Pozor, návykovost 1000 — mohl(a) bych to jíst každý den, je to tak chutné

Odvážný a nadšený — Už dlouho jsem neměl takový pocit nadšení v kuchyni jako teď, když vám můžu představit tenhle recept! Jsem nadšený, protože tahle dobrota je jako z nějakého snu, a když ji jednou ochutnáte, věřte mi, že se z ní stane součást vašeho každodenního jídelníčku. Je perfektní v tom, jak kombinuje jednoduchost i výraznou chuťovou harmonii, která vás prostě uchvátí. Jdeme na to, ať s vámi mohu sdílet všechny ty mé milované sladké i slané momenty!

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 30 minut
Celkový čas: 50 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

500 g kuřecích prsních řízků
250 g čerstvých žampionů
150 g cibule
3 stroužky česneku
3 lžíce olivového oleje
200 ml smetany na vaření (30 % tuku)
200 ml kuřecího vývaru
100 g tvrdého sýra (parmazán nebo grana padano)
Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
1 lžička sušeného tymiánu
Čerstvá petrželka na posypání

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

1 lžička citronové šťávy (pro osvěžení)
Volitelně: hrst čerstvých bylinek (bazalka, oregano) na dochucení

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si nakrájíme kuřecí prsa na menší kousky, ideálně na proužky o šířce cca 2 cm. Cibuli nasekáme nadrobno a žampiony očistíme a nakrájíme na plátky – vůně čerstvých hub už teď dokáže rozproudit energii v kuchyni! Česnek jen lehce rozdrtíme, aby z něj vyšly ty aromatické šťávy. Základ úspěchu je mít vše připravéné po ruce, protože pak už to půjde jako po másle.

Krok 2:

Rozpalíme olivový olej na středně vysokou teplotu v hlubší pánvi nebo kastrolu. Přidáme cibuli a restujeme, dokud nezesklovatí a nezačne vonět jako v dobré trattorii v Itálii – to zabere cca 3–4 minuty. Následně přidáme česnek, ať se jen rozvoní, ale nespálí se (max 1 minuta) – hořký česnek by nám celé jídlo pokazil, tak na něj dávám vždycky pozor!

Krok 3:

Přidáme k cibuli a česneku kuřecí maso a rychle opečeme ze všech stran do zlatohněda. Doporučuji použít větší pánev, maso by mělo mít prostor, aby se opékalo, ne dusilo. Pokud je pánev přeplněná, odparem ztratí křupavost a maso bude místo krásné kůrky spíš vodnaté. Restujte max 5–7 minut, maso nemusí být úplně hotové – doděláme to později v omáčce.

Krok 4:

Přidáme nakrájené žampiony a sušený tymián. Žampiony pustí šťávu, takže je smažte tak dlouho, až téměř celá odpaří, ale houby zůstanou měkké a příjemně pružné. To bývá asi 6–8 minut. Houbová vůně se začíná linout po kuchyni a já už se nemůžu dočkat, až ji spojíme se smetanou!

Krok 5:

Teď je čas přilít kuřecí vývar a smetanu. Mícháme a přivedeme k mírnému varu. Snižte plamen na střední až nízký stupeň a nechte omáčku pomalu zhoustnout. V tomhle kroku je ideální na chvíli odpočinout, můžete si připravit salát nebo utřít nádobí – čas se skvěle využije. Po cca 10 minutách by měla být omáčka krásně hustá a krémová.

Krok 6:

Nakonec přimícháme do omáčky nastrouhaný sýr a pořádně osolíme a opepříme podle chuti. Sýr dodá omáčce krémovost a úžasnou chuťovou hloubku. Na závěr okořeníme trochou citronové šťávy, aby vše získalo svěžest a vybalancovalo tlustou smetanovou chuť. Podáváme obvykle s těstovinami, rýží nebo čerstvým chlebem, který nádherně zachytí tu omáčku.

Varianty a tipy

Místo kuřecích prsou použijte krůtí maso, pokud chcete jemnější chuť.
Pro veganskou variantu vynechte maso i smetanu, použijte rostlinnou smetanu a výraznější houby, jako jsou portobello nebo shiitake.
Pokud chcete omáčku ještě bohatší, přidejte 50 ml bílého vína těsně před přidáním vývaru.
K omáčce skvěle sedí čerstvá bazalka nebo oregano – může je posypat nebo přidat do omáčky při vaření.
Pro extra křupavý nádech posypte hotové jídlo nasekanými ořechy (vlašské nebo piniové). Dodají příjemný kontrast textury.
Nebojte se přidat trochu chilli, jestli máte rádi pikantnější chuť – třeba cca 1/4 lžičky sušených vloček chilli papriček.

Jak ráda podávám toto jídlo

Toto jídlo nejraději servíruju s čerstvou zeleninovou oblohou v létě, třeba s rajčaty a okurkami, které krásně odlehčí smetanovou omáčku. V zimě si ho zase užívám s teplými bramborovými knedlíky nebo domácími těstovinami, které dokonale sají každou kapku téhle krémové dobroty. A vždycky nezapomínám na čerstvou petrželku, která do jídla vnese krásnou barvu i vůni.

Poznámky

Zbytky skladujte v lednici maximálně 2 dny, při ohřívání přidejte trochu vody nebo vývaru, aby omáčka neztratila svou konzistenci.
Maso by mělo být, pokud možno, uvařeno na bezpečnou teplotu 74 °C, proto na konci vaření věnujte pozornost době zhoustnutí omáčky a případně provařte o pár minut déle.

Závěr: Tohle jídlo prostě vždycky funguje — má všechno, co miluju: rychlost, chuť a maximální pohodlí. Když ho dělám, cítím, že se kuchyně promění na malý italský bistro kousek od domova, a věřím, že vás taky nikdy nezklame!