Jemný třešňový koláč s lahodným kokosovým krémem: Je to mňamka!

Dneska bych se s tebou chtěl podělit o recept, který mi prostě vždycky vykouzlí úsměv na tváři – jemný třešňový koláč s kokosovým krémem. Určitě to znáš, když voní domov třešněmi, a s každým kouskem ten kokosový krém hladí jazyk jako hebká deka v zimním večeru. Jsem totálně nadšený z té kombinace – sladké třešně s lehce exotickým krémem, který není moc těžký a uchová si tu svěžest. No, připrav si misku, protože rozhodně budeš chtít druhý díl!

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 40 minut
Celkový čas: 1 hodina

Ingredience

Na hlavní jídlo:

500 g čerstvých nebo mražených třešní (odpeckovaných)
200 g hladké mouky
100 g kokosového cukru nebo třtinového cukru
100 g studeného másla nakrájeného na kostičky
2 vejce
1 lžička prášku do pečiva
150 ml kokosového mléka (plnotučného pro bohatost)
1 lžička vanilkového extraktu
Špetka soli
100 g strouhaného kokosu (volitelné, na zvýšení kokosové chuti)

Na kokosový krém:

400 ml kokosového mléka (nejlépe z plechovky, dobře promíchaného)
2 lžíce medu nebo javorového sirupu
1 lžička citronové šťávy
1 lžička vanilkového extraktu
Špetka soli

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si předehřeji troubu na 180 °C, protože nic nechceme zbytečně zdržovat. Těsto na koláč zvládneme rychle – do mísy nasypu 200 g hladké mouky, 100 g cukru, špetku soli a 1 lžičku prášku do pečiva. K tomu přidám nakrájené studené máslo a vše prsty nebo pomocí mixéru zpracuju do drobivé směsi. Je to podobné jako tření másla do mouky, chceš, aby to bylo takové jemné a drobivé, ale drželo to pohromadě.

Krok 2:

V další misce rozšlehám 2 vejce s 150 ml kokosového mléka a vanilkovým extraktem. Přiliju to k sypké směsi a rychle promíchám, dokud nevznikne hladké těsto. Pokud je těsto moc tuhé, klidně přidej ještě trošku kokosového mléka, ale pozor, aby nebylo moc řídké. Pokud chceš, můžeš teď přimíchat i strouhaný kokos pro extra kokosovou chuť a texturu.

Krok 3:

Těsto rozetři do vymazané nebo vyložené formy (ideálně průměr 24 cm). Když tak zkus použít pečicí papír, aby to šlo jednoduše sundat a servírovat. Na těsto rovnoměrně rozlož odpeckované třešně. Třešně se postarají o krásnou šťavnatost a sladkokyselý kontrast, který miluju. Pokud je používáš mražené, nemusíš je předem rozmrazovat – jen je lehce posyp moukou, aby nepustily při pečení tolik tekutiny a koláč se nerozpadl.

Krok 4:

Vlož koláč do předehřáté trouby a peč přibližně 40 minut, dokud povrch nezezlátne a těsto nebude na omak pevné, ale stále jemné. Jestli si nejsi jistý, můžeš použít špejli, která by měla vyjít čistá. Sleduj barvu, kokosové mléko pomáhá udržet těsto vláčné, takže to nebude ten tvrdý sušší kafíčko koláč.

Krok 5:

Mezitím si připrav kokosový krém: do misky vlož 400 ml kokosového mléka z plechovky (dobře promíchej, aby tuk s tekutinou byl spojení), přidej med nebo javorový sirup, citronovou šťávu, vanilkový extrakt a špetku soli. Pomocí metličky nebo mixéru vše smíchej do hladka. Krém by měl být hladký, jemný a lehce nakyslý, což krásně doplňuje sladké třešně.

Krok 6:

Po vychladnutí koláč rovnoměrně potřeme kokosovým krémem – ten se krásně vpije a udělá z tohoto dezertu něco extra. Doporučuju krém servírovat s čerstvými lístky máty nebo s kousky nasekaných pistácií pro kontrast k jemné sladkosti. A voilà! Máš před sebou dezert, který voní doma, chutná exoticky a přitom je jednoduchý jako domácí objetí.

Varianty a tipy

Pokud nemáš čerstvé třešně, náhrada za kompotované nebo mražené funguje skvěle – jen nezapomeň je před použitím lehce okapat.
Pro méně sladkou variantu cukr zcela vynech a přidej do kokosového krému trochu agávového sirupu nebo jen chvilku počkej, až se třešně trochu prosladí.
Na obměnu můžeš přidat do těsta špetku mleté skořice nebo kardamomu, což sladkost krásně zvýrazní.
Skvělou texturu dodá i přidání trochu mandlové mouky do těsta místo části hladké mouky.
Při pečení můžeš povrch koláče lehce polít rozpuštěným máslem s trochou kokosového cukru jako křupavý topping.
Pro veganskou verzi použij místo vajec lněnou směs (1 lžíce lněných semen + 3 lžíce vody, nech nabobtnat) a med nahraď agávovým sirupem.

Jak ráda podávám toto jídlo

V chladných měsících mám ráda tento koláč servírovaný s horkým čajem nebo domácí skořicovou kávou a dekou na klíně. V létě ho často nabízím s mátovým ledovým čajem a porcí čerstvého ovoce pro lehký a svěží zážitek. Na rodinných oslavách je hit, obzvlášť když přidám hrst sezónních bobulí na ozdobu a pár lístků máty, aby to bylo barevné a voňavé. A pokud zbyde, ráda ho dám na snídani s troškou řeckého jogurtu, to je taky bomba!

Poznámky

Koláč skladuj v lednici, ideálně zakrytý potravinovou fólií, vydrží tak 2–3 dny čerstvý.
Kokosový krém nejlépe přidávej těsně před podáváním, aby si zachoval svoji svěžest a výraznou chuť.

Závěr: Tento jemný třešňový koláč s kokosovým krémem je jako objetí od dobré kamarádky – jednoduchý, milý a vždycky potěší. Jeho svěží chuť a nevtíravá sladkost tě překvapí, ať už ho připravíš na obyčejný den nebo na malou oslavu. Tak co, jdete do toho se mnou?