Tento koláč se švestkami je tak lahodný, že se od něj jen tak neodtrhnete !

Odvážný a nadšený tón: Okamžitě vám řeknu, proč je tenhle koláč absolute bomba! Když ho upečete, už není cesty zpět – vaše kuchyně se rozvoní jako malé nebe na zemi a každý kousek je prostě pecka. Nejde jen o chuť, ale o to celkové kouzlo: křupavá kůrka, sladká švestková šťáva, jemné těsto, navíc to nejdůležitější – pocit radosti z vlastnoručně připraveného dezertu, který jde na dračku.

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 45 minut
Celkový čas: 65 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

400 g švestek (čerstvých, ideálně středně zralých)
250 g hladké mouky
150 g cukru krupice
100 g másla (studeného, nakrájeného na kostky)
2 vejce
150 ml mléka
1 prášek do pečiva (asi 10 g)
1 lžíce vanilkového extraktu nebo vanilkového cukru
špetka soli
2 lžíce maizeny (kukuřičného škrobu) – pro zahuštění švestkové náplně
citronová kůra z 1 citronu (na zvýraznění chuti švestek)

Na ozdobu:

cukr moučka na posypání
trochu másla na potření formy

Příprava

Krok 1:

Nejdřív se pusťte do těsta. Smíchejte 250 g hladké mouky, 150 g cukru, 1 prášek do pečiva a špetku soli v míse. Přidejte studené máslo nakrájené na kostky a rychle ho zapracujte do moučné směsi tak, aby vznikla drobenka. Nejlépe to půjde prsty nebo kuchyňským robotem na nízký výkon – chce to totiž pracovat rychle, aby se máslo neroztopilo. Takhle vznikne krásně křupavá struktura těsta.

Krok 2:

Do další mísy rozklepněte 2 vejce, přilijte 150 ml mléka a vanilkový extrakt. Promíchejte a pak tuto mokrou směs postupně vlévejte do drobenky. Rukama nebo vařečkou rychle spojte všechny ingredience do hladkého, ale pružného těsta. Pokud je příliš lepivé, přisypte trochu mouky, pokud moc suché, přidejte kapku mléka.

Krok 3:

Švestky2 lžícemi maizeny, cukrem na chuť (cca 2 lžíce) a nastrouhanou citronovou kůrou. Maizena pomůže vsáknout přebytečnou šťávu ze švestek, aby koláč nezvlhnul.

Krok 4:

Předehřejte troubu na 180 °C. Vymažte máslem formu (asi 24 cm v průměru). Přibližně dvě třetiny těsta rovnoměrně vtlačte do formy jako spodní vrstvu – na dno i lehce nahoru po stranách. Chce to jemně, ale pevně!

Krok 5:

Následuje vrstva švestek – rovnoměrně je rozprostřete na těsto, lehce zatlačte, aby byla tam, kde mají být. Nakonec rozdělte zbylé těsto na kousky a rozložte je na vrch švestek tak, aby vznikla taková drobenková pokrývka. Pokud máte rádi více drobenky, klidně trochu přidejte.

Krok 6:

Pečte v předehřáté troubě zhruba 45 minut, až těsto zezlátně a stane se křupavým. Kůrka by měla být zlatavá a švestkový náplň jemně bublat. Nechte koláč chvíli vychladnout přímo ve formě – je stále měkký a trošku lepivý, takže opatrně ho vyndávejte. Před podáváním posypte cukrem moučkou.

Varianty a tipy

Pokud nemáte švestky, výborně fungují i třešně nebo rybíz.
Místo másla můžete použít rostlinný tuk, ale chuť lehce poznáte.
Pro výraznější chuť přidejte do těsta trochu mleté skořice nebo badyánu.
Švestkovou náplň můžete obohatit o hrst vlašských ořechů nebo mandlí pro křupnutí.
Pokud chcete koláč bezlepkový, zkuste nahradit hladkou mouku směsí bezlepkových mouk (rýžová, bramborový škrob, kukuřičná).
V létě ho podávejte s kopečkem vanilkové zmrzliny, v zimě se hodí trocha šlehačky nebo hustý bílý jogurt.

Jak ráda podávám toto jídlo

Miluju ten moment, kdy si ráno vezmu talířek s kouskem ještě vlahého koláče, přidám šálek silné kávy a pomalu nasávám tu vůni švestek a máslového těsta. Na podzimní odpoledne je perfektní udělat si takový dezert a pozvat přátele, protože tenhle koláč si prostě každý oblíbí. Na slavnostní příležitost bych přidala trochu domácí šlehačky a posypala očištěnými mandlemi, to je pak opravdu paráda!

Poznámky

Koláč skladujte dobře zakrytý v pokojové teplotě až 2 dny, aby si udržel svoje aroma a čerstvost.
Na ohřátí stačí pár sekund v mikrovlnce – kůrka zůstane příjemně křupavá, ne moc tvrdá.
Pokud máte doma starší švestky, zvyšte množství maizeny, aby koláč nebyl rozmočený.

Závěr: Tenhle koláč přesně trefí ten moment, kdy chcete něco jednoduchého, voňavého a s pořádným nábojem chuti. Švestky mu dávají svěží kyselost, máslové těsto křupavost a ta vanilka ten úžasný “wow” efekt. Naprosto ideální recept, který nikdy nezklame – fakt si ho zamilujete!