Smetanový ořechový dort s 220 g ořechů – zaručeně návykový

Odvážný a nadšený – Už od prvního okamžiku, kdy jsem poprvé ochutnal tenhle dort, jsem věděl, že do něj zabrousím hlouběji. Neexistuje nic lepšího než kombinace krémové smetany a křupavých ořechů, která se rozplývá v ústech jako malý festival chutí. A teď ti ukážu, jak přesně docílit tohohle “wow” efektu přímo u vás doma – protože věř mi, tenhle smetanový ořechový dort s perfektně odměřenými 220 g ořechů se stane tvým novým oblíbeným receptem, který nebudeš chtít sdílet, ale zároveň musíš.

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 25 minut
Doba vaření: 45 minut
Celkový čas: 1 hodina 10 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

220 g ořechů (vlašské ořechy jsou ideální, ale směs dle chuti)
200 g hladké mouky
150 g cukru krupice
4 velká vejce
200 ml smetany ke šlehání (nejlépe 30–33 % tuku)
150 g másla (rozpuštěného a mírně vychladlého)
1 prášek do pečiva (10 g)
1 lžíce vanilkového cukru
špetka soli
cukr moučka na posypání (volitelně)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

čerstvé ořechové halušky nebo posekané ořechy na posypání
trocha medu nebo javorového sirupu na dochucení
čerstvé ovoce na ozdobu (jahody, maliny nebo borůvky)

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si předehřej troubu na 175 °C. Zatímco se ohřívá, nasekej si 220 g ořechů – já mám rád trochu větší kousky, aby dort získal texturu a příjemný křupavý kontrast. Pokud chceš, můžeš je také opražit na suché pánvi, ale není to nutné. Následně si připrav kulatou formu (průměr 24 cm) a vymaž ji máslem, případně vysyp trochou mouky.

Krok 2:

Do větší mísy rozklepni 4 vejce, přidej 150 g cukru a vanilkový cukr. Vše šlehej elektrickým mixérem minimálně 5 minut, dokud směs nezesvětlá a nezíská nadýchanou texturu. Tohle je základ, na kterém záleží – dobře vmíchaný vzduch pak zajistí, že korpus bude krásně lehký.

Krok 3:

Potom do vejce postupně přidávej rozpuštěné máslo a 200 ml smetany ke šlehání, pomalu zašlehávej, aby se přísady nesrazily. Mouku, prášek do pečiva a špetku soli prosej dohromady a přidej k tekuté směsi. Nakonec jemně vmíchej nasekané ořechy. Tady je finta – nepřežeň to s mícháním, ať těsto neztratí nadýchanost.

Krok 4:

Těsto vlij do připravené formy a peč zhruba 45 minut. Po 35 minutách dělej test špejlí – pokud je špejle suchá, dort je hotový. Jestli máš ráda tenkou kůrku zhora, můžeš posledních 5 minut přepnout troubu na grilování, ale pozor, ať dort nepřipálíš.

Krok 5:

Než dort vyndáš, nech ho ve formě pár minut zchladnout, pak opatrně vyklop na mřížku. Je docela měkký, takže opatrnost je na místě. Když je úplně vychladlý, můžeš ho potřít vyšlehanou smetanou a dozdobit zbylými ořechy a trochou ovoce nebo medu. Tahle kombinace krásně vyvažuje sladkost a dodá dortu svěžest.

Krok 6:

Už když jsem dort poprvé krájel, všiml jsem si, jak se ta vrstva smetany spojuje s křupavými ořechy v dokonale jemnou, ale zároveň výraznou chuť. Podávej s čerstvě uvařenou kávou nebo čajem, a uvidíš, jak se každý jeden kousek postupně sní, než se stihneš napít.

Varianty a tipy

Místo vlašských ořechů můžeš použít mandle nebo lískové oříšky, chutě budou vždy trochu jiné, ale vždy skvělé.
Do těsta přidej trochu nastrouhané citronové kůry pro svěží nádech.
Pokud chceš dort ještě vláčnější, přidej do smetanové vrstvy trochu krémového sýra typu mascarpone.
Na závěr můžeš do těsta vmíchat jednu polévkovou lžíci rumu – ta chuť je neodolatelná a dává dortu ten správný šmrnc.
Peč na střední polici trouby, aby se dort rovnoměrně propekl a nevysušil zespodu.
Nezapomeň používat kvalitní máslo a smetanu – rozdíl v chuti je obrovský.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tento dort je moje jarní a podzimní záležitost – na jaře s čerstvým ovocem a lehkým medem, na podzim zase třeba s teplým jablečným pyré a skořicí. Když přijde chladnější období, zkombinuju ho s horkým čajem z bylinek. Na oslavách je vždycky hitem, protože chutná, jako bys ho pekl s láskou – a to je právě ten jeho kouzelný trik.

Poznámky

Dort uchovávej v lednici, nejlépe ve vzduchotěsném boxu, vydrží až 3 dny čerstvý.
Při ohřívání postačí krátce všimnout v mikrovlnce (10–15 sekund), ale lepší je nechat ho vychladnout na pokojovou teplotu a jíst ho tak.

Závěr: Tenhle smetanový ořechový dort s 220 g ořechů prostě funguje, protože spojuje textury, vůně a chutě do dokonalé harmonie. Je to ten druh receptu, který tě naučí trpělivosti a zároveň obdaruje sladkou odměnou. Udělej si ho, pozvi kamarády a sleduj, jak se rychle mění na legendu tvé domácí kuchyně.