Nejlahodnější vanilkový krém vhodný do všech dortů – hotový za 15 minut!

Odvážný a nadšený – Přátelé, dnes vám přináším recept, který se vejde do patnácti minut a změní vaše dorty k nepoznání! Jsem absolutně nadšený, jak jednoduchý a lahodný dokáže být tento vanilkový krém – tenhle základ vám otevře bránu do světa neuvěřitelných dezertů. Připravte si metličku, zapněte troubu, i když vlastně na tenhle krém troubu vůbec nepotřebujete. Když s vámi tuhle bombu sdílím, jsem si jistý, že ji budete chtít dělat pořád dokola, protože je krém jemný, vláčný, s bohatou vůní vanilky, která hladí jako měkký samet. Tak pojďme na to – 15 minut a máte základní kámen pro všechny své dorty!

Rychlé informace

Porce: cca 8–10 porcí krému
Doba přípravy: 10 minut
Doba vaření: 5 minut
Celkový čas: 15 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

500 ml plnotučného mléka
4 žloutky
60 g cukru krupice
40 g hladké mouky
30 g kukuřičného škrobu
1 lžička vanilkového extraktu nebo semínka z jedné vanilkové lusky
30 g másla (měkkého, na závěr)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Čerstvé ovoce (maliny, jahody)
Rozpuštěná čokoláda na pokapání
Posypka z pražených mandlí nebo ořechů

Příprava

Krok 1:

Začínám s ohřevem mléka v menším hrnci na střední teplotu. Chci, aby bylo hezky teplé, ale nesmí se vařit, proto hlídám bublinky kolem okrajů. Zatím si ve větší míse promíchám žloutky s cukrem, abych je trochu našlehal do hladké a světlé směsi. Pak přidám hladkou mouku a kukuřičný škrob.

Krok 2:

Pomalu po částech přilévejte teplé mléko do směsi žloutků za stálého míchání metličkou, abychom předešli hrudkám. Když je všechno spojeno, vracím vše zpátky do hrnce. Míchám na mírném ohni, dokud krém nezačne houstnout a nevytvoří se sametová, hustější texturka, která při míchání neskřípe a hladce obaluje lžíci. To trvá asi 3–4 minuty.

Krok 3:

Odstavím hrnec z plotny a přidám vanilkový extrakt nebo semínka z vanilkového lusku – to je ten pravý klíč k dokonalosti. Nakonec přimíchám máslo, které krému dodá hebkost a lesk. Nemixujte máslo příliš dlouho, jen do úplného rozpuštění.

Krok 4:

Krém nechám chvíli vychladnout, ideálně ho přikryju potravinovou fólií přímo na povrchu, aby nevznikla škraloup. Pak ho můžete použít okamžitě, nebo uložit do lednice na pozdější použití.

Krok 5:

Při skladování v lednici krém zhoustne, takže ho před použitím raději našlehám metličkou, aby zase získal lehce nadýchanou konzistenci. Pokud je příliš tuhý, můžete přidat trochu mléka a promíchat.

Krok 6:

Hotový vanilkový krém je perfektní jako náplň do dortů, těstovin, palačinek nebo jako samotný dezert s čerstvým ovocem. Zkoušel jsem ho i s trochou rumu nebo citronové kůry pro zajímavější chuťové variace – vyzkoušejte to taky!

Varianty a tipy

Chcete krém ještě bohatší? Přidejte na konci 100 ml šlehačky a lehce promíchejte.
Pokud nemáte kukuřičný škrob, můžete použít jen mouku, ale škrob dělá krém jemnější a méně hutný.
Vanilku vždy vybírejte kvalitní – pověstný rozdíl v chuti se projeví okamžitě.
Krém můžete dochutit špetkou soli nebo trochou citronové kůry pro zajímavější profil.
Pro verzi bez lepku použijte bezlepkovou mouku nebo jen kukuřičný škrob.
Pokud dáváte přednost bezlaktózové variantě, použijte rostlinné mléko a veganské máslo, ale přiznám se, chuť bude trochu jiná.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tento krém je základní kámen mé letní i vánoční kuchyně. V létě ho ráda vrstvěním s malinami použiju do lehkých dortíků, které chladím i několik hodin. V zimě pak přidávám trochu skořice nebo muškátového oříšku a navrchu posypu opraženými ořechy, což dodá vánoční atmosféru. Výborně chutná také jen tak, s čerstvým pečivem nebo palačinkami na nedělní snídani.

Poznámky

Krém skladujte v lednici v uzavřené nádobě maximálně 3 dny.
Před použitím krém vždy dobře promíchejte nebo našlehejte, aby znovu získal krémovou strukturu.

Závěr: Tento vanilkový krém je skvělý společník do mnoha dezertů, jednoduchý, rychlý a pokaždé spolehlivý. Díky němu vaše dorty získají tu pravou hebkost a nasládlou vůni, která vám vykouzlí úsměv na tváři. Už nebudete chtít jiný!