Peču ho 2× týdně — tak neskutečně dobrý, ultrašťavnatý jablečný koláč

Styl: Nostalgická vzpomínka

Vzpomínám si, jak jsem jako dítě seděl u kuchyňského stolu a ta vůně čerstvě upečeného jablečného koláče naplňovala celý dům. Máma ho pekla skoro každý týden, a pro mě byl tenhle koláč vždycky víc než jen dezert – byl to kousek domova, tepla a lásky, který si nesu dodnes. A teď? Peču si ho taky, a přestože se zdá obyčejný, každý kousek je pořád tak šťavnatý a voňavý, že mám chuť udělat rovnou další. Je to takový můj malý rituál a zároveň způsob, jak se vrátit ke kořenům a užít si jednoduché radosti života. Rád s vámi dneska sdílím recept, který peču minimálně dvakrát týdně – protože je to skutečně ta nejlepší kombinace sladkých jablek, křehké kůrky a trošky skořice, která vám rozjasní den.

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 45 minut
Celkový čas: 65 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

200 g hladké mouky
100 g másla, studeného a nakrájeného na kostky
50 g cukru krupice
2 lžíce studené vody
5 velkých jablek (nejlépe odrůdu Golden Delicious nebo Jonagold)
50 g cukru hnědého (třtinového)
1 lžíce hladké mouky (na posypání jablek)
1 lžička mleté skořice
šťáva z ½ citronu
trocha soli

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Vanilková zmrzlina nebo šlehačka na podávání (volitelné)
Med nebo karamelový sirup (na přelévání)

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si připravíme těsto, což je základ, který udává celému koláči chuť a texturu. Do mísy prošleháme hladkou mouku s špetkou soli a studené máslo nakrájené na kostky. Pomocí prstů nebo mixéru začneme máslo rychle zapracovávat do mouky, dokud směs nevypadá jako hrubá strouhanka. Důležité je pracovat rychle, aby se máslo nerozpustilo a těsto zůstalo krásně křehké.

Krok 2:

Přidáme cukr krupice a postupně přiléváme studenou vodu, lžíce po lžíci, dokud směs začne držet pohromadě. Těsto by nemělo být příliš lepivé, ale ani moc drobivé. Hotové rukama vytvoříme kouli, zabalíme do potravinové fólie a necháme odpočinout v lednici alespoň 20 minut. Toto odpočinutí je klíčové pro to, aby se těsto nelepilo a při pečení hezky nabylo.

Krok 3:

Mezitím si připravíme náplň. Jablka oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. V míse je smícháme s hnědým cukrem, moukou, skořicí a šťávou z citronu. Citronová šťáva nejen zlepší chuť, ale také zabrání jablkům, aby nezhnědla. Když jsou jablka rovnoměrně obalená, můžeme náplň nechat chvilku odležet, aby se chutě pěkně prolnuly.

Krok 4:

Vyjmeme těsto z lednice a na pomoučeném vále rozválíme na obdélník nebo kruh tak, aby bylo o něco větší než forma na pečení o průměru cca 26 cm. Formu lehce vymažeme máslem a těsto do ní opatrně přeneseme, přitlačíme ke stěnám a odstrihneme přebytečné okraje.

Krok 5:

Jablečnou náplň rovnoměrně rozložíme do připraveného těsta. Pokud chcete, můžete povrch lehce posypat trochou cukru nebo na kousky nalámat trošku másla pro extra zlatavou kůrku.

Krok 6:

Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C (horkovzduch 160 °C) asi 40–45 minut. Povrch by měl být zlatavý a jablka měkká, ale stále si zachovat šťavnatost. Po upečení koláč necháme alespoň 10 minut vychladnout, aby se šťávy usadily a koláč se lépe krájel.

Varianty a tipy

Vyzkoušejte přidat do náplně hrst nasekaných vlašských ořechů nebo lískových ořechů pro křupavý kontrast.
Místo klasického těsta lze použít i listové těsto pro rychlejší přípravu – bude to trochu jiný zážitek, ale taky moc dobrý.
Pokud máte rádi výraznější chuť, přidejte do jablečné směsi trochu pomerančové kůry nebo vanilkový extrakt.
Pro extra vláčnost jablek můžete část ovoce předem krátce podusit na másle se skořicí.
Koláč skvěle chutná i za studena, klidně se hodí i do krabičky na svačinu nebo piknik.

Jak ráda podávám toto jídlo

Čerstvě upečený jablečný koláč mám nejradši ještě teplý, s kopečkem vanilkové zmrzliny, která se na něm rychle rozpouští a doplňuje jeho šťavnatost sladkou krémovou chutí. Na podzim a v zimě ho často posypu trochou skořicového cukru a přidám šlehačku, takže je to úplná pohádka na talíři. V létě zase skvěle chutná s lehkým ovocným jogurtem nebo jen tak samotný k odpolední kávě.

Poznámky

Uchovávejte koláč přikrytý v chladničce maximálně 3 dny, aby jablka neztratila šťavnatost.
Mezi ohříváním zvolte spíše mírnou teplotu v troubě, cca 150 °C na 10 minut, aby se koláč ohřál rovnoměrně a neztratil na textuře.

Závěr: Tento jablečný koláč je tak jednoduchý, ale zároveň tak neuvěřitelně šťavnatý a voňavý, že se u nás doma peče nejméně dvakrát týdně. Je to taková sladká malá radost, kterou prostě musíte vyzkoušet – ať už toužíte po kousku dětství, nebo si jen chcete zpříjemnit den něčím příjemným a domácím.