Sousedka mi dala recept na toto super jídlo a můžu říct, že je to lahůdka!

Odvážný a nadšený — Hele, tohle je přesně ten druh jídla, co ti rozproudí krev a okamžitě tě dostane! Nedávno mi moje sousedka – ta kuchařská mágyně z vedlejšího bytu – prozradila svůj tajný recept a já ti musím říct, je to úplná bomba. Každý sousto ti na jazyku rozkvete až tak, že si říkáš, jak jsi mohl dřív něco takového vynechávat. Když jsem poprvé dokončil tohle jídlo, srdce mi bušilo z nadšení, snad jako na nejlepší rockový koncert v životě. A co teprve ta vůně, která se rozlétne po celé kuchyni… No, půjdeš do toho se mnou?

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 40 minut
Celkový čas: 60 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

600 g kuřecího masa (například prsa nebo stehenní řízky bez kosti)
2 cepele střední cibule, nakrájené na tenké půlměsíce
3 stroužky česneku, jemně nasekané
2 větší rajčata, oloupaná a nakrájená na kostičky
1 červená paprika, nakrájená na proužky
3 polévkové lžíce olivového oleje
100 ml suchého bílého vína (může být i sekt, pokud chceš „políbit“ chuť víc)
200 ml kuřecího vývaru
100 g čerstvého zeleného hrášku (můžeš nahradit mraženým)
1 čajová lžička sladké papriky
1/2 lžičky chilli vloček (pokud máš rád jemnou pálivost)
Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Čerstvá petrželka na posypání

Na omáčku / ozdobu (volitelně):

150 g zakysané smetany
1 lžíce citronové šťávy
Čerstvé bylinky (např. pažitka, bazalka) na dochucení

Příprava

Krok 1:

Kuřecí maso nejprve opláchni pod studenou vodou a osušte papírovou utěrkou. Nakrájej ho na menší kousky, třeba jako na kousky do guláše – tak 3×3 cm. V pánvi rozehřej olivový olej na středně vysokou teplotu a přidej kuřecí kousky. Opeč je ze všech stran dozlatova, což by mělo trvat asi 5–7 minut. Snaž se, aby se ti kuře pěkně zatáhlo, díky tomu zůstane šťavnaté. Jakmile jsou kousky opečené, vyndej je na talíř a dej stranou.

Krok 2:

Ve stejné pánvi osmahni nakrájenou cibuli a česnek. Vůně, co se začne linout, tě okamžitě naladí na tu správnou jarní kuchyňskou atmosféru. Cibuli smaž, až začne zlátnout a změkne – cca 5 minut. Přidej hotovou papriku a ještě ji orestuj asi 2 minuty, aby neztratila barvu a zůstala krásně křupavá.

Krok 3:

Přidej nakrájená rajčata a vař to spolu asi 5 minut, až se rajčata rozpadnou do formy jemné omáčky. Teď přijdeš na řadu ty koření – paprika sladká, chilli, sůl a pepř. Promíchej všechno dohromady a smaž dokud nebude směs hezky voňavá a sytě červená. Pak vlij bílé víno. Nech ho chvíli odpařit, přibližně 3 minuty, až zbyde jen čirá esence.

Krok 4:

Teď vrať kuřecí maso zpátky do pánve. Přilij kuřecí vývar a pusť to na mírnou teplotu. Zakryj pánev poklicí a nech dusit asi 20 minut – maso se krásně uvaří a nabere všechny ty chutě do sebe. Občas to lehce promíchej, aby nic nepřichytilo.

Krok 5:

Na závěr přidej zelený hrášek, ten se přidává až úplně poslední, aby zůstal svěží a sladký. Dus všecho ještě dohromady asi 5 minut. Pokud chceš omáčku trochu zjemnit, můžeš vmíchat lžíci zakysané smetany přímo do pánve.

Krok 6:

Posyp celé jídlo čerstvě nasekanou petrželkou a ihned podávej. Nepodávej na rozvařeném základu, ale hezky čerstvé a horké – nejlepší je hned, když voní a pára stoupá z talíře.

Varianty a tipy

Pokud nejíš kuře, klidně zvol krůtí maso nebo kvalitní vepřovou pečeni, i to se s tímhle receptem krásně snoubí.
Místo papriky můžeš přidat cuketu nebo lilek pro trochu jiný šmrnc a více zeleniny.
Do omáčky přihodil pár kapek balsamikového octa – ještě víc zvýrazní chuť a dodá jemný nádech sladkosti.
Pro extra pikantní verzi dej dohromady chilli papričku (například bird’s eye) a přidej ji současně s česnekem.
Pokud nemáš vývar, můžeš použít i kvalitní zeleninový vývar anebo prostě jen vodu s kostkou bujónu.
Vinný základ můžeš vyměnit i za trochu dobrého rumu – přidá jídlu nečekanou hloubku a teplý tón.

Jak ráda podávám toto jídlo

Ta chuť se skvěle kombinuje s lehkým restovaným chlebem nebo čerstvými bagetami, aby šlo pořádně namáčet tu úžasnou omáčku. V létě přidávám k talíři čerstvý salát – třeba s rukolou a cherry rajčátky, jak má sousedka ráda. V zimě zas nic nepřebije teplé bramborové pyré, které perfektně nasaje každý kousíček. A když někdo přijde na rychlou večeři, dávám to prostě jen tak, jak je, s pár kapkami citronové šťávy na top!

Poznámky

Pokud ti něco zbyde, skladuj jídlo v lednici ve vzduchotěsné nádobě maximálně 2 dny – maso je nejlepší čerstvé, ale dobře se znovu ohřeje na pánvi s trochou vody nebo vývaru, aby neztratilo vlhkost.
Nemusíš se bát salátů a pomazánek jako přílohy – tenhle recept obstojí i jako hlavní hvězda tvého talíře.

Závěr: Když máš doma tak jednoduchý, ale efektní recept, který dokáže rozproudit všechno od chutí po náladu, víš, že máš vyhráno. Tenhle recept od sousedky je totiž přesně takový – perfektní mix pohodlí, vůně a chutí, co se nestydí zazářit na jakémkoli stole. Takže jdi do toho a užij si tu parádu!