Babiččina VÁNOČNÍ ROLÁDA s marmeládou a bohatým tvarohovým krémem! Každá návštěva chce recept…

Tón: Nostalgická vzpomínka

Každý rok, když začne chladit a v kuchyni se rozvoní vůně cukroví, si vzpomenu na babiččinu vánoční roládu, která se u nás na stole prostě nesměla nikdy vynechat. Pamatuju si, jak jsem jako malý seděl u stolu a čekal, až táta odkrájí ten první plátek – všechno bylo vždycky hned pryč, všechny chutě se míchaly dohromady: sladká marmeláda, jemný tvarohový krém a křehká, málo sladká piškotovka. Ta roláda pro mě byla symbolem domova, lásky a Vánoc, které klidně mohly být i uprostřed léta. Dneska se s vámi o ni rád podělím – protože každá návštěva u nás doma ji chce, a vy si ji zasloužíte taky.

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 40 minut
Doba pečení: 10 minut
Celkový čas: 50 minut + doba chlazení 2 hodiny

Ingredience

Na hlavní jídlo (roládu):

5 vajec (velikost M)
150 g cukru krupice
120 g hladké mouky
50 g škrobu (například kukuřičný či bramborový)
špetka soli
vůně vanilky – vanilkový extrakt nebo semínka z jedné vanilkové lusky

Na tvarohový krém:

400 g měkkého tvarohu (nejlépe jemně mletého, původem z kravského nebo kozího mléka)
200 ml smetany ke šlehání (33% tuku)
100 g moučkového cukru
1 vanilkový cukr
lžíce citrónové šťávy (pro osvěžení chuti)

Na náplň (marmeláda):

150 g domácí nebo kvalitní jahodové marmelády (nebo jinou podle chuti, ideálně méně sladkou)

Na ozdobu (volitelné):

čerstvé jahody nebo maliny
moučkový cukr na pocukrování
trocha hořké čokolády na nastrouhání

Příprava

Krok 1:

Nejprve si rozehřejte troubu na 180 °C (horkovzduch). Připravte si plech na pečení, vyložte ho papírem na pečení. V míse rozklepněte 5 vajec a spolu s 150 g cukru a špetkou soli začněte šlehat metličkou nebo elektrickým šlehačem. Šlehejte, dokud směs není hustá, světlá a nadýchaná – to zabere přibližně 8–10 minut. Hledejte takovou konzistenci, kde při zvednutí metly zůstanou pěkné měkké špičky.

Krok 2:

Do směsi potom prosejte postupně 120 g hladké mouky a 50 g škrobu. Jemně pomocí stěrky nebo vařečky vmíchejte suché ingredience do vajíčkové pěny shora dolů, aby se neztratila nadýchanost těsta. Pokud máte rádi, přidejte i trochu vanilkového extraktu nebo semínka z vanilkové lusky, která voní tak hřejivě a krásně, že vás to dostane do vánoční nálady během vteřiny.

Krok 3:

Těsto rovnoměrně rozprostřete na připravený plech a dejte péct do trouby na 10 minut. Trik je v tom, aby roláda zůstala vláčná a nezaschla – proto opravdu hlídejte a nevysušujte ji. Pokud vidíte, že je vršek lehce zlatavý, je ideální doba vyndat ji.

Krok 4:

Jakmile vyndáte roládu z trouby, položte na ni ještě teplou čistou utěrku, kterou lehce navlhčíte, aby byla vláčná a nepopraskala při rolování. S pomocí druhého papíru na pečení ji opatrně zarolujte už teplou – tohle je klíč, jinak se při ochlazení může těsto lámat.

Krok 5:

Nechte roládu zcela vychladnout v rolce. Zatím připravte krém: 400 g tvarohu dejte do větší mísy, přidejte 100 g moučkového cukru, vanilkový cukr a pár kapek citronové šťávy, která krásně vyváží sladkost. Samostatně vyšlehejte 200 ml smetany do pevna a opatrně ji vmíchejte do tvarohové směsi, až vznikne nadýchaný, hladký krém.

Krok 6:

Roládu rozbalte, rovnoměrně natřete 150 g marmelády – nešetřete, je to ta sladká třešnička. Na marmeládu pak naneste bohatě tvarohový krém. Roládu znovu opatrně zatočte a dejte alespoň na dvě hodiny do ledničky, aby všechny chutě krásně spojily a roláda zpevnila.

Varianty a tipy

Pokud chcete mít více citrusový nádech, přidejte do krému trochu nastrouhané citronové nebo pomerančové kůry.
Pro jiné chuťové variace vyměňte marmeládu – borůvková, rybízová nebo meruňková jsou také super.
Máte-li rádi křupavý prvek, přidejte do krému lehce nasekané mandle nebo vlašské ořechy.
Roládu můžete před natíráním marmelády lehce pocukrovat a potřít rozpuštěnou čokoládou pro extra luxus.
Tvarohový krém můžete obohatit troškou mascarpone pro ještě krémovější konzistenci.
Jestli zrovna nemáte čas na šlehání smetany, klidně použijte zakysanou smetanu, ale krém nebude tak nadýchaný.

Jak ráda podávám toto jídlo

Na Vánoce mám tuhle roládu nejraději servírovanou s čerstvými jahodami a lehce pokapanou trochou medu. V zimě k ní skvěle sedne hrnek horkého čaje s kořením nebo punče. Pokud ji připravím v létě, podávám ji s malinovým coulis – kyselkavé tóny krásně kontrastují s bohatým tvarohem. A někdy si prostě nedám pokoj a kousky rolády vklouznou přímo do odpolední kávy.

Poznámky

Roládu skladujte v lednici zakrytou fólií nebo do uzavřené nádoby, vydrží si čerstvá až 3 dny.
Pokud chcete roládu ohřát, dejte ji jen lehce na pár sekund do mikrovlnky, aby se krém nezměnil na tekutinu.

Závěr: Tahle babiččina vánoční roláda je víc než jen dezert – je to vzpomínka, kterou chcete sdílet. Každý její sousto je kombinací jemnosti, sladkosti i nádechu domácí pohody, která zahřeje u srdce. A věřte mi, právě proto ji každá návštěva chce ochutnat znovu a znovu.