Rychlé, masové karbanátky na plechu. Zapomeňte na dlouhé stání u sporáku!

Tón: veselý a hravý

Musím se přiznat, že klasické smažené karbanátky na pánvi jsou skvělé, ale upřímně – kdo má dneska čas stát půl hodiny u sporáku a otáčet každého kuličku? Já určitě ne! Vy jste na tom stejně, že? Tak jsem přišel na fakt, že ty nejlepší masové karbanátky můžete připravit doslova na pár kliknutí, a to na plechu v troubě. Nejenže to ušetří spoustu času a nervů, ale ještě se nemusíte bát šplíchané olejové další vybavení po kuchyni. A co je nejlepší? Vůně, která se linula od trouby, je prostě božská – voní po česneku, paprice a lásce, vlastně skoro jako doma u babičky. Tak pojďme na to, ukážu vám, jak na rychlé a šťavnaté karbanátky, které si zamilujete!

Rychlé informace

Porce: 6 porcí
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 25 minut
Celkový čas: 40 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

600 g mletého hovězího masa (ideálně 80% libového, 20% tuku pro lepší šťavnatost)
1 středně velká cibule, najemno nasekaná
3 stroužky česneku, prolisované
2 vejce
100 g strouhanky
100 ml mléka
2 lžíce oleje (+ na potření plechu)
1 lžička sladké papriky
½ lžičky mletého černého pepře
1 lžička soli
½ lžičky sušeného tymiánu nebo oregana

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Čerstvá petrželka nebo pažitka na ozdobení
Tzatziki nebo jogurtový dip jako příloha

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si připravím strouhanku s mlékem. Dám strouhanku do menší mísy a zaliju ji notečkem mléka, nechám ji pár minut nasáknout, aby byla pěkně měkká. Tímhle trikem získají karbanátky krásnou vláčnost a vyhneme se suchým kouskům. Během toho nasekám najemno cibuli a česnek – tyhle vůně hned po přisypání do masa začnou tančit a dělají z obyčejného mletého něco svátečního.

Krok 2:

V míse smíchám mleté hovězí maso s nasáklou strouhankou, nakrájenou cibulí, prolisovaným česnekem a vejci. Přidám sladkou papriku, sůl, pepř a oblíbené bylinky. Ruce (či silikonová stěrka) jdou do práce a všechno spojím do hladkého, ale ne příliš hutného těsta. Jestli je směs moc řídká, doladím ji menším množstvím strouhanky – takže pauza na malou improvizaci.

Krok 3:

Plech vyložím pečícím papírem a lehce potřu olejem, aby se karbanátky nepřilepily. Pak formuji z masové směsi poměrně velké karbanátky – takové asi na dlani. Nechávám je pěkně kulaté nebo lehce splácnu, jak kdo má rád. Rozložené karbanátky na plechu by měly mít mezi sebou dost prostoru, aby se během pečení vzduch krásně dostal ke každé straně.

Krok 4:

Rychle ještě pokapu karbanátky zlehka olejem, aby se na povrchu vytvořila nádherná zlatavá krusta. V troubě rozehřáté na 190 °C dám péct na středeční úroveň (horkovzduch režim ideální). Peču 20–25 minut a jednou je v půlce doby obrátím – není to povinnost, ale dostane se tak kousek rovnoměrněji opečený ze všech stran.

Krok 5:

Během pečení vám prozradím malý šéfovský trik – abyste vždy měli dokonalou představu, jestli jsou karbanátky uvnitř hotové, použijte kuchyňský teploměr. Maso je bezpečné k jídlu, když dosáhne v nitru 71 °C. Tak můžete bez obav vyndat zpět do kuchyňského ráje!

Krok 6:

Když jsou hotové, nechám je pár minut odpočinout, aby se šťávy rozložily a nebyly na první kousnutí suché. Na talíři pak karbanátky ozdobím čerstvě nakrájenou pažitkou nebo petrželkou. Podle nálady přidám kousek pikantního jogurtu nebo oblíbený dip, který zjemní a podtrhne chuť masa.

Varianty a tipy

Místo hovězího můžete použít směs hovězího a vepřového, výsledná chuť bude trochu šťavnatější a plnější.
Milovníci pikantních chutí mohou přidat do směsi špetku kajenského pepře nebo nasekanou feferonku.
Pro extra vláčnost vyměňte mléko za smetanu nebo přidejte nastrouhaný sýr do těsta (parmazán je parádní volba!).
Pokud máte doma strouhanku moc suchou, použijte strouhané suchary. Čerstvá houska nebo rohlík též skvěle poslouží.
Na ozdobu a chuť použijte rozmixované sušené rajčata nebo kapary, které vmícháte přímo do těsta.
Ke karbanátkům přidejte během pečení plátky rajčat nebo paprik na plech, budou krásně pečené a dodají barvu jídelníčku.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tyhle karbanátky jsou tak univerzální, že je miluju jíst s bramborovou kaší v zimních měsících, protože hřejí u srdce. V létě zase parádně ladí s lehkým zeleninovým salátem a domácí okurkovou omáčkou. A když přijde víkendová párty, porce karbanátků dám na tácek k pivu – přátelé je kolikrát beze slova jedí levou zadní. Prostě ideální jídlo pro všechny příležitosti.

Poznámky

Karbanátky skladujte v lednici do 2 dnů v uzavřené nádobě, lze je snadno ohřát v troubě nebo mikrovlnce.
Pokud chcete udělat porci dopředu, maso smíchejte, vytvarujte karbanátky a zamrazte je syrové zabalené ve fólii – pečou se pak stejně rychle.

Závěr: Tento recept funguje vždycky, protože spojí rychlost přípravy s domácí chutí, která hřeje u srdce. Není to žádné složité vaření, prostě rychlé, voňavé a pořádně masové karbanátky, které zapomenou na dlouhé smažení a rozběhnou vám chuťové smysly během chvíle.