VÁNOČNÍ PEČENÍ: Jednoduché oříškové knoflíky! Ze stolu vždy zmizí rychlostí blesku…

Tón: Nostalgická vzpomínka

Každé Vánoce, když jsem byla malá, jsem u babičky v kuchyni pozorovala, jak s úsměvem na tváři dělá tyhle malé oříškové knoflíky. Vůně másla, cukru a ořechů se linula celým domem a já jsem už od rána netrpělivě čekala, až budeme moci ochutnat ty křehké, sladké kousky, které pak mizely z talíře rychlostí blesku. Byli tak dokonalí – křupaví na povrchu, uvnitř jemní a voňaví, s lehkým nádechem vanilky a rumu. Letos vám tenhle jednoduchý a osvědčený recept přináším taky, abyste si mohli udělat doma ten samý vánoční zázrak. Pojďme společně na to!

Rychlé informace

Porce: přibližně 30–35 kusů
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 15 minut
Celkový čas: 35 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

200 g másla, změklého
100 g moučkového cukru
1 balíček vanilkového cukru (asi 8 g)
1 lžíce tmavého rumu
250 g hladké mouky
100 g mletých vlašských ořechů
špetka soli

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Moučkový cukr na obalení (volitelně)
Rozpuštěná čokoláda (volitelně, pro namáčení)

Příprava

Krok 1:

Do velké mísy dejte změklé máslo. Je opravdu důležité, aby bylo máslo dobře změklé, ale ne rozpuštěné – ideálně nechte máslo venku při pokojové teplotě aspoň hodinu před pečením. Přidejte moučkový cukr a vanilkový cukr a pořádně vyšlehejte metličkou nebo ručním mixérem do pěny. Tím těsto získá jemnou a nadýchanou strukturu, která je základem křehkých knoflíků.

Krok 2:

Do máslové směsi přidejte tmavý rum. Tenhle malý zázrak přidá pečivu nejen chuť, ale i vůni, která vás hned přenese do vánoční pohody. Rum můžete dle chuti nahradit i rumovou esencí, ale věřím, že pravý rum je nezaměnitelný.

Krok 3:

Smíchejte hladkou mouku, mleté vlašské ořechy a špetku soli. Postupně sypkou směs přidávejte do máslové směsi a pomocí lžíce nebo rukou zpracujte jemné, nelepivé těsto. Když je třeba, můžete přidat ještě trochu mouky, ale opatrně – těsto nesmí být tvrdé, má zůstat krásně poddajné a vláčné.

Krok 4:

Ze vzniklého těsta tvořte malé kuličky o velikosti vlašského ořechu. Pak je mírně zmáčkněte, aby měly tvar knoflíku. Položte je na plech pokrytý pečicím papírem v dostatečné vzdálenosti, protože při pečení trochu povyskočí.

Krok 5:

Plech vložte do předehřáté trouby na 170 °C a pečte zhruba 15 minut. Knoflíky by měly být zlatavé, ale ne příliš hnědé – když je okraj jemně narůžovělý, je to ta pravá chvíle. Vůně, která během pečení vyplní celý dům, je vážně nezaměnitelná – máslo, ořechy, a troška vanilky, dokonale spojené.

Krok 6:

Po vyjmutí z trouby nechte oříškové knoflíky chvíli vychladnout, ideálně 5–10 minut, a pak je můžete ještě teplé obalit v moučkovém cukru pro jemně sladký povrch. Pokud máte chuť na extra luxus, namočte je půlku v rozpuštěné hořké čokoládě a nechte čokoládu ztuhnout na pečicím papíře.

Varianty a tipy

Pokud nemáte rádi vlašské ořechy, můžete je nahradit mandlemi nebo lískovými oříšky.
Pro bezlepkovou variantu použijte bezlepkovou mouku a zároveň zkontrolujte, aby ořechy nebyly pražené v závodech s lepkem.
Do těsta můžete přidat i jemně nastrouhanou citronovou nebo pomerančovou kůru pro svěží nádech.
Rum nahraďte pomerančovým likérem nebo mandlovým extraktem, pokud dáváte přednost nealkoholické variantě.
Knoflíky lze skladovat v uzavřené dóze až 2 týdny, ale pozor, aby zůstaly suché a nezkondenzovaly se.
Pokud se těsto zdá příliš lepivé, vložte ho na chvíli do lednice, ale nepřehánějte to – chceme, aby knoflíky byly jemné a křehké.

Jak ráda podávám toto jídlo

Oříškové knoflíky jsou perfektní na vánoční stůl k odpolednímu čaji nebo kávě, ale taky k svařáku na zimní zahradě plné světýlek. Ráda je mám naaranžované na ozdobném talíři spolu s jinými cukrovími, aby si každý mohl vybrat. V létě bych je sice nepekla, ale na zimu jsou přesně tím pravým malým sladkým potěšením, které nahradí i trochu chmurné počasí venku.

Poznámky

Knoflíky skladujte ve vzduchotěsné dóze, aby zůstaly křehké a chutné několik dní.
Před servírováním je můžete chvíli ohřát v mikrovlnné troubě, aby získaly tu čerstvou, právě upečenou texturu.

Závěr: Tento recept na oříškové knoflíky je tak jednoduchý, že se do něj může pustit každý, a zároveň tolik tradiční a chutný, že se u něj vždy sejde rodina kolem stolu s úsměvem a spokojeností. Je to přesně to, co dělá Vánoce výjimečnými – ty malé věci, na které nezapomínáme.