Makové rolky polité čokoládou.Perfektní pochoutka pro děti i dospělé

Tón: Veselý a hravý

Ah, makové rolky! Pamatuju si, jak jsem je poprvé ochutnal u kamarádky doma, byla to taková malá exploze sladkosti a hebkosti, že jsem úplně zapomněl mluvit (a to pro mě není jednoduchý!). Je to jeden z těch dezertů, který vás donese zpátky do dětství, kdy všechno bylo jednodušší a sladkosti chuťově výraznější. A co je nejlepší? Připravíme si je spolu, polijeme hořkou čokoládou, a pak si je pěkně naservírujeme před televizí nebo na rodinnou oslavu. Připravte se na pořádnou show chutí – budou lepší než jakýkoliv jiný moučník, co jste kdy jedli. A taky – jestli nemáte rolovací podložku, nevadí, poradím vám, jak zvládnout i bez ní!

Rychlé informace

Porce: 12 porcí
Doba přípravy: 30 minut
Doba vaření: 20 minut
Celkový čas: 50 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

500g hladké mouky
7g sušeného droždí (1 sáček)
300ml vlažného mléka
75g cukru krupice
80ml rostlinného oleje
1 vejce + na potření další jedno
1/2 lžičky soli
200g mletého máku
150g cukru moučka
100ml mléka (na makovou náplň)
50g rozinek (volitelné)
50g nasekaných ořechů (volitelné)

Na omáčku / ozdobu:

100g hořké čokolády (min. 70 % kakaa)
30ml rostlinného oleje (na čokoládovou polevu)

Příprava

Krok 1:

Začněme tím, že si připravíme kvásek. Do misky naliju 300ml vlažného mléka, zasypu do něj 7g droždí a přidám 1 lžičku cukru. Vše promíchám a nechám stát přibližně 10 minut, dokud směs nezevře a nezačne pěnit. To je první kouzlo vašeho těsta, protože dobrý kvásek je základ jako hrom! Pokud kvásek nevytvoří pěnu, zkuste použít jiné mléko nebo droždí, možná nebyly čerstvé.

Krok 2:

V další velké misce smíchám 500g mouky se 75g cukru a 1/2 lžičky soli. Zároveň rozbiju 1 vejce, přidám 80ml rostlinného oleje a nakonec přiliju vzešlý kvásek. Všechno spojím dohromady a začnu hníst ručně nebo pomocí kuchyňského robota asi 10 minut, dokud těsto nebude krásně hladké a pružné. Je to jako masáž pro ruce, ale věřte mi, stojí to za to.

Krok 3:

Těsto vložím do čisté mísy, přikryju utěrkou a nechám na teplém místě kynout asi 60 minut. Během této doby těsto krásně nakyne a zvětší svůj objem minimálně na dvojnásobek. Tip: Pokud není doma příliš teplo, dejte mísu třeba na topení nebo do trouby předehřáté na 30 °C a vypnuté.

Krok 4:

Zatímco těsto kyne, připravím makovou náplň. Rozmixuji 200g mletého máku s 150g cukru moučka a postupně přilévat 100ml mléka, dokud nevznikne vláčná, ale nevysoká hmota. Pokud máte rádi trochu křupání, přidejte nasekané ořechy a rozinky – to je ta nejlepší kombinace pro malé i velké labužníky.

Krok 5:

Když je těsto vykynuté, lehce ho promáčknu v míse, vysypu na pracovní stůl posypaný jemně moukou. Pomocí válečku těsto rozválím do obdélníku přibližně 30 x 40 cm. Teď je ten správný čas být trpělivý a ponechat válec hezky rovnoměrný – tloušťka těsta by měla být pořád asi 5 mm. Pokud ale nemáte rolovací podložku, stačí si pomoci třeba čistou utěrkou, na kterou mouku nasypete. Funguje to skvěle!

Krok 6:

Na rozválené těsto rovnoměrně rozetřu dostatek makové náplně, nechávám asi 2 cm prázdné okraje po dlouhé straně. Poté těsto pevně, ale opatrně, sroluji do rolády. Pokud se trochu láme, vůbec nevadí – stačí ji zase spojit prsty nebo maličko navlhčit. Nakonec roládu pomocí ostrého nože nakrájím na asi 3 cm široké kousky, které dáme do vymazaného plechu s pečícím papírem. Nechte mezi rolkami malé mezery, aby měly prostor kynout a během pečení se hezky nadýchaně roztáhly.

Krok 7:

Rolky přikryji utěrkou a nechám ještě asi 20 minut kynout. Mezitím si předehřeju troubu na 180 °C. Před pečením potřu povrch rolí rozšlehaným vajíčkem, aby byly před pečením hezky lesklé a po upečení zlatavé. Ideální zabarvení je lehce tmavší, ale pozor, aby se nezapálily – hlídejte je zhruba po 15 minutách, pečou se celkem 20 minut.

Krok 8:

Jakmile jsou rolky upečené a voňavé, vyndám je z trouby a nechám lehce vychladnout. Teď přichází ta nejlepší část – čokoládová poleva. Rozehřeju v malé misce nad vodní lázní 100g hořké čokolády s 30ml oleje, aby byla poleva hladká a s krásným leskem. Potom vše rovnoměrně přeliju přes rolky. Čokoláda na teplých rolkách lehce ztuhne a vytvoří úžasnou kombinaci hořkostí a sladkosti, která roztaje na jazyku.

Varianty a tipy

Pro děti použijte místo hořké čokolády čokoládu mléčnou nebo dokonce bílou, bude to jemnější.
Pokud nemáte mlýnek na mák, kupte už namletý mletý mák, díky kterému ušetříte čas a není tolik hořký.
Náplň můžete obohatit přidáním vanilkového extraktu nebo nastrouhané citronové kůry pro svěží chuť.
Rolky klidně potřete cukrovou polevou místo čokolády, pokud chcete něco sladšího a jemnějšího.
Pro extra vláčnost přidejte do těsta dvě lžíce zakysané smetany nebo jogurtu.
Skladujte rolky v uzavřené nádobě, aby neztratily vláčnost, a před podáváním je můžete lehce ohřát v mikrovlnce.

Jak ráda podávám toto jídlo

Miluju podávat makové rolky teplé, s šálkem čaje nebo nejen pro děti horké kakao. Na podzim je přímo ideální je servírovat jako dezert po rodinné večeři, když venku prší a voní dřevo v krbu. Na jaře a v létě bych je zase nabídla ke kávě na terase, třeba s trochou šlehačky nebo čerstvým ovocem. Perfektní jsou i na nedělní snídani, když chcete začít den s úsměvem a trochou sladké radosti.

Poznámky

Rolky lze uchovávat v uzavřené nádobě při pokojové teplotě až 2 dny, ale nejlepší jsou čerstvé.
Pro znovuohřátí stačí rolky na několik sekund vložit do mikrovlnky, aby opět změkly a čokoláda lehce roztála.

Závěr: Tenhle recept na makové rolky polité čokoládou není jen dezert – je to zážitek, který vás zahřeje u srdce a vždy potěší každého, kdo je ochutná. Doma nebo na oslavě, vždycky to bude ta správná volba, za kterou vám budou všichni děkovat!