Dort Nebe a peklo, jak ho miluji

Tón: Odvážný a nadšený

Non sto nella pelle di condividere con voi il mio segreto più goloso: il Dort Nebe a peklo! Questo dolce è una bomba di sapori, un gioco divino tra la dolcezza cremosa e l’intensità cioccolatosa, il vero paradiso in bocca. Quando lo preparo, la mia cucina si trasforma in un laboratorio di magia culinaria, e non vedo l’ora che le note di cacao e vaniglia riempiano l’aria. Se siete pronti a tuffarvi in un vortice di contrasti estremi ma perfettamente armoniosi, allora questo è il vostro prossimo must in cucina. Preparatevi a innamorarvi di un dolce che fa scintille, un po’ cielo e un po’ inferno, proprio come piace a me!

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 40 minut
Doba vaření: 25 minut
Celkový čas: 1 hodina 5 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

2 šálky hladké mouky
1 a ½ šálku cukru krupice
¾ šálku neslazeného kakaa
1 a ½ lžičky prášku do pečiva
1 a ½ lžičky jedlé sody
1 lžička soli
2 vejce
1 šálek plnotučného mléka
½ šálku rostlinného oleje
2 lžičky vanilkového extraktu
1 šálek vroucí vody
1 šálek zakysané smetany
150 g hořké čokolády (na nalámaní)
100 g másla (na polevu)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

250 ml smetany na šlehání
2 lžíce rumu
1 lžička skořice
Hrubě nasekané ořechy na posypání (volitelné)

Příprava

Krok 1:

Začínáme tím, že si připravíme suché ingredience – do velké mísy prosejeme 2 šálky hladké mouky, ¾ šálku kakaa, 1 a ½ lžičky prášku do pečiva, 1 a ½ lžičky jedlé sody a 1 lžičku soli. To je ta první fáze, která nastaví ideální základ a dodá dortu tu správnou strukturu – lehkou, ale vláčnou. Suché ingredience dobře promícháme, aby se prášek do pečiva a jedlá soda rovnoměrně rozptýlily.

Krok 2:

Teď přijde na řadu ta mokrá část – v jiné míse smícháme 2 vejce s 1 a ½ šálku mléka, ½ šálkem rostlinného oleje a 2 lžičkami vanilkového extraktu. Důkladně vyšleháme, dokud směs není pěkně homogení a trochu nazdobená pěnou. Tohle dodá dortu krémovou strukturu a vláčnost – nezapomeň, tuk z oleje je přitom klíčový, protože udrží dort šťavnatý a nadýchaný.

Krok 3:

Teď, když máme suché i mokré přísady připravené, pomalu přilijeme mokrou směs do suchých ingrediencí a šleháme metličkou nebo elektrickým mixérem na nízkou rychlost. Důležité je tuhle fázi nepřehánět – stačí, aby se suroviny spojily, jinak by dort mohl být tvrdší. Když máme hladké těsto, přidáme 1 šálek vroucí vody – ano, zní zvláštně, ale právě tahle horká voda dortu dodá neuvěřitelnou šťavnatost a lehkost. Těsto bude hodně řidší, to je ok!

Krok 4:

Připravíme si formu na pečení – podle možností použijeme průměr 22 cm, vymažeme ji máslem a lehce vysypeme moukou, případně použijeme pečící papír. Těsto nalijeme do formy a rovnoměrně ho rozprostřeme. Předehřejeme troubu na 180 stupňů Celsia a pečeme dort asi 25 minut. Kontrolujeme párátkem – když po zapíchnutí vyjde čisté, je hotovo.

Krok 5:

Po upečení necháme dort vychladnout na mřížce. Je teď perfektní chvíle připravit krém, který tvoří “nebe” téhle sladké bitvy. Rozehřejeme 150 g hořké čokolády ve vodní lázni nebo mikrovlnce, přidáme 100 g másla a mícháme, až je směs hladká a lesklá. Necháme lehce vychladnout, aby nebyla horká, ale stále tekutá.

Krok 6:

Potom dort rozkrojíme na dvě stejné vrstvy. Spodní vrstvu potřeme vrstvou zakysané smetany (asi 1 šálek) a polijeme částí čokoládové polevy. Přiklopíme druhou vrstvou a dort celé potřeme čokoládovou polevou. Nakonec dort ozdobíme šlehačkou, kterou jsme ušlehali ze 250 ml smetany se 2 lžícemi rumu a 1 lžičkou skořice. Pro extra křupnutí rozprostřeme hrubě nasekané ořechy – vlašské nebo lískové jsou skvělé.

Varianty a tipy

Pro svěžejší chuť přidejte do krému nastrouhanou kůru z pomeranče nebo citronu.
Jestli má někdo rád intenzivnější čokoládové zážitky, zkuste část kakaa nahradit kvalitním čokoládovým práškem nebo přidejte espresso prášek těstu.
Pokud chcete dort udělat bezlepkový, použijte mix bezlepkových mouk a přidejte o něco více prášku do pečiva.
Pro veganskou variantu nahraďte vejce a mléko rostlinnými alternativami (např. mandlové mléko, jablečné pyré místo vajec).
Zakysaná smetana může být nahrazena hustým řeckým jogurtem pro lehčí verzi dortu.
Pro zajímavější ozdobu zkuste polevu posypat trochou mořské soli na zvýraznění chutí čokolády.

Jak ráda podávám toto jídlo

Když přijde podzim nebo zima, není nic lepšího než servírovat Dort Nebe a peklo s hrnečkem horkého čaje s medem. V létě jej ale ráda doplním o sezónní ovoce, jako jsou maliny nebo jahody – ty dodají svěžest, která krásně kontrastuje s bohatou čokoládou. Na rodinné oslavy občas přidám i kopeček vanilkové zmrzliny, což rozpustí při každém soustu i ta největší horkost kuchyňských dobrodružství.

Poznámky

Dort uchovávejte v chladničce zabalený v potravinářské fólii – vydrží 3–4 dny čerstvý a vláčný.
Pokud ho chcete ohřát, dejte ho na pár sekund do mikrovlnky, aby se čokoládová poleva znovu trochu roztekla.

Závěr: Tento dort je prostě malý zázrak! Kombinace jemného, krémového nebe a intenzivního, hořkého pekla vždycky rozproudí chuťové buňky a přináší radost do každé domácí chvíle. Je to přesně ten recept, který miluji vařit znovu a znovu – protože dělá z obyčejného dne výjimečný zážitek.