Lehký a osvěžující koláč s ovocem a tvarohem. Bez pečení!

Tajemství šéfkuchaře – přesně tak bych tento recept označil, když s tebou dneska v kuchyni budu sdílet něco, co mě baví dělat pořád dokola, obzvlášť v parných dnech. Tenhle lehký koláč je fakt bomba – žádná trouba, žádný stres a navíc skvělá chuť, která osvěží a nezatíží. Rád ti prozradím, jak z jednoduchých surovin vykouzlíš něco, co nejen hezky vypadá, ale i rozmazlí tvoje smysly. A věř mi, že tenhle koláč s ovocem a tvarohem se stane tvým letním favoritým dezertem!

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 0 minut (bez pečení!)
Celkový čas: 3 hodiny (včetně chlazení)

Ingredience

Na hlavní jídlo:

200 g sušenek Digestive (nebo jakékoliv jiné křehké sušenky)
100 g rozpuštěného másla
500 g tvarohu (ideálně polotučný nebo tučný pro krémovou strukturu)
250 ml husté smetany ke šlehání
100 g cukru moučka (nebo dle chuti)
1 balíček vanilkového cukru
2 lžíce citronové šťávy
2 lžíce želatiny (nebo agar-agar pro vegetariánskou variantu)
200 ml vody (na želatinu)
300 g čerstvého sezónního ovoce (jahody, borůvky, maliny, broskve…)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

několik lístků čerstvé máty
trocha medu nebo javorového sirupu na pokapání ovoce

Příprava

Krok 1:

Rozdrť sušenky na jemno – můžeš je dát do sáčku a rozválet válečkem, nebo použít mixér. Nech si ale pár větších kousků, ty dodají koláči příjemnou křupavost. Pak sušenky smíchej s rozpuštěným máslem a pořádně promíchej, aby se vše rovnoměrně spojilo.

Krok 2:

Tuto směs utlač do formy s odnímatelným dnem o průměru asi 23 cm, ideálně silikonové nebo kovové. Utlačuješ dnem skleničky nebo lžící – chceme pevný, ale ne moc tvrdý základ. Pak dej formu do lednice, aby se sušenky zpevnily, zatímco budeš dělat krém.

Krok 3:

Želatinu namoč do studené vody na deset minut, aby na bobtnala. Mezitím si v míse smíchej tvaroh, cukr moučka a vanilkový cukr. Přidej citronovou šťávu, která celý koláč krásně osvěží – neváhej ochutnávat a případně přidat ještě trochu víc, pokud chceš lehounce kyselý nádech.

Krok 4:

Želatinu rozehřej ve 100 ml teplé vody (ale ne vařící!), míchej, dokud se úplně nerozpustí. Potom ji postupně zašlehej do tvarohové směsi. Pokud by želatina začala tuhnout, ohřej ji ještě jednou krátce, ale pozor, ať se nesrazí.

Krok 5:

Šlehej smetanu do polotuha – měla by být krásně nadýchaná a držet tvar, ale nesmí být přes šlehaná, jinak se srazí. Jemně ji pak zapracuj do tvarohu s želatinou lžící nebo špachtlí, aby zůstal krém hezky nadýchaný a svěží.

Krok 6:

Když je krém hotový, nalij ho na ztuhlý sušenkový základ a rovnoměrně rozetři. Na povrch naaranžuj čerstvé ovoce – můžeš dělat barevné kombinace, zkus třeba jahody pro šťavnatost, borůvky pro barvu a maliny pro jemnou kyselost. Pak koláč nech v lednici zaschnout minimálně 3 hodiny, nejlépe do druhého dne.

Varianty a tipy

Místo tvarohu můžeš použít ricottu, bude koláč jemnější a máslovější.
Pro výraznější chuť přidej do těsta malý lžičku mleté skořice nebo nastrouhanou citronovou kůru.
Pokud chceš koláč méně sladký, použij místo cukru med nebo jiný přírodní sladidlo a uprav množství podle chuti.
Želatinu nahraď agar-agarem, pokud preferuješ veganskou variantu – postupuj podle návodu na obalu, má jiný poměr a způsob rozpouštění.
Ovoce můžeš ozdobit i trochou rozpuštěné čokolády nebo posypat opraženými mandlemi pro extra texturu.
Pro lehčí verzi použij řecký jogurt místo smetany, ať je krém méně tučný.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tento koláč se nejlépe hodí na letní posezení s přáteli nebo jako dezert po lehkém obědě. Já občas přihodím kousek čerstvé máty a pár kapek medu na ovoce, což koláč krásně provoní a dodá mu šmrnc. Perfektně se hodí k nelouhovanému čaji nebo lehkému bílému vínu. A když chceš extra osvěžení, můžeš ho podávat přímo z lednice s pár kostkami ledu v nádobí vedle.

Poznámky

Koláč uchovávej v lednici zabalený v potravinové fólii, vydrží čerstvý 2-3 dny.
Pokud ti zbyde krém, můžeš ho použít jako náplň do pohárů nebo na palačinky pro rychlý dezert.

Závěr: Tenhle lehký a osvěžující koláč s ovocem a tvarohem je stálicí každého léta, protože nabízí skvělou kombinaci křupavého základu, krémové jemnosti a svěžesti čerstvého ovoce. Bez zbytečného pečení a s minimem práce – ideální, když chceš něco, co potěší všechny bez stresu a dlouhých příprav.