Broskvový koláč s příchutí šampaňského: Jedinečný recept!

Odvážný a nadšený: Připravte se na něco opravdu výjimečného! Dnes ti ukážu recept, který kombinuje svěžest sladkých broskví s něžným šuměním šampaňského – a to vše zabalené v křehkém těstě. Je to pecka, kterou si zamiluje každý, kdo má rád sladké kouzlo a trochu luxusu v jednom kousnutí. Když poprvé přivoníš k té kombinaci, cítíš, jak tě oslavná jiskra šampaňského rozproudí celým tělem a broskve dodají šťavnatost, která tě jednoduše pohladí po duši. Tak se pohodlně usaď, a pojďme na to – slibuju, že je to snadnější, než si myslíš, a výsledek tě dostane do sedmého nebe!

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 30 minut
Doba vaření: 45 minut
Celkový čas: 75 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

250 g hladké mouky
125 g másla (studeného, nakrájeného na kostičky)
50 g cukru krupice
1 vajíčko
200 g čerstvých broskví (oloupaných a nakrájených na plátky)
50 ml suchého šampaňského
2 lžíce kukuřičného škrobu
2 lžíce medu (nejlépe květového)
Kůra z 1 bio citronu
Špetka soli
1 lžička mleté vanilky nebo vanilkový extrakt

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

150 ml smetany ke šlehání
1 lžička cukru moučky
Trochu skořice nebo parmazánu na posypání (volitelné)

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si vezmi hlubokou mísu a do ní prosej 250 g hladké mouky spolu s špetkou soli. Přidej 125 g studeného másla nakrájeného na malé kostičky – tady platí klasika, čím chladnější máslo, tím křehčí těsto. Pak začni pomocí prstů nebo mixéru vše rychle promixovat tak, aby vznikla drobenka. Nenechávej to příliš dlouho, těsto by nemělo základem být jednolitým kompaktem, důležité je, aby v těstě zůstaly malé kousky másla – právě ty zajistí výslednou křehkost a rozplývání na jazyku.

Krok 2:

Do vzniklé drobenky pak rozklepni 1 vajíčko a přidej 50 g cukru krupice. Víš, někdy pomáhám těstu při spojení i lžící studené vody, ale pozor, přidávej po kapkách, aby těsto nenavlhlo moc. Rychle spoj všechny suroviny do hladkého, ale nelepivého koule. Pokud máš kuchyňský robot, klidně ho využij. Těsto zabal do potravinové fólie a nech ho v chladničce odpočívat aspoň na 30 minut – to ztuhne máslo, a těsto se bude snáz vyválet.

Krok 3:

Mezitím si připrav broskve. Oloupej je (ideální je rychlý trik – několik sekund je spař horkou vodou a pak hned přesuň do ledové, slupka půjde dolů jako po másle). Nakrájej broskve na tenké plátky, přidej do nich 2 lžíce medu, kůru z jednoho citronu a 1 lžičku vanilkového extraktu. Vše dobře promíchej, aby se broskve hezky obalily ve sladko-kyselé směsi.

Krok 4:

Zapni troubu na 180 stupňů C a vylož si dortovou nebo koláčovou formu o průměru cca 24 cm pečicím papírem. Vyber si těsto z chladničky, na lehce pomoučeném vále ho vyválej na kruh o něco širší, než je forma – díky tomu budeš moci těsto hezky přehnout přes okraje. Přenést těsto do formy je trochu dřina – použij tenkou stěrku nebo váleček a jemně ho pomoz složit a na místo, aby se ti nezlomilo. Těsto pak důkladně přitiskni ke stěnám formy.

Krok 5:

Posyp 2 lžícemi kukuřičného škrobu po povrchu těsta, aby vstřebal šťávu z broskví a koláč nevyskočil a nebyl přeplněný. Na škrob rovnoměrně rozlož broskvovou směs a zakápni vše 50 ml suchého šampaňského, který koláči dodá zcela unikátní a svěží chuť. Neboj se, alkohol v troubě většinou vyprchá a zůstane jen ta neodolatelná ovocná jiskra.

Krok 6:

Koláč dej do trouby a peč při 180 °C přibližně 45 minut, dokud okraje nezhnědnou do zlatova a broskve nevypadají jako malá karamelizovaná nebe. V půlce doporučuju koláč přikrýt alobalem, aby povrch nezhořkl, ale krásně se propekl i vršek. Po upečení nechej vychladnout – broskve s šampaňským potřebují čas na to, aby se chutě pořádně spojily. S chutí si pak koláč nakrájej na větší kousky, protože je šťavnatý a poslechne se pokaždé!

Varianty a tipy

Pro extra křupavost přidej do těsta trochu nasekaných mandlí nebo vlašských ořechů.
Pokud nechceš použít šampaňské, můžeš nahradit suchým sektorem, nebo dokonce perlivou vodou s kapkou citronu.
Na ozdobu skvěle funguje pocákání rozpuštěnou bílou čokoládou nebo lehký prášek skořice na vršku.
Chceš více šťavnatosti? Přimíchej do broskví trochu pomerančové šťávy a skořice.
Těsto můžeš před pečením na několik minut předpéci naslepo – to zabrání promočení z broskví a koláč bude extra křehký.
Hravější tvář získáš přidáním malin nebo borůvek k broskvím, budou nejen krásné barvy, ale i zážitek jiného druhu.

Jak ráda podávám toto jídlo

Koláč miluju podávat lehce vlažný, s čerstvou šlehačkou lehce oslazenou vanilkovým cukrem. Skvělý je také k odpolední kávě, ale když dodáš trochu mraženého jogurtu, promění se ve svěží letní dezert, který osvěží. Na podzim přijde na řadu teplý čaj a deka, protože ten teplý, voňavý koláč je prostě útulný kamarád, který zahřeje i při největším podzimním šeru.

Poznámky

Koláč uchovávej v lednici zabalený, vydrží svěží 2-3 dny.
Při ohřívání doporučuji vyhřívat jen jemně v troubě, aby těsto zůstalo křupavé a nevlhké.

Závěr: Tento broskvový koláč s dotekem šampaňského není jen dezert, je to malé umělecké dílo, které rozveselí vaši kuchyň a hlavně vaše srdce. Každý kousek je jako malý výbuch svěžesti, jemnosti a radosti – přesně to, co v kuchyni hledáme!