Lahodný čokoládový koláč se smetanovým krémem, který zmizí z talířů jako blesk !

Tón: Odvážný a nadšený

Nemůžu se dočkat, až ti dneska představím tenhle skvost – čokoládový koláč, který je tak bohatý, že ho chceš sníst hned celého, a přitom se ti ani nezdá, že by to mohlo být složité. Pojďme rovnou do toho, protože, upřímně, nejlepší věci v životě nejsou ty, co čekají pár hodin v troubě, ale ty, co zmizí z talířů dřív, než řekneš “čokoláda”! Chci s tebou sdílet recept, který mě pokaždé nadchne a nikdy nezklame – je to kombinace tmavé čokolády, která okouzlí každý smysl, a smetanového krému, který se na jazyku rozplývá jako sen. Připrav se, společně vytvoříme něco, z čeho tvůj domov bude vonět jako malá italská pekárna. Zároveň ti prozradím i pár vychytávek, jak na to, aby koláč dopadl perfektně za každé situace!

Rychlé informace

• Porce: 8 porcí
• Doba přípravy: 20 minut
• Doba vaření: 40 minut
• Celkový čas: 60 minut

Ingredience

Na hlavní původní čokoládový korpus:

• 200 g hořké čokolády (ideálně 70 % kakaa)
• 200 g másla
• 200 g cukru krupice
• 4 vejce
• 100 g hladké mouky
• 30 g kakaa v prášku
• ½ lžičky prášku do pečiva
• špetka soli

Na smetanový krém:

• 250 ml smetany ke šlehání (30 % tuku)
• 100 g mascarpone
• 50 g moučkového cukru
• 1 lžička vanilkového extraktu

Na ozdobu (volitelné):

• Čerstvé ovoce (maliny nebo jahody)
• Strouhaná čokoláda nebo kakaový prášek na poprašení
• Čerstvé listy máty

Příprava

Krok 1: Připravíme si čokoládový základ

Rozehřej troubu na 180 °C (horkovzduch). V menším hrnci nebo ve vodní lázni pomalu rozpusť máslo a hořkou čokoládu. Míchej často, aby se směs krásně spojila a nebyla ani trochu spálená – čokoláda je hodně citlivá, takže s ní zacházej jako se vzácným pokladem. Jakmile je směs hladká, odstav z ohně a nech mírně vychladnout.

Krok 2: Smícháme suché ingredience

Ve velké míse smíchej hladkou mouku, kakao, prášek do pečiva a špetku soli. Tohle bude tvůj suchý základ, který do těsta vnese krásnou chuť a správnou texturu. Tip – prosívání mouky s kakaem je cesta k extra nadýchanému korpusu!

Krok 3: Vejce a cukr do pěny

V jiné míse našlehej vejce s cukrem, dokud směs nebude světle žlutá a nadýchaná – to potrvá cca 5 minut. Tím zajistíš jemnost těsta i jeho krásné nakynutí. Tento krok ber opravdu vážně, dělá polovinu magie.

Krok 4: Spojení všech částí

Do směsi vajec pomalu přilévej čokoládovo-máslovou směs, pořád míchej. Pak postupně přidávej suché složky a míchej jen do spojení. Nemíchej příliš dlouho! Jinak může koláč ztvrdnout. Textura těsta by měla být hustá a lesklá, skoro jako čokoládová ganache.

Krok 5: Pečeme a testujeme

Připrav si formu (průměr cca 24 cm) – vylož ji pečicím papírem nebo vymaž máslem a vysyp kakaem. Nalij těsto do formy a dej péct na střední úrovni v troubě zhruba 40 minut. Kontroluj špejlí: když ji zapíchneš do středu koláče, měla by vyjít s pár vlhkými drobečky. Korpus má být vlhký, ale ne syrový. To je ten pravý klíč k dokonalejšímu čokoládovému zážitku!

Krok 6: Příprava smetanového krému

Než koláč úplně vychladne, připrav si krém. Vyšlehej smetanu ke šlehání s vanilkovým extraktem do pevné šlehačky, ale s citem. Poté pomalu vmíchej mascarpone a moučkový cukr – ideálně metličkou, aby krém zůstal jemný a nadýchaný. Pokud je krém příliš řídký, můžeš ho dát na pár minut do lednice, aby trochu zhoustl.

Krok 7: Dokončení a servírování

Korpus nech alespoň 20 minut vychladnout ve formě, pak ho přenes na talíř a pokryj bohatou vrstvou smetanového krému. Ozdob čerstvým ovocem, kakaem nebo čokoládovými hoblinkami. Takové vrstvení chutí a textur – řeknu ti, to je pokaždé úplná bomba!

Varianty a tipy

• Pro extra chuť přidej do krému trochu likéru Amaretto nebo rumu – štamprle ledová magie!
• Pokud chceš bezlepkovou verzi, nahraď mouku mixem z mandlové mouky a kukuřičného škrobu.
• Místo mascarpone můžeš použít ricottu, bude to o něco lehčí, ale stále krémové.
• Pro silnější čokoládový požitek přidej do těsta hrst nasekaných ořechů nebo čokoládových kousků.
• Korpus můžeš po upečení mírně potřít džemem z černého rybízu, to krásně zvýrazní čokoládovou chuť.

Jak ráda podávám toto jídlo

Nejlepší je koláč servírovat čerstvý, ideálně odpoledne ke kávě nebo odpolednímu čaji. V zimě si ho ráda doplním lžičkou horké vanilkové omáčky, která krásně doplní hořkost čokolády a hebkost krému. V létě pak ozdobím talíř čerstvým ovocem – maliny a jahody dodají svěžest a kontrast. A když přijde rodinná oslava, dám ho na velký porcelánový tác, aby každý mohl poctivě strhnout bohatou porci.

Poznámky

• Koláč uchovávej v lednici, ideálně přikrytý potravinovou fólií – tak vydrží 3–4 dny čerstvý a krém si zachová svou konzistenci.
• Krém před podáváním můžeš nechat pár minut při pokojové teplotě, aby byl jemnější a aromatický.

Závěr: Tenhle recept je moje sázka na jistotu, když chci udělat dojem rychle, ale přitom s elegancí a chutí domácí pohody. Je jednoduchý, rychlý a hlavně – neodolatelně čokoládový. Tak pojď do kuchyně a nech tenhle koláč zmizet z talířů jako blesk, stejně jako u nás doma!