Nesdílej to s nikým, superlahodné sněhové kroužky

Tajemství šéfkuchaře – přesně tak začínám vždycky, když chci přichystat něco, co okouzlí nejen chutě, ale i oči všech doma. Tyhle sněhové kroužky nejsou jen tak obyčejné sušenky nebo dezert; jsou to malé snové kousky křehkosti a sladké neřesti, které vám tajně zmizí z talíře dřív, než stihnete říct “řízek.” Když se mě kamarádi ptají, jak to sakra dělám, že se mi vždycky povede doslova magie, usmívám se a říkám: „Mám svůj trik!“ A teď ho s vámi sdílím taky.

Rychlé informace

• Porce: cca 30 kousků
• Doba přípravy: 20 minut
• Doba vaření: 15 minut
• Celkový čas: 35 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

• 200 g moučkového cukru
• 150 g hladké mouky
• 100 g změklého másla
• 2 bílky (uchovávej je v lednici do doby použití)
• 1 špetka soli
• 1 lžička vanilkového extraktu
• Cukr moučka na poprášení – podle chuti

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

• Rozpuštěná čokoláda na máčení
• Nakrájené ořechy (mandle, lískové ořechy)

Příprava

Krok 1:

Začínám tím, že si připravím čisté a suché bílky. Je důležité, aby nebyly oba příliš studené – nechte je chvíli při pokojové teplotě. Potom do mísy přidám špetku soli a začnu bílky šlehat ručním mixérem na pevný sníh. Víte, že je hotovo, když je sníh tak pevný, že když otočíte misku vzhůru nohama, nic nevypadne? Přesně to hledáme. Pak pomalu zašlehávám třetinu moučkového cukru, aby byl sníh krásně lesklý, hladký a sladký.

Krok 2:

Nyní přidám zbytek moučkového cukru a vanilkový extrakt. Vše jemně zamíchám vařečkou, aby zůstal sníh nadýchaný, ale sladký a voňavý. Nedrbu to, protože chci zachovat tu krásnou nadýchanou strukturu, která nám později zajistí křupavý povrch a měkké, skoro tající v puse vnitřek.

Krok 3:

Na měkkém máslu smíchaném s částí hladké mouky pokud možno v keramické míse pomocí špachtle nebo ručně zapracujte zbytek mouky, ale POZOR! Snažím se mouku vmíchat co nejopatrněji, aby sníh neztratil na objemu. Mouka by měla být prosátá, aby byla co nejsvěžejší a bez hrudek!

Krok 4:

Na plech vyložený pečícím papírem pomocí cukrářského sáčku nebo lžičkou vytvaruji krásné kroužky – jako když malujete kolečko, ale z volné ruky, není třeba být perfekcionista! Je fajn mít kroužky přibližně stejně velké, zhruba o průměru 6 cm, aby se pekly rovnoměrně. Mezi nimi nechte mezery, protože tyhle kroužky lehce nabírají na objemu.

Krok 5:

Plech s kroužky vkládám do předem vyhřáté trouby na 120 stupňů Celsia (nejlépe horkovzduch) a peču je asi 12–15 minut, dokud na povrchu nezískají krásnou sněhobílou barvu s lehce zlatavým nádechem po okrajích. Pokojová vůně je neodolatelná – sladká, jemná, trochu jako vzpomínka na zimní rána s teplým čajem.

Krok 6:

Po vytažení z trouby je nechám chvíli vychladnout, než je sundám z plechu – pozor, jsou velmi křehké! Můžete je po vychladnutí lehce poprášit moučkovým cukrem nebo namočit spodní část do rozpuštěné čokolády a posypat nasekanými ořechy. To jim dodá super křupavý kontrast a výjimečnou chuťovou vrstvu.

Varianty a tipy

• Nechte do sněhového těsta přimíchat nastrouhanou citronovou nebo pomerančovou kůru – dodá svěžest.
• Přidejte několik kapek mandlového extraktu místo vanilky pro zajímavý twist aroma.
• Vyzkoušejte namočit kroužky do bílé čokolády namísto tmavé.
• Pokud nejste fanoušci ořechů, zkuste je zdobit rozdrtenými sušenými jahodami nebo kokosovými lupínky.
• Pepřete mouku trochou skořice pro zimní náladu.
• Pokud nechcete použít bílky syrové, zvažte použití komerčně prodávaného bezvaječného sněhu (aquafaba).

Jak ráda podávám toto jídlo

Okamžitě, když jsou kroužky asi vlažné, je podávám buď s horkým čajem nebo čerstvou kávou; ten sladký kontrast křehkých bílkových sušenek a horkého nápoje je prostě neodolatelný. V zimě je přidávám na talíř vedle talířku se šlehačkou nebo vanilkovou zmrzlinou jako dezert, zatímco v létě je miluju jen tak – s ovocem nebo čerstvě nasekanou mátou pro svěžest.

Poznámky

• Uchovejte sněhové kroužky ve vzduchotěsné nádobě, aby nezvlhly – vydrží tak až týden.
• Ohřívání nedoporučuji, protože by měly zůstat křehké a svěží, jinak riskujete, že ztratí ten jejich slavný “sněhový” efekt.

Závěr: Tyto sněhové kroužky jsou jako malý zázrak z mé domácí kuchyně, který nikdy nezklame. Křupavé, sladké, lehounké jako obláček… a hlavně – tak snadné, že je zvládne každý. Nesdílejte to s nikým, protože tohle musí zůstat vaše malé tajemství!