Nedokážu vám popsat, jak je tento koláč vynikající, zbožňuji ho. Žádné pečení a je ideální pro letní dny !

Odvážný a nadšený: Ráda vám dnes představím takový koláč, který naprosto změní vaše léto! Už žádné horké trouby, žádné zbytečné čekání – jen čerstvost, chuť a čistá radost na talíři. Připravte se, že po prvním soustu budete chtít jen víc a víc. Tento dezert je svěží, lehký a přitom nakažlivě lahodný. Pojďme do toho společně a uvidíte, že žádný jiný letní koláč už nebudete chtít dělat.

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 0 minut (žádné pečení!)
Celkový čas: 20 minut + chlazení (minimálně 2 hodiny)

Ingredience

Na hlavní jídlo:

200 g sušenek typu digestive (můžete použít i jiné, ale tyhle mají ideální chuť i strukturu)
100 g másla, rozpuštěného
400 g mascarpone
300 ml šlehačky (minimálně 30% tuku pro správnou konzistenci)
150 g cukru moučka
1 lžička vanilkového extraktu
300 g čerstvých borůvek (můžete nahradit malinami nebo jiným lesním ovocem)
1 citron – kůra i šťáva

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Extra čerstvé ovoce na dozdobení (borůvky, maliny, máta)
Troška medu nebo agávového sirupu na pocákání

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si připravím základ z sušenek digestive. Sušenky nasypu do sáčku a pomocí válečku je rozdrtím na jemné drobečky. Alternativně můžete použít robot na sekání – jde to rychle a rovnoměrně. Poté přidám do těchto drobečků rozpuštěné máslo (nesmí být horké, aby se nezměnila konzistence) a pořádně promíchám, až vznikne jemná, rovnoměrně vlhká směs. Klíčem je, aby směs nebyla ani moc suchá, ani příliš mastná – měla by držet pohromadě, když ji trochu stlačíte.

Krok 2:

Na dno dortové formy o průměru cca 22 cm navrstvím tuto sušenkovou směs a dobře ji utlačím lžící nebo dnem sklenice. Kdo má rád opravdu křupavý základ, může ho na 10 minut dát do lednice, aby všechno krásně zpevnilo. Tahle část je klíčová pro dokonalou texturu koláče.

Krok 3:

Ve větší míse začnu připravovat krém. Do ní dám mascarpone, které by mělo být pokojové teploty, aby se dobře spojilo s ostatními přísadami. Přidám moučkový cukr, vanilkový extrakt a kůru z jednoho citrónu. Vše metličkou míchám do hladka. Chuť citronu dodá krému svěžest, která perfektně vyvažuje sladkost.

Krok 4:

V druhé míse vyšlehám šlehačku do pevného sněhu. Pozor, šlehačka musí být opravdu dobře vychlazená a nádoba i metla ideálně studené, aby šla perfektně vyšlehat. Pak ji opatrně spojím se směsí mascarpone – nejlépe špachtlí a pomalými vatovými pohyby, aby krém zůstal nadýchaný a lehký.

Krok 5:

Do krému jemně vmíchám asi 200 gramů borůvek a šťávu z půlky citrónu. Ovoce přidává nejen chuť, ale i krásné barvy a vzrušující kontrast textur – měkké krémové a jemně křupavé borůvky dohromady tvoří senzační splynutí.

Krok 6:

Krém rovnoměrně navrstvím na sušenkový základ, uhladím povrch a celý dort zakryju fólií. Nechám v lednici chladit minimálně 2 hodiny, ale ideálně přes noc – to je ten pravý tajný trik pro perfektní tvar a chuť. Před podáváním ozdobím zbylými čerstvými borůvkami, pár lístky máty a pokud máte chuť, můžete koláč lehce pokapat medem nebo agávovým sirupem.

Varianty a tipy

Ořechový základ: místo sušenek můžete rozmixovat ořechy (například mandle nebo vlašské ořechy) a smíchat je s trochou másla.
Jahodová verze: použijte čerstvé jahody místo borůvek, přidat můžete i trochu rozmixovaných na do krému.
Bez laktózy: místo mascarpone a šlehačky zkuste kokosový krém a rostlinnou šlehačku.
Extra svěžest: přidejte do krému trochu limetkové šťávy místo citronu pro zajímavou citrusovou variantu.
Rychlá dekorace: pokud nemáte čerstvé ovoce, použijte sušené květy nebo jedlé listy fialek – dodají koláči krásný vzhled.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tento koláč miluju servírovat s lehkým ovocným čajem nebo studenou šumivou vodou s plátky citrónu. V létě je ideální na terase, když se sejdu s přáteli a všichni chceme něco, co neodolatelně osvěží i zasytí. Pro piknik v parku ho jednoduše zabalím do krabičky a těším se na sladký závěr. Na rodinných oslavách pak přidávám kýbl čerstvých malin nebo mátových lístků pro barevnou jiskru.

Poznámky

Skladování: koláč uchovávejte v lednici zabalený, vydrží čerstvý až 3 dny.
Náhrady: pokud zrovna nemáte mascarpone, můžete použít smetanový sýr, ale chuť nebude tak krémově jemná.

Závěr: Tento koláč je moje srdcovka, protože spojuje jednoduchost a tu nečekanou krásu bez pečení, která máte rádi v letních dnech. Každé sousto je jako malá oslava – svěží, lehké a dokonale sladké. Uvidíte, jak rychle se stane i vaší oblíbenou klasikou.