Nebezpečí závislosti, tiramisu s vaječným likérem a mascarpone

Styl zvolený pro úvod: Veselý a hravý

Ok, řeknu vám to rovnou – tohle tiramisu s vaječným likérem není jen dezert, je to malá bomba sladké závislosti, kterou si nikdy nechcete odpustit. Už jsem to několikrát zažil: začnete jen s jedním kouskem, ale než to zjistíte, talířek je prázdný a vy se po něm olizujete jako nějaký dítě u cukrárny. Věřím, že vás to taky stihne, takže radši připravte rovnou víc porcí! Ten krém je tak hladký, tak lehce alkoholový a ta vůně mascarpone s vaječným likérem? No, to prostě rozbuší vaše chuťové buňky a váš nervový systém zavolá na pomoc další kousek… Ale pozor, nezapomeňte: každý kousek je oceněný umělecký zážitek a je tomu tak, protože v tomhle receptu je spousta lásky a trocha bláznivé vášně pro sladké. Připraveni? Jdeme na to!

Rychlé informace

Porce: 6 porcí
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 0 minut
Celkový čas: 20 minut + chlazení (minimálně 4 hodiny)

Ingredience

Na hlavní jídlo:

400 g mascarpone
200 ml vaječného likéru (zlatavý, krémový)
4 velká vejce (oddělte žloutky od bílků)
120 g cukru krupice
250 g piškotů
350 ml silné, čerstvě uvařené kávy, vychladlé
1 lžíce kakaa na posypání

Na omáčku / ozdobu (volitelně):

Čerstvé strouhané čokolády nebo hoblinky
Trocha skořice na posyp

Příprava

Krok 1:

Oddělte žloutky od bílků do dvou čistých misek – důležité je, aby vám do bílků nepřišla ani kapka žloutku, jinak se nepodbijí správně. Do žloutků vsypte cukr a šlehejte, dokud směs není světlá a krémová, což trvá tak 5 minut metličkou nebo mixerem na vyšší rychlost.

Krok 2:

Teď do žloutkové směsi pomalu přilévejte vaječný likér, ale děláme to opatrně, ať nám nevzniknou hrudky. Pak do směsi přidáme mascarpone a jemně promícháme, aby vznikl hladký, bohatý krém – tady dejte pozor, ať mascarpone není moc studené, lépe pokud je pokojové teploty, pak se bude lépe spojovat.

Krok 3:

V druhé misce začněte šlehat bílky na pevný sníh. Pro super stabilní sníh můžete přidat špetku soli nebo pár kapek citronové šťávy – to pomáhá. Když jsou bílky pevné, postupně je velmi opatrně vmíchejte do mascarpone směsi. Tady je důležité míchat šetrně odspoda nahoru, jinak si ztratíte tu krásnou nadýchanost.

Krok 4:

Teď přichází čas na namáčení piškotů. Kávu si připravte tak, aby byla hořká a čerstvá, bez cukru, ideálně s trochou espressa v základu. Piškoty rychle namáčejte do kávy, stačí 1-2 sekundy, a rovnou skládáte na dno formy. Pozor na moc dlouhé namáčení – piškoty nesmí být rozmoklé jako houba.

Krok 5:

Na vrstvu piškotů rovnoměrně rozetřete vrstvu krému. Pak další vrstvu piškotů, a znovu krém. Tip: dvě vrstvy piškotů jsou ideální, krém by měl být asi o trochu víc než piškotů, aby to mělo tu krémovou strukturu, která vás dostane.

Krok 6:

Poslední vrstvu krému uhladíte a posypete jemně kakaem přes sítko, aby byla posypka rovnoměrná a lehká. Takto nechte chladit alespoň 4 hodiny, ideálně přes noc v lednici – tohle je klíč, když necháte odležet, chutě se krásně propojí a konzistence se stane neuvěřitelně krémovou.

Varianty a tipy

Místo vaječného likéru můžete použít amaretto nebo rum pro intenzivnější alkoholový nádech.
Pro verzi bez alkoholu přidejte extra vanilkový extrakt a trochu mléka nebo smetany.
Přidejte lžičku instantní kávy do mascarpone krému pro výraznější kávovou chuť.
Piškoty můžete obalit i v čokoládové kávě, abyste dostali ještě bohatší chuť.
Chcete jahodové tiramisu? Nahraďte kávu jahodovým sirupem a přidejte plátky čerstvých jahod mezi vrstvy.
Při vrstvení dejte pozor, aby piškoty pokryly celou plochu – žádné skuliny, chutě musí být rovnoměrné!

Jak ráda podávám toto jídlo

Moje oblíbená varianta je podávat tiramisu s hrnečkem silné černé kávy, protože káva a tiramisu jsou nerozlučný pár. Když přijde jaro, rád přidám čerstvé jahody nebo bylinky jako máta na ozdobu, aby to bylo lehčí a svěžejší. Na Vánoce zase trochu skořice na posyp je perfektní a dodá dezertu ten příjemný zimní nádech. A samozřejmě, když máte hosty, servírujte ve skleničkách – vypadá to elegantně a každý si může odnést svůj vlastní kousek nebe.

Poznámky

Tiramisu skladujte vždy v lednici, ideálně pod potravinovou fólií, vydrží tak i 2 dny čerstvé a lahodné.
Konzumujte studené – ohřívání není vhodné, protože krém by mohl ztratit svou texturu a piškoty změknout příliš.

Závěr: Tento recept na tiramisu s vaječným likérem a mascarpone je tak lahodný a jednoduchý, že oslní každou návštěvu i obyčejný den doma. Je to dezert, který potěší všechny smysly: hladkou texturou, vůní alkoholu, jemně nahořklou kávou a sladkou mascarpone náručí. Dopřejte si ho, protože život je příliš krátký na to, neochutnat nebe v podobě tiramisu!