Tvarohový koláč na čokoládovém základě: Je to skvělá kombinace čokolády, pomeranče a tvarohu

Odvážný a nadšený tón: Přátelé, dám vám teď takovou dobrotu, že se vám budou sbíhat sliny! Tohle je recept, který jsem objevil během jednoho z mých kuchařských bláznění a věřte mi, je to opravdová bomba. Kombinace hořké čokolády, svěžího pomeranče a jemného tvarohu? To je úplně jiná liga, vážně. Připravte si metly, protože jdeme na to!

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 45 minut
Celkový čas: 65 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

Pro čokoládový základ:
200 g kvalitní hořké čokolády (minimálně 70% kakaa)
150 g másla
150 g cukru krupice
100 g hladké mouky
2 vejce
Na tvarohovou náplň:
500 g tvarohu (ideálně polotučný, jemně rozmixovaný)
150 g cukru moučka
3 vejce
1 prášek do pečiva (10 g)
Nastražená kůra z 1 velkého pomeranče
Šťáva z 1 pomeranče (asi 50 ml)
Špetka soli

Na ozdobu (volitelné):

Strouhaná čokoláda
Plátky pomeranče
Čerstvé listy máty

Příprava

Krok 1:

Rozehřejte troubu na 180°C (horkovzduch) nebo 200°C (běžná trouba). Připravte si kulatou formu na pečení, cca 26 cm v průměru – ideálně s odnímatelným okrajem, bude se s koláčem lépe manipulovat. Dno vymažte máslem nebo vyložte pečicím papírem.

Krok 2:

Na čokoládový základ rozpusťte v míse nad parou máslo a čokoládu. Míchejte, dokud nevznikne hladká, lesklá hmota, která se krásně voní po kakau i másle. Mezitím si v jiné míse vyšlehejte vejce s cukrem, aby směs byla pěnivá a lehká, to přidá koláči na nadýchanosti.

Krok 3:

Teď opatrně vmíchejte rozpuštěnou čokoládu s máslem do vejcového cukrového „obláčku“. Přidejte prosátou hladkou mouku a promíchejte jen tak, aby těsto zůstalo nadýchané a jemné. Tady platí, že moc míchání není dobré – těsto by mohlo ztratit vláčnost.

Krok 4:

Toto tmavé, bohaté těsto rovnoměrně rozetřete do připravené formy a dejte do trouby. Pečte přibližně 12–15 minut – těsto by mělo být pevné na povrchu, ale uprostřed trochu vláčné, skoro jako brownie. Po upečení nechte úplně vychladnout, během chladnutí základ mírně ztuhne.

Krok 5:

Mezitím si připravte tvarohovou náplň. V misce smíchejte tvaroh, cukr moučku, špetku soli a nastraženou pomerančovou kůru. Vajíčka rozdělte a žloutky postupně vmíchávejte do tvarohu. Přidejte také šťávu z pomeranče, která krásně osvěží a trochu odlehčí hutnou texturu. Nakonec přidejte prášek do pečiva a lehce promíchejte. Bílky dejte stranou, budeme je šlehat zvlášť.

Krok 6:

V čisté míse vyšlehejte bílky do tuhého sněhu, který pak lehce vmícháte do tvarohové směsi pomocí stěrky – to je ta magická fáze, při které náplň získá lehkost a nadýchanost, půjde pak do koláče krásně nízko, ale bude stále jemná.

Krok 7:

Hotovou tvarohovou náplň rovnoměrně rozprostřete na vychladlý čokoládový základ. Vložte celý koláč zpátky do trouby a pečte dalších 30–35 minut na stejné teplotě. Povrch by měl být zlatavý, ale ne vysušený – koláč zůstane trochu vláčný a to je přesně ono.

Krok 8:

Po vytažení nechte koláč úplně vychladnout, nejlépe přes noc v lednici. Vychlazení krásně spojí všechny chutě a textury – čokoládový základ zvlhne, tvarohová náplň se zpevní a pomerančová svěžest se ještě rozvine.

Varianty a tipy

Pokud nemáte čerstvé pomeranče, použijte kvalitní pomerančovou esenci nebo pomerančový likér pro intenzivnější aroma.
Místo hořké čokolády můžete zkusit kombinaci hořké a mléčné, ale celý recept získá trochu jiný charakter – bude sladší a méně výrazný.
Pro verzi bez lepku použijte mandlovou mouku nebo speciální směs bezlepkových mouk (sledujte poměr tekutin!).
Pokud nemáte formu s odnímatelným okrajem, použijte kvalitní pečicí papír a trochu tuku po stranách – lepší manipulace je klíčová.
Tvarohovou náplň můžete dochutit vanilkovým extraktem nebo trochou mleté skořice pro zajímavější chuťové nuance.
Aby byl čokoládový základ ještě vláčnější, přidejte jedno rozmačkané zralé banánové ovoce (to ale zbarví těsto).
Pro slavnostnější vzhled ozdobte koláč před podáváním strouhanou čokoládou, plátky pomeranče a čerstvou mátou – vždycky to vypadá opravdu k světu.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tento tvarohový koláč na čokoládovém základě je ideální jako dezert po nedělním obědě nebo při posezení s přáteli u dobré kávy. V zimních měsících ho podávám s trochu našlehané smetany a kousky kandovaného pomeranče, která krásně doplní sladko-kyselý kontrast. V létě zase stačí lehce vychlazený, přímo z lednice, klidně k lehkému bylinkovému čaji nebo ovocnému smoothie – svěžest pomeranče a tvarohu vás příjemně překvapí.

Poznámky

Koláč skladujte v lednici, ideálně zabalený potravinářskou fólií, vydrží tak až 3 dny. Pokud chcete uchovat déle, zamrazte, ale raději bez ozdob.
Ohřívání přímo v mikrovlnce není ideální, lepší je nechat koláč postupně ohřát při pokojové teplotě, aby si zachoval svoji krémovost a čokoládovou vláčnost.

Závěr: Tenhle koláč je prostě jeden z těch receptů, které vám vždycky vykouzlí úsměv na tváři – je v něm ta správná kombinace sladkosti, kyselosti a hřejivé chuti čokolády. Když jej upečete jednou, budete se k němu vracet pořád dokola – já osobně neznám nic lepšího na chill večer s dobrým filmem a pohodlnou mikinou.