Květák z trouby se sýrem, je tak křupavý

Styl: Odvážný a nadšený

Okamžitě vám řeknu: tento květák z trouby se sýrem změní váš pohled na zeleninu. Nemyslete si, že květák je nudný – když ho potrápíme v troubě a ozdobíme sýrovou krustou, stane se z něj úplný král večeře. Je to tak jednoduché, že si budete říkat, proč jste to nezkusili už dávno. A ta vůně, která se při pečení začne linout z trouby? Uch, to je láska na první přivonění. Připravte se na zážitek, který potěší chuťové pohárky i oči – ten křupavý povrch a měkké uvnitř, no prostě bomba!

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 35 minut
Celkový čas: 50 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

1 velká hlava květáku (cca 900 g)
60 ml olivového oleje
100 g strouhaného sýra (ideálně parmezán nebo pecorino)
1 lžička mleté papriky
½ lžičky mletého česneku (nebo 1 stroužek česneku, prolisovaný)
sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
30 g strouhanky (volitelně, pro extra křupavost)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

čerstvé bylinky (např. petržel nebo pažitka, na ozdobu)
zakysaná smetana nebo jogurt (k podávání, volitelné)

Příprava

Krok 1:

Nejprve si rozehřejte troubu na 200 °C. Mezitím květák rozdělte na menší růžičky přibližně stejné velikosti, aby se pekly rovnoměrně. Pokud máte rádi větší kousky, není problém, pamatujte ale, že větší kousky si vyžádají o pár minut více času v troubě.

Krok 2:

V míse smíchejte olivový olej, mletou papriku, česnek, sůl a pepř. Do této směsi pak květák důkladně obalte – já to vždycky dělám rukama, aby každá růžička dostala dobrou vrstvu ochuceného oleje.

Krok 3:

Na plech vyložený pečicím papírem rovnoměrně rozprostřete květák. Teď přijde ta kouzelná část: posypte ho rovnoměrně strouhaným sýrem a pokud chcete, přidejte i trochu strouhanky, která vytvoří extra křupavou a zlatavou krustu.

Krok 4:

Plech vložte do předehřáté trouby a pečte asi 30–35 minut. V polovině pečení doporučuji květák obrátit, aby se opekl rovnoměrně ze všech stran a sýr mohl pěkně zkaramelizovat.

Krok 5:

Jakmile květák zezlátně a křupne, vytáhněte ho z trouby. Nechte ho pár minut odpočinout na plechu, aby se sýrová krusta trochu ustálila a nebyla hned příliš horká.

Krok 6:

Přehoďte na servírovací talíř, posypte čerstvými bylinkami a podávejte třeba s lžící kysané smetany nebo jogurtu, které dish pěkně zvlhčí a přidají svěží kontrast k sýrové slanosti.

Varianty a tipy

Pokud máte rádi pálivější, přidejte do směsi na obalení špetku kajenského pepře nebo chilli vloček.
Pro bohatší chuť můžete přimíchat i nastrouhaný parmezán zkombinovaný s čedarem.
Vyzkoušejte přidat čerstvé nebo sušené bylinky přímo do těsta – například rozmarýn nebo tymián budou skvělým doplňkem.
Kvátek lze před pečením krátce povařit na páře nebo ve slané vodě, aby byl ještě měkčí uvnitř.
Pro bezlepkovou verzi nahraďte strouhanku kvalitním bezlepkovým produktem, nebo ji klidně vynechejte.

Jak ráda podávám toto jídlo

Osobně miluju podávat tento květák jako přílohu k lehce opečenému kuřecímu masu nebo rybě, ale dobře si rozumí i s těstovinami. V zimě přidávám vedle lžíci husté zakysané smetany a jednoduchý zelený salát, na jaře pak pak květák ozdobím čerstvými bylinkami a nechám vyniknout jeho přirozenou chuť. Při vegetariánské večeři to může být i hlavní chod s trochou kváskového chleba a domácího dipu.

Poznámky

Zbytky skladujte v lednici ve vzduchotěsné nádobě maximálně 2 dny, nejlépe je ale květák křupavý ihned po upečení.
Při ohřívání doporučuji použít troubu nebo horkovzdušnou fritézu na 160 °C asi 10 minut, aby se sýr a křupavost znovu obnovily.

Závěr: Tento recept na květák z trouby se sýrem je prostě záruka úspěchu – je rychlý, lehký, a přitom úplně božský na chuť i strukturu. Křupavý povrch s bývá dokonalým protikladem měkkého středu a sýrová chuť podtrhne každý kousek. Prostě jídlo, které chceme znovu a znovu!