Peču 3× týdně: babiččin vanilkový pudinkový koláč

Styl: Nostalgická vzpomínka

Když zavřu oči, okamžitě cítím ten nezaměnitelný vůni vanilky a čerstvě upečeného těsta, která se linula z babiččiny kuchyně. Byly to ty chvíle, kdy se celý náš starý dům proměnil v teplý, sladký ráj. Tenvanilkový pudinkový koláč měl vždy zvláštní místo na stole – měkký, vláčný a přitom lehce křupavý na povrchu. Doma jsem si ho začala péct sama, a protože je tak jednoduchý a neuvěřitelně chutný, peču ho skoro třikrát týdně. Pojďme si společně připomenout tenhle kouzelný recept, který voní nejen po vanilce, ale i po vzpomínkách na klidné odpoledne s rodinou.

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 45 minut
Celkový čas: 65 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

250 g hladké mouky
150 g cukru krupice
150 g másla (ideálně pokojové teploty)
4 vejce
500 ml mléka
1 sáček (40 g) vanilkového pudinku v prášku
1 lžička prášku do pečiva
špetka soli
vanilkový cukr podle chuti (asi 1 balíček)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

zakysaná smetana nebo lehká šlehačka – skvělé jako doplněk při servírování
čerstvé ovoce (jahody, borůvky) na ozdobu
mletá skořice nebo práškový cukr na posypání

Příprava

Krok 1:

Nejprve si předehřejeme troubu na 180 °C. Pak v míse smícháme máslo s cukrem a vanilkovým cukrem, dokud nevznikne pěkně nadýchaná, světlá hmota. Je fajn mít máslo opravdu měkké, usnadní to práci a koláč bude krásně vláčný. Pokud je máslo příliš tvrdé, schválně ho po malých kouscích nechte chvilku rozehřát v mikrovlnce (ale pozor, nesmí se roztavit!).

Krok 2:

Přidáváme po jednom vejci, vždy dobře promícháme, aby se ingredience spojily. Těsto by mělo být hladké a s leskem.

Krok 3:

Mouku, prášek do pečiva a špetku soli prosejeme do samostatné mísy. Pak suché ingredience pomalu přimícháváme k máslové směsi střídavě s mlékem – nejlépe po troškách, aby těsto mělo správnou konzistenci: ne příliš řídké, ale ani těžké, tak akorát husté, aby se dobře nalévalo do formy.

Krok 4:

Pudinkový prášek rozmícháme v malé části mléka, které jsme si odměřili, a tuto směs přidáme do těsta, aby měl koláč tu typickou vanilkovou chuť pudinku. Pokud prášek přidáme přímo do mouky, nebude se pudinková chuť tolik výrazná.

Krok 5:

Vylijeme těsto do vymazané a vysypané formy na koláč (průměr cca 26 cm) a uhladíme povrch stěrkou. Můžeme ještě navrch lehce posypat mletou skořicí nebo kakaem, podle chuti. Pak vložíme do vyhřáté trouby.

Krok 6:

Pečeme přibližně 45 minut. Kontrolujeme špejlí, aby koláč byl upečený do středu a povrch měl zlatavě hnědou barvu. Po vytažení necháme koláč vychladnout alespoň 15 minut, aby pudinková náplň měla šanci trochu ztuhnout a koláč se lépe krájel.

Varianty a tipy

Místo vanilkového pudinku můžete zkusit i pudink s příchutí karamelu nebo lesního ovoce pro zajímavé chuťové variace.
Pro extra vláčnost přidejte do těsta lžíci smetany nebo jogurtu.
Pokud nemáte mouku hladkou, použijte polohrubou mouku, ale upravte mírně množství mléka, protože těsto může být hustější.
Na povrch před pečením lze lehce poklást rozinky nebo nasekané ořechy – dodají skvělou texturu.
Pro eleganci a chuť zkuste po vychladnutí potřít povrch tenkou vrstvou meruňkového džemu, který lehce zahřeje a zvýrazní sladkost koláče.
Dodržujte přesné teploty a časy, protože příliš vysoká teplota může vytvořit příliš tvrdou krustu a pudink nebude dostatek dokonale vláčný.

Jak ráda podávám toto jídlo

Ráda servíruji koláčcky teplý, přímo z trouby, ideálně s kopečkem domácí šlehačky nebo zakysané smetany. V létě k tomu přidávám misku čerstvých jahod nebo malin, které dodají osvěžení. V zimě zase skořici a horký čaj na zahřátí. A protože je koláč tak chutný, někdy ho jíme i jen sám – a to přitom chutná úplně nejlépe.

Poznámky

Koláč skladujte v lednici, ideálně zakrytý, aby nevysychal. Před podáváním nechte chvíli při pokojové teplotě.
Pro ohřátí stačí pár desítek sekund v mikrovlnce; pudink hezky zjemní a koláč bude téměř jako čerstvý.

Závěr: Tento babiččin vanilkový pudinkový koláč je víc než jen dezert – je to kousek domova a lásky, který nikdy nezklame. Když ho upečete, vaše kuchyně se naplní vůní, která vám vykouzlí úsměv na tváři – a to je přesně to, proč ho peču třikrát týdně.