Absolutně chutné a jednoduché, květák zapečený s mletým masem

Odvážný a nadšený – jasně, dneska vám přináším něco, co prostě rozbijete! Když jsem poprvé zkusil zapéct květák s mletým masem, netušil jsem, jaká bomba z toho vyleze. Ta kombinace chutí, vůní a textur je jako pořádná oslava v puse! Jestli chcete něco jednoduchého, ale přitom dostatečně sytého a rozmazlujícího, bez váhání skočte rovnou do této dobroty. Připravte si mísu, lžíci i všechno, co máte rádi, protože tahle mňamka vás dostane jedním soustem. Už se nemůžu dočkat, až vám povím, jak na to…

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 40 minut
Celkový čas: 60 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

1 střední květák (asi 600–700 g)
500 g mletého hovězího masa
1 větší cibule, najemno nakrájená
2 stroužky česneku, prolisované
200 ml rajčatového protlaku (passata)
100 ml smetany ke šlehání
100 g tvrdého sýra (např. parmezán, nebo vzhledem k rumunskému stylu, telemea)
2 lžíce rostlinného oleje
1 lžička sladké papriky
1/2 lžičky sušeného tymiánu
Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Čerstvá petrželka na posypání
Lžíce másla na máslovou „krustu“ případně

Příprava

Krok 1:

Květák rozdělte na růžičky – ne moc malé, ať se nerozpadnou při pečení. Nejlepší rady na začátek: pokud máte čas, květák na 5 minut předvařte v osolené vodě, aby změkl a v troubě pak rychleji dopekl, zvlášť pokud chcete opravdu jemnou strukturu. Pak ho nechte dobře okapat.

Krok 2:

Zahřejte si na pánvi olej a osmahněte na něm najemno nakrájenou cibuli a česnek, dokud nezměknou a nevoní. Pak přidejte mleté maso. Hodně důležité: maso rozdrobte vidličkou, aby nebylo v hrudkách. Okořeňte solí, pepřem, sladkou paprikou a sušeným tymiánem, a smažte dohněda (asi 8 minut). Přidejte rajčatový protlak a promíchejte, nechte společně chvíli probublat, aby se chutě spojily, tak 5 minut na mírném plameni.

Krok 3:

Ve větší míse smíchejte smotanu ke šlehání s nastrouhaným sýrem (jeho asi 3/4) a trochou pepře. Tato směs dodá krásnou krémovost a sýr se při zapékání krásně roztaví.

Krok 4:

Ve vhodné zapékací míse (třeba keramické) nejprve naaranžujte vrstvu květákových růžiček, na ně rozprostřete směs s mletým masem a nakonec polijte smetanovo-sýrovou směsí. Posypte poslední zbytkovou částí sýra.

Krok 5:

Zapněte troubu na 180 °C (horkovzduch, nebo 200 °C klasicky). Vložte mísu do trouby a pečte asi 30–40 minut, dokud povrch nezíská zlatavou a lehce křupavou krustu. Pokud chcete, aby vršek byl extra zlatavý, na posledních 5 minut zapněte gril.

Krok 6:

Vyjměte z trouby, nechte chvíli odpočinout (asi 5 minut), aby se chutě trochu usadily. Před podáváním posypte čerstvě nasekanou petrželkou. Pokud máte rádi, můžete přidat pár kousků másla na povrch ještě za horka, aby se krásně rozpustilo a dodalo další vrstvu chuti.

Varianty a tipy

Hoďte do masové směsi trochu mletého kmínu pro zajímavější aroma.
Obměňte květák za brokolici, případně smíchejte obojí pro pestřejší chuť a barvu.
Pro veganskou verzi nahraďte mleté maso čočkou nebo tempehem a používejte rostlinnou smetanu i sýr veganského typu.
Pro větší krémovitost přidejte do smetanové směsi asi 50 g krémového sýra (jako je ricotta nebo mascarpone).
Přidejte do masové směsi pár kapek worcesterské omáčky – dodá pikantní hloubku.
Pokud nemáte rumunské míry, změřte všechny tekutiny podle našich mililitrů a sýr nastrouhejte do šálků či gramů, aby to vyšlo přesně.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tahle pečená nádhera je ideální sama o sobě, ale já nejradši přidávám na talíř bochánek čerstvého chleba, který namáčím do šťávy. V zimě k tomu skvěle pasuje sklenka červeného vína, zatímco v létě ho klidně servíruju s lehkým zeleným salátem nebo čerstvými bylinkami z balkonové zahrádky. A pokud přijde neočekávaná návštěva, tahle rychlá klasika ve vás vyvolá pochvalu za mistrný kuchařský výkon.

Poznámky

Tento pokrm dobře vydrží v lednici 2 dny, ideálně přikrytý fólií nebo v uzavřené nádobě.
Při ohřívání doporučuji vložit zapékací misku do trouby na 160 °C asi 15–20 minut, aby se chuť znova krásně spojila a povrch zůstal křupavý.

Závěr: Tahle pečená kombinace květáku a mletého masa je plná chutí, jednoduchá na přípravu a nikdy nezklame – vždycky vykouzlí úsměv na tváři i v nejvypjatějším dni. Vyzkoušejte jí doma a uvidíte, že se stane jedním z vašich oblíbených rodinných receptů!