Višňový koláč na plechu s 1 sklenicí višní a 5 vejci

Tón: Nostalgická vzpomínka. Už jako malý jsem miloval ten starý višňový koláč, který pekla babička každý rok na jaře, jakmile se začaly objevovat první čerstvé višně. Pamatuju si, jak ta vůně dokázala provonět celý dům – sladké, ale zároveň lehce nakyslé aroma viselo ve vzduchu a lákalo nás pozdě večer do kuchyně. Tenhle recept, který teď sdílím, je přesně ten, co nás udržel v kontaktu s dětstvím – jednoduše na plechu, se spoustou šťavnatých višní a pěti vejci, které dělají těsto na povrchu krásně nadýchané a lehké. Je to kousek historie, který miluju každým kousnutím, a věřím, že i vám přinese ten samý teplý pocit domova.

Rychlé informace

Porce: 10-12 porcí
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 40 minut
Celkový čas: 60 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

1 sklenice višní (cca 400 g) – očištěné a bez pecek
5 vajec
2 pahare de zahăr (přibližně 400 g cukru)
1 pahare de făină (přibližně 300 g hladké mouky)
0,5 pahare de ulei (asi 125 ml jemného rostlinného oleje)
1 pliculeț de praf de copt (1 balíček prášku do pečiva, cca 10 g)
1 pliculeț de zahăr vanilat (1 balíček vanilkového cukru)
špetka soli
cukr moučka na posypání (volitelně)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

šlehačka nebo vanilková zmrzlina k podávání (volitelné)

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si připravíme višně. Pokud používáte višně z kompotu ve sklenici, nechte je dobře odkapat a vyndejte pecky. Čerstvé višně opláchněte, odkrojte stopky a zbavte pecek. Díky nim bude koláč krásně šťavnatý a jeho „kyselkavost“ dodá těstu šmrnc. Předehřejte troubu na 180 °C. Mezitím si vymažte a případně lehce vysypte moukou větší plech, ideálně o rozměrech okolo 30×40 cm, aby byl koláč rovnoměrně vyskládaný a hezky vysoký.

Krok 2:

Ve velké míse začneme šlehat 5 vajec s cukrem a vanilkovým cukrem. Použijte buď ruční mixér, nebo metličku. Šlehejte dokud směs nezbělá a nezhoustne – bude to trvat okolo 5 minut. Tahle fáze je důležitá, protože následek je lehká a vzdušná struktura těsta, díky které bude koláč nadýchaný, téměř jako pavučinka.

Krok 3:

Teď přilijeme olej a jemně ho zapracujeme do vaječné směsi. Ideální je dělat to postupně, aby se tuk dobře spojil a těsto nebylo těžké. Pak přijde na řadu mouka smíchaná s práškem do pečiva a špetkou soli. Prosévejte mouku, abyste se zbavili hrudek a zároveň přidali do těsta vzdušnost. Všechno opatrně, ale důkladně promíchejte stěrkou nebo velkou lžící, abyste uchovali co nejvíc vzduchu z našlehaných vajec.

Krok 4:

Připravené těsto rovnoměrně vylijte na plech a po povrchu pečlivě rozložte očištěné višně. Pokud chcete, můžete je lehce zatlačit do těsta, ale ne příliš, aby nezůstaly úplně pod těstem. Takto se při pečení krásně obalí a propůjčí koláči svěží ovoce a kyselý kontrast.

Krok 5:

Vložte plech do předehřáté trouby a pečte přibližně 40 minut na 180 °C. Po 30 minutách si můžete pomoci špejlí – když do koláče píchnete a ta vyjde suchá, koláč je hotový. Povrch by měl být mírně zlatavý a pevný na dotek, ale vnitřek pořád vlhký a měkký.

Krok 6:

Po upečení vyndejte koláč z trouby a nechte ho chvíli vychladnout přímo na plechu. Pokud máte rádi ten povrch s trochu cukrovou kůrčičkou, posypte ho lehce moučkovým cukrem. Nakrájejte na velké čtverce a podávejte ideálně teplý nebo při pokojové teplotě. Mňam! Skvěle chutná samotný, ale i s kopečkem šlehačky nebo vanilkové zmrzliny.

Varianty a tipy

Pro ještě vláčnější koláč zvyšte olej na 3/4 pahare nebo přidejte 1 lžíci zakysané smetany.
Chcete-li koláč méně sladký, uberte cukr o 50 g a přidejte trochu citronové kůry pro svěžest.
Místo višní můžete zkusit i jiné lesní ovoce, například maliny nebo borůvky.
Do těsta přidat malou špetku instantní kávy pro jemný karamelový nádech.
Pokud nemáte prášek do pečiva, přidejte 1/2 lžičky jedlé sody a do vaječné směsi trochu citronové šťávy.
Plech můžete vyložit pečicím papírem, aby se koláč snadno vyndal a čistil se plech.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tento koláč miluju servírovat na jarních i letních rodinných setkáních, kdy je naprosto ideální – lehký, ale pořád plný šťavnatého ovoce. Můj oblíbený způsob je s pořádnou dávkou domácí šlehačky a šálkem silné kávy. V zimě zase přihodím na talíř trochu vanilkové zmrzliny a koláč nabídnu jako sladký závěr dopoledního svátečního oběda. Skvěle se hodí i jako sladká svačina pro děti po škole – jednoduchý, rychlý a bez zbytečných složitostí.

Poznámky

Pro skladování uchovávejte koláč v lednici zabalený do alobalu nebo potravinové fólie, vydrží tak čerstvý až 3 dny.
Ohřívání v mikrovlnce nebo troubě na nízký výkon je ideální pro doplnění tepla a obnovení vláčnosti.

Závěr: Tento višňový koláč na plechu se 1 sklenicí višní a 5 vejci je opravdovou klasikou, která nikdy nezklame. Jednoduchý, voňavý, s dokonalým poměrem sladkého a kyselého, vždycky ze mě vykouzlí úsměv a pocit, že jsem doma – přesně tak, jak jsem to v dětství miloval.