíli to trvá, než se voda odpaří a houby získají ten správný pečený tón. Přidejte 100 ml bílého vína a nechte mírně odpařit alkohol, asi 2–3 minuty. To dodá omáčce nádhernou plnost a hloubku. Pokud víno nemáte nebo nechcete použít, klidně přidejte o něco více smetany později.

Krok 4:

Teď vraťte kuřecí maso zpět do pánve a přilijte 200 ml smetany. Pokud chcete, můžete přidat i šťávu z půlky citronu pro svěžest, ale fakt není povinná. Osolte a opepřete podle chuti. Nechte směs na středním ohni mírně probublávat, dokud omáčka nezhoustne – trvá to asi 7–10 minut. Občas zamíchejte, aby se žádná krusta nepřipálila ke dnu pánve.

Krok 5:

Ochutnejte, případně dosolte a dopepřete. Nezapomeňte, že chuť by měla být bohatá, ale zároveň jemná. Pokud je omáčka moc hustá, můžete přilít trochu vody nebo vývaru, pokud máte po ruce. Přidejte nakonec čerstvé nasekané bylinky podle chuti – tymián je skvělý na voňavou tečku, petrželka typicky krásně oživí talíř světle zelenou barvou.

Krok 6:

Podávejte horké, posypané lehce nastrouhaným parmezánem, který se na tlusté krémové vrstvě nádherně rozpustí. Já mám rád jako přílohu přírodní těstoviny, rýži nebo jen čerstvý křupavý chleba, kterým si omáčku nádherně vytáhnu. Takový pokrm prostě potěší každý den, je rychlý, jednoduchý a přitom jde o pořádný zážitek.

Varianty a tipy

Místo kuřecího můžete použít krůtí maso, nebo dokonce vepřovou panenku – jen dejte pozor na dobu vaření.
Pro vegetariánskou verzi vynechte maso a přidejte více hub, případně kousek uzeného tofu nebo nakrájený tempeh.
Ochutnejte přidat lžíci dijonské hořčice do omáčky pro výraznější kořenitou chuť.
Nezapomeňte, že pokud máte rádi výraznější chuť česneku, můžete ho přidat i o trochu více, hlavně ale ne na začátek, aby nezhořkl.
Při restování cibule a hub dávejte pozor na střední teplotu, příliš vysoká by mohla spálit povrch a kazit chuť.
Zbylý pokrm schovejte do lednice a spotřebujte do 2 dnů, ohřívejte na mírném ohni, aby omáčka neztratila svou krémovost.

Jak ráda podávám toto jídlo

V zimních dnech si ho nejvíc užiju s teplou domácí bagetou a čerstvým zeleným salátem s křupavými oříšky. Na jaře zase vyzkouším přidat svěží hrášek nebo chřest a podávat s lehkým vinaigrettem. Letní verze může být servírovaná s grilovanou zeleninou a přípitkem ze studeného bílého vína. A když jsou dny chladné, neexistuje nic lepšího než dokonale krémové jídlo, které vás krásně zahřeje po dlouhém dni.

Poznámky

Zbytky skladujte dobře uzavřené v lednici, ideálně ve skleněné nádobě.
Ohřívejte pomalu na pánvi s trochou vody nebo vývaru, abyste zachovali jemnost omáčky.

Závěr: Tenhle recept je tak jednoduchý a zároveň tak lahodný, že funguje vždycky, když potřebuju rychlou večeři plnou chutí. Když ho připravíte, máte pocit, že jste dali svému dni malý luxus, který stojí za to – a věřte mi, že si ho budete chtít dělat pořád dokola.