VÁNOČNÍ PEČENÍ: Výborné vanilkové rohlíčky, které nesmí chybět v žádné domácnosti !

Dneska se s tebou chci podělit o jeden starý rodinný poklad, který v naší domácnosti nikdy nechybí – **vanilkové rohlíčky**. Pamatuju si, jak jsem jako malý kroutil těsto s babičkou v kuchyni, a ta vůně másla, vanilky a mletých ořechů se linula celým domem. Ta malá sousto, co se rozplývalo na jazyku… Takový momenty jsou k nezaplacení. Proto věřím, že tyhle rohlíčky patří na vánoční stůl každé rodiny a dneska ti ukážu, jak je upéct tak, aby ti voněly po celý svátky a dětem i dospělým perfektně chutnaly!

Rychlé informace

Porce: cca 40 rohlíčků
Doba přípravy: 30 minut
Doba vaření: 15 minut
Celkový čas: 45 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

250 g hladké mouky
180 g másla (ideálně změklého, pokojové teploty)
100 g mletých vlašských ořechů (nejlépe čerstvě namletých)
70 g moučkového cukru (plus cukr na obalení)
1 sáček vanilkového cukru (nebo 1 lžíce pravé vanilky)
špetka soli

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Nezbytností je ještě extra vanilkový cukr nebo rozpuštěné máslo na obalení rohlíčků po upečení.

Příprava

Krok 1:

Do velké mísy si nasyp 250 g hladké mouky a 100 g mletých vlašských ořechů. Přidej 70 g moučkového cukru, 1 sáček vanilkového cukru a špetku soli. Vše promíchej, aby se ingredience rovnoměrně spojily. Mezitím si připrav 180 g másla, které by mělo být opravdu změklé na pokojovou teplotu – pokud je máslo tvrdé, stačí ho na pár sekund dát do mikrovlnky, ale pozor, nesmí se začít tavit!

Krok 2:

Přidej máslo do suchých ingrediencí a začni promíchávat – ideálně ručně nebo pomocí kuchyňského robota. Cílem je vypracovat hladké a vláčné těsto, které se nebude lepit na prsty, ale nebude ani příliš tvrdé. Pokud je těsto příliš drobivé, můžeš přidat lžíci studené vody. Pamatuj, že tady platí – žádné hnětení do vyčerpání, spíš jemné spojení, protože hodně pracujeme s tukem, aby byly rohlíčky rozplývavé.

Krok 3:

Těsto zabal do potravinové fólie a nech ho odpočinout v lednici minimálně na 30 minut. To je důležité, protože se tuk v másle zpevní a těsto se s ním lépe pracuje, navíc potom pečivo drží tvar a výsledkem jsou krásně nadýchané rohlíčky.

Krok 4:

Po vychlazení vytáhni těsto na pomoučenou pracovní plochu. Rozděl ho na 4 stejné části a z každé vyválej asi 1 cm silný váleček. Ten nakrájej na kousky dlouhé přibližně 4 cm a každý kousek pak tvaruj do malého rohlíčku – zkrátka stoč konce lehce do podkovy. Tenhle tvar je klasika, ale tvoje ruční práce mu dodá ten pravý domácký šmrnc.

Krok 5:

Hotové rohlíčky polož na plech vyložený pečicím papírem, s dostatečnými rozestupy, aby se nepřilepily. Peč v troubě předehřáté na 180 °C (horkovzduch 160 °C) přibližně 12–15 minut. Povrch rohlíčků by měl zůstat světlý, spíš než zlatý – tím poznáš, že jsou v ideálním stavu, vláčné a nikoli vysušené.

Krok 6:

Jakmile je vytáhneš z trouby, nech je chvilku mírně vychladnout (asi 5 minut). Pak je ještě teplé obaluj ve směsi moučkového a vanilkového cukru. Pro extra chuť můžeš nejdřív rohlíčky lehce potřít rozpuštěným máslem, čímž se cukr na povrchu krásně přichytí a dodá jim ten typický lesklý finish.

Varianty a tipy

Klasické vlašské ořechy můžeš nahradit mletými mandlemi – chuť se změní, ale rohlíčky budou stejně božské.
Přidej do těsta lžičku rumu – dodá nádhernou vůni a podtrhne vanilkovou chuť.
Pro zvýraznění vanilky použij pravou vanilkovou pastu místo vanilkového cukru.
Když těsto vyválíš na silnější váleček, dostaneš větší a měkčí rohlíčky, které se hodí pro milovníky máslovějších jídel.
Dejte pozor při obalování – rohlíčky musí být stále ještě teplé, aby se cukr dobře přichytil. Pokud cukr přilétněte teplé, bude to méně efektní.
Rohlíčky můžeš skladovat v plechovce s dobře uzavřeným víkem, vydrží tak čerstvé až dva týdny.

Jak ráda podávám toto jídlo

Když je Vánoce, mám je nejradši vedle šálku silného čaje nebo horké kávy – vanilka a ořechy tak krásně podtrhnou jejich chuť. Rohlíčky taky báječně ladí s domácím svařeným vínem nebo horkou čokoládou v dlouhých zimních podvečerech. Pokud jde o vánoční stůl, občas je naaranžuji na tácek vedle perníčků a lineckého, aby byl výběr rozmanitý a oko i jazyk měly radost.

Poznámky

Skladuj rohlíčky v plechové či keramické dóze mimo vlhkost – díky tomu si uchovají křehkost a neměknou.
Pokud chceš rohlíčky ohřát, stačí je na pár sekund položit do předehřáté trouby – tak se zase lehce provoní a budou jako čerstvé.

Závěr: Vanilkové rohlíčky jsou taková malá kouzla, která do tvé kuchyně přinesou vůni domova, lásky a tradice. Ať je pečeš pro sebe nebo jako dárek, vždycky z nich bude cítit ta radost, kterou těsto, vůně a rozplývavá chuť dokážou vykouzlit.