Italský rajčatový salát s česnekem a pouze 3 suroviny

Odvážný a nadšený – Tohle je ten typ receptu, který miluju sdílet, protože je tak jednoduchý, že skoro nemůže pokazit, a zároveň tak plný chuti, že se do něj zamilujete hned po prvním soustu. Připravte se, tahle bomba je rychlá, svěží a hlavně – potřebujete jen tři suroviny! Co víc si přát, když máte hlad a máte chuť na něco skutečně italského. Nevadí, že jste v kuchyni nováček, nebo že máte jen pár minut, protože tenhle rajčatový salát zvládnete levou zadní. A ta vůně česneku? Uf, to vás okamžitě přenese na italský venkov, kde prázdniny chutnají jinak.
Nebojte se, ukážu vám, jak z těch pár ingrediencí vykouzlit dokonalou chuťovou symfonii, a navíc přidám pár triků, jak salát doladit přesně podle své nálady.

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 10 minut
Doba vaření: 0 minut
Celkový čas: 10 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

600 g zralých rajčat (nejlépe lahodných, šťavnatých, červených jako letní západ slunce)
2 velké stroužky česneku (čerstvě prolisované, aby se uvolnilo co nejvíce aromatické síly)
3 lžíce extra panenského olivového oleje (kvalita rozhoduje – vezměte si ten nejlepší, co máte)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Místní sůl a čerstvě mletý černý pepř – na dochucení
Čerstvá bazalka (volitelně, ale silně doporučuji pro ten správný italský šmrnc)

Příprava

Krok 1:

Omyjte rajčata pod studenou vodou. Já osobně dávám přednost rajčatům, která jsou pevná na dotek, ale už krásně červená. Pak je nakrájejte na větší kousky – kostičky přibližně 2×2 cm jsou ideální, aby salát krásně držel i texturou. Nezapomeňte, že čerstvá rajčata jsou šťavnatá, takže vám právě ta šťáva dodá ten nejlepší základ salátu. Při krájení pocítíte, jak se uvolňuje sladká vůně, která vám už teď napoví, že je to přesně to, co chcete.

Krok 2:

Česnek oloupejte a prolisujte. Moje rada: vždy používejte čerstvý česnek, protože sušený nebo ten v prášku salátu rozhodně nemůže dodat ten autentický, pikantní závan. Pokud chcete chuť česneku mírnější, přetřete stroužky ještě nožem na jemnou pastu nebo je nechte pár minut odležet po prolisování – česnek se “sníží” a zjemní.

Krok 3:

Dejte nakrájená rajčata do mísy a přidejte prolisovaný česnek. Ihned přilijte extra panenský olivový olej – právě ten spojuje všechny chutě dohromady a dodává salátu tu pravou hladkost a lehkost. Promíchejte jemně rukama nebo velkou lžící, aby se jednotlivé kousky rajčat nerozmačkaly, ale zároveň se všechny ingredience krásně spojily. Mějte na paměti, že teplo rukou umocní vůni česneku i ráz oleje.

Krok 4:

Ochutnejte salát a dochuťte solí a pepřem podle chuti. Sůl pomáhá zvýraznit sladkost rajčat i pikantnost česneku, buďte ale opatrní, ať nezahltíte jemné tóny. Já dávám radši méně soli a raději při servírování přidám ještě trochu za stolu. Při pepři volte čerstvě mletý – jedině tak poznáte ten rozdíl.

Krok 5:

Máte-li po ruce čerstvou bazalku, natrhejte lístky nad salátem. Voní nádherně a dodá mu ten pravý letní dotek. Můžete ji jemně promíchat, ale pozor, ať nepřevládne nad ostatními surovinami – chceme harmonie, ne dominanci.

Krok 6:

Nechte salát chvíli stát při pokojové teplotě, ideálně 10–15 minut, aby se chutě propojily. Takhle vznikne vlastní, lehce aromatická „omáčka“ z rajčatové šťávy a oleje, ve které se maso i zelenina dokonale namáčí.

Varianty a tipy

Přidejte k salátu čerstvou mozzarellu – po kouscích nebo roztrhanou na malé plátky to do italského salátu perfektně zapadne.
Pro extra svěžest zasaďte do salátu okurku – nakrájejte ji najemno, ta dodá příjemnou křupavost a lehkou vodnatost.
Máte rádi pikantní? Přidejte trochu nasekané čerstvé chilli papričky – stačí opravdu málo, aby dojmy porostly do vyšší dimenze.
Když není sezóna rajčat, sáhněte po kvalitních cherry rajčátkách – rozdíl pocítíte, ale i tak získáte dobrou chuť.
Zkuste místo olivového oleje použitý ořechový olej – salát získá zajímavou ořechovou chuť a osvěžující změnu.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tenhle rajčatový salát je geniální jako lehký oběd nebo příloha k grilovanému masu či rybám, ale taky jako vydatná letní večeře se skvělým krajícem domácího chleba. V létě ho ráda servíruju na balkoně, když všude kolem voní léto a cítíte lehký vánek. V zimě zase přidávám do salátu více čerstvé bazalky, aby mi připomněl teplé italské dny. A pokud pořádáte neformální setkání s přáteli, tento salát je opravdová hvězda, protože chutná skvěle, je zdravý a udělá parádu na stole.

Poznámky

Salát je nejlepší čerstvý, ale pokud ho chcete skladovat, dejte ho do uzavřené nádoby v lednici a snězte nejpozději do 24 hodin – rajčata pustí vodu a změní texturu.
Nemá smysl ohřívat – salát je určený ke konzumaci za studena, tepelná úprava by změnila jeho lehkost a svěžest.

Závěr: Tento jednoduchý italský rajčatový salát s česnekem a třemi surovinami je jako teplý objetí v horkém dni – lehký, svěží a přitom plný života. A právě v tom je jeho síla – málo ingrediencí, ale maximální chuť, kterou si vždycky užiju, ať už jsem kdekoli.