Cibulový chléb s 250 g nízkotučného tvarohu bez droždí

Tón: Nostalgická vzpomínka
Pamatuju si, jak jsme doma v kuchyni sedávali u stolu, zatímco máma představovala tenhle speciální cibulový chléb. Víc než vůně čerstvě upečeného chleba mě vždycky okouzlila ta bohatá, sladká chuť smažené cibule, která se míchala s jemnou svěžestí tvarohu. Tenhle recept nevyžaduje droždí, což je skvělá zpráva, když spěcháš, ale stále chceš něco domácího a oku lahodícího. Dneska si spolu připravíme tenhle jednoduchý, ale útulný chléb, který mi vždycky připomene teplo domova a víkendové rána s rodinou.

Rychlé informace

Porce: 6-8 porcí
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 45 minut
Celkový čas: 65 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

450 g hladké mouky
250 g nízkotučného tvarohu
2 velké cibule (přibližně 200 g)
100 ml vlažné vody
1 lžička soli
1 lžička jedlé sody (bez droždí!)
2 lžíce olivového oleje nebo rostlinného oleje
1 lžička cukru (pro zjemnění chuti)
čerstvě mletý černý pepř dle chuti

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

čerstvé bylinky (např. pažitka nebo petržel) na posypání
máslo na potření chleba po upečení (volitelně)

Příprava

Krok 1:

Smažíme cibuli – Oloupeme a nakrájíme cibuli na tenká kolečka nebo půlměsíčky. Na pánvi rozpálíme 2 lžíce oleje a cibuli smažíme na středním plameni, dokud nebude krásně zlatá, měkká a lehce karamelizovaná – to bude trvat asi 10–12 minut. Občas ji promícháme, aby se nepřipálila. Tahle vůně je prostě kouzelná: sladce nasládlá, skoro jako pozvánka k pečení. Jakmile je cibule hotová, odstavíme ji stranou, aby trochu vychladla.

Krok 2:

Mezitím si připravíme těsto. Do větší mísy prosejeme hladkou mouku, přidáme sůl, jedlou sodu a cukr. Do moučné směsi přidáme tvaroh a vlažnou vodu. Všecky ingredience nejdřív vidličkou trochu zamícháme, pak začneme rukama zpracovávat těsto – bude trochu lepivé, ale to nevadí. Nakonec vmícháme i osmaženou cibuli společně s pár hrstmi kořeněného pepře, aby těsto mělo tu nejlepší chuť.

Krok 3:

Hněteme důkladně asi 7–10 minut, dokud těsto není hladké, pružné a měkké. Nemusíme přidávat mouku navíc, protože díky tvarohu bude chléb krásně vláčný a nadýchaný, ale pořád pevný na krájení.

Krok 4:

Formu na chleba (například klasickou formu o délce 25 cm) vymažeme olejem. Přesuneme do ní těsto a zarovnáme povrch mokrýma rukama, aby se nelepilo. Povrch můžeme lehce potřít olivovým olejem pro krásnější kůrku.

Krok 5:

Pečeme ve středně vyhřáté troubě na 180 °C (350 °F) asi 40–45 minut. V polovině pečení zkontroluj barvu a pokud je potřeba, přikryj chléb alobalem, aby se nespálil povrch, ale vnitřek zůstal vláčný. Chléb bude hotový, když do něj píchneme špejli a ta vyjde čistá, bez lepivých zbytků těsta.

Krok 6:

Vyjmeme chléb z trouby, necháme ho asi 15 minut vychladnout ve formě, pak opatrně vyklopíme na mřížku, aby vychladl úplně rovnoměrně. Ideálně je nechat ho vychladnout tak, aby se příště při krájení nezačal drobit.

Varianty a tipy

Pokud máš rád výraznější chuť, přidej do těsta nasekaný česnek nebo bylinky jako rozmarýn či tymián.
Místo olivového oleje můžeš použít máslo pro jemnější chuť.
Pro extra vláčnost můžeš přidat 1 vejce, pokud nejsi na veganské vlně.
Pokud ti tvaroh přijde moc suchý, přidej trochu více vody, těsto má být spíše měkčí.
Chléb můžeš nakrájet na plátky a lehce opéct na pánvi s máslem jako chutnou přílohu k polévce.
Pro bezlepkovou verzi zkus zaměnit hladkou mouku za směs bezlepkových mouk, ale přidej pořádnou dávku jedlé sody pro kynutí.

Jak ráda podávám toto jídlo

Já si tenhle cibulový chléb nejvíc užívám teplý, potřené trochou másla. Je výborný jako snídaně s kouskem sýra nebo na lehkou svačinu s čerstvým rajčetem a bylinkami. Na podzim ho ráda podávám k husté polévce, například dýňové nebo čočkové, protože krásně nasákne všechny chutě. V létě ho zase ráda kombinuju se salátem a olivovým olejem – prostě domácí komfort v každé sezoně.

Poznámky

Chléb skladuj zabalený v utěrce nebo v chlebnici, aby neztratil vláčnost. Nejlépe do 2 dnů.
Při ohřívání můžeš použít troubu, aby se kůrka znovu krásně křupavá – stačí 5-7 minut na 160 °C.

Závěr: Tenhle recept je dokonalou kombinací jednoduchosti a domácí pohodové chutě – bez droždí, ale s láskou. Je to jeden z těch receptů, který nikdy nezklame, a pokaždé mi připomene, že péct doma může být takhle příjemné a bez stresu.