Třešňovo-kokosové kouzlo: Této chuti neodoláte !

Odvážný a nadšený – Hele, příteli, dneska ti přináším recept, který mě úplně dostal! Je to kombinace, která překračuje všechny hranice dobroty – třešně sladké jako polibek léta a kokos exotický jako dovolená na pláži. Neodoláš téhle chuti, opravdu ne! Už když jsi doma a začneš na to myslet, cítíš tu vůni, co tě vtáhne do nejpříjemnějšího objetí. Dneska ti ukážu přesně, jak to udělat, krok za krokem. Pojďme na to, bude to jízda!

Rychlé informace

Porce: 6 porcí
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 35 minut
Celkový čas: 55 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

400 gr čerstvých nebo mražených třešní (odpeckované)
200 ml kokosového mléka (plnotučné)
150 gr třtinového cukru
100 gr kokosové moučky nebo strouhaného kokosu
3 vejce
200 gr hladké mouky
1 prášek do pečiva (cca 10 g)
Špetka soli
50 gr rozpuštěného másla (plus trochu na vymazání)
1 vanilkový lusk nebo 1 lžička vanilkového extraktu

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

150 ml kokosového jogurtu (nebo řeckého jogurtu s trochou medu)
1 lžíce medu nebo javorového sirupu
Čerstvé třešně nebo opražené kokosové lupínky na posypání

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si připrav třešně – jsou srdcem tohohle receptu. Pokud máš čerstvé třešně, odděl pecky, to můžeš udělat pomocí speciálního odpeckovače nebo jen tak nožem. V momentě, kdy třešně položíš do misky, zasypej je třtinovým cukrem. Tak se pěkně rozvoní a pustí šťávu. Nech je odpočívat, zatímco se můžeme vrhnout na těsto.

Krok 2:

V jiném větším míse rozklepni vejce a vyšlehej je do pěny. Vlij do nich kokosové mléko a přidej vanilku – rozřízni lusk a vyškrab z něj všechno to voňavé semínko nebo použij vanilkový extrakt, pokud lusk nemáš. Přimíchej rozpuštěné máslo, aby bylo těsto krásně vláčné a hladké. Tahle směs bude základ těsta, které nám úžasně propojí kokosovou chuť a sladkou ovocnou šťávu třešní.

Krok 3:

Teď přijde na řadu suchá část. Přes síto prosej mouku, prášek do pečiva a špetku soli, aby těsto nebylo hrudkovité. Pomalu přimíchávej moučnou směs k mokrým ingrediencím, ale dávej pozor, abys těsto nepřemíchal – chceš ho jen překlopit do hladka. Nakonec k němu přidej kokosovou moučku nebo strouhaný kokos, která dodá těstu na textuře úžasnou jemnost a zároveň ten exotičtější rozměr. Tady je důležitý tip: kokosová moučka může těsto trochu vysušit, takže jestli vidíš, že je moc tuhé, klidně přidej trochu kokosového mléka navíc – cca 20 ml, aby bylo vše hezky vláčné a ne těžké.

Krok 4:

Teď přijde do těsta třešně, které jsi předtím pomalu nechal odpočívat v cukru. Jemně je vmíchej, aby se cukr rozpustil a třešně se rovnoměrně rozložily po celém těstě. Pozor, ať je nepromícháš moc, aby třešně nerozmačkaly a nezbarvily těsto do úplně růžova – chceš přece taky ta pěkná barevná sousta!

Krok 5:

Formu na pečení vymaž máslem a vysyp trochou kokosové moučky nebo strouhaného kokosu, aby se ti koláč hezky odlepil a měl křupavé okraje. Těsto nalij do formy, zarovnej povrch špachtlí nebo lžící. Předehřej troubu na 180 °C (v elektrické troubě, resp. 350 °F), což je ideální teplota na rovnoměrné propečení a zároveň udržení vláčnosti těsta.

Krok 6:

Peč koláč asi 30 – 35 minut, dokud povrch nezezlátn. Doporučuju po 25 minutách kontrolovat špejlí – pokud vyjde čistá, je hotovo. Důležité je, aby kokosové mléko nezůstalo syrové, ale zároveň těsto nebylo vysušené. Po vyndání nechej koláč chvíli vychladnout ve formě, pak ho opatrně vyndej na mřížku. Před podáváním ho můžeš polít jogurtovou omáčkou nebo zdobit kokosovými lupínky a čerstvými třešněmi pro tu nej luxusnější tečku.

Varianty a tipy

Pokud chceš recept ještě víc exotický, přidej do těsta trochu strouhaného zázvoru nebo limetkové kůry.
Místo třešní můžeš použít borůvky nebo maliny, výsledek bude taky skvělý.
Pro bezlepkovou variantu nahraď hladkou mouku bezlepkovou směsí a přidej o trochu více kokosového mléka kvůli jiné struktuře.
Pokud máš rád výraznější kokosovou chuť, můžeš část kokosového mléka úplně nahradit kokosovou smetanou.
Jestli chceš zvýšit sladkost, přidej do těsta lžíci medu nebo agáve, ale cukru pak ubrat.
Na ozdobu můžeš zvolit i rozpuštěnou čokoládu nebo kávovou glazuru, která dodá kontrast sladkokyselé chuti třešní.

Jak ráda podávám toto jídlo

Já osobně tuhle dobrotu servíruju skoro vždycky s kokosovým jogurtem, protože ta jemnost perfektně doplní sladkost třešní. V létě ke kávě je to úplná blaho, když ho servíruješ čerstvě vychlazený, ale v chladnějších dnech si ho rád zahřeju jako příjemné pohlazení. Na slavnostnější příležitosti přidávám lehce opražené kokosové lupínky a čerstvý tymián, který nádherně provoní celý talíř. Stačí malý pohled i vůně a hned je jasné, že je tu něco opravdu speciálního.

Poznámky

Zbylý koláč skladuj v uzavřené nádobě v lednici maximálně 3 dny – kokosové mléko pak trochu ztuhne, proto je lepší ho neohřívat v mikrovlnce, ale raději v troubě na nízkou teplotu.
Kokosovou moučku můžeš nahradit jemně mletými ořechy (např. mandlemi), pokud chceš dodat další rozměr chuti.

Závěr: Tohle třešňovo-kokosové kouzlo je prostě zárukou, že i ty nejobyčejnější dny proměníš v malou oslavu doma. Chuť je plná, konejšivá a přitom svěží – přesně tak, jak v kuchyni máme rádi!