Mega šťavnaté a tak neskutečně chutné karbanátky z trouby

Tón: Veselý a hravý

Připrav se, dneska ti ukážu, jak udělat karbanátky, ze kterých ti půjde hlava kolem! Vlastně nevím, jestli je lepší začít tím, jak budou z trouby šťavnaté a křupavé, nebo vzpomínkou, jak jsem naposledy snědl čtyři během jednoho oběda. No jasně, že je lepší to prostě rovnou zkusit. Tenhle recept je totiž jako kouzlo – vsadím se, že i tvoji kámoši, kteří říkají, že karbanátky jsou nuda, si na nich smlsnou. A navíc, pečené v troubě! Perfektní, ať nemusíš stát u plotny a můžeš si víc užívat pohodový den, nebo třeba sledovat seriál.

Rychlé informace

Porce: 6 porcí
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 30 minut
Celkový čas: 45 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

500 g mletého hovězího masa (ideálně 70 % masa, 30 % tuku)
1 velká cibule (cca 150 g), najemno nasekaná
2 stroužky česneku, prolisované
100 g strouhanky
1 vejce (cca 50 g)
125 ml mléka
1 lžička soli
½ lžičky čerstvě mletého černého pepře
½ lžičky mleté sladké papriky
1 lžička dijonské hořčice (nepovinné, ale dělá zázraky)
2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
olivový olej na pokapání

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Řecký jogurt nebo zakysaná smetana s nasekaným koprem
Čerstvé plátky rajčat nebo pečené papriky

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si zapni troubu na 180 °C (horký vzduch, pokud máš, jinak klasický režim). Vezmi si větší mísku a dej do ní mleté maso. Na maso přidej najemno nasekanou cibuli a prolisovaný česnek. Cibule pomůže karbanátkům zůstat krásně šťavnaté a česnek dodá ten pověstný šmrnc, co tě dostane na první ochutnání.

Krok 2:

V malé misce smíchej mléko s strouhankou a nech je cca 5 minut nabobtnat, aby strouhanka nasála tekutinu a karbanátky pak byly měkké a vláčné. Když se vrátíš zpátky ke smíchanému masu a cibuli, přidej do směsi tohle mléko se strouhankou.

Krok 3:

Teď přijde ten kouzelný moment – přidej do směsi vejce, sůl, pepř, mletou papriku a dijonskou hořčici, pokud máš po ruce. Nakonec přidáme i nasekanou petrželku, která karbanátky krásně rozsvítí a přidá chuťovou čerstvost.

Krok 4:

Vše pořádně promíchej rukama nebo vidličkou, dokud nebude směs kompaktní a bude držet tvar. Pokud je směs příliš řídká, přidej trochu víc strouhanky, ale opatrně, aby karbanátky neztratily na šťavnatosti.

Krok 5:

Nyní je čas vytvarovat karbanátky. Nejlepší je použít ruce namočené v chladné vodě, ať se maso nepřilepí. Udělej z nich velikosti asi jako dlaň (cca 100–120 g kus). Pokládej je na plech vyložený pečicím papírem.

Krok 6:

Před vložením do trouby pokapej karbanátky lehce olivovým olejem, to jim pomůže krásně zezlátnout a zůstane jim křupavá kůrčička. Peč je na střední mřížce trouby asi 25–30 minut, přičemž v polovině pečení je opatrně otoč, aby se opékaly rovnoměrně z obou stran.

Varianty a tipy

Chceš to i trochu zdravější? Vyzkoušej půl na půl mleté krůtí nebo kuřecí maso s hovězím.
Přidej do směsi nastrouhaný parmazán pro extra chuť a jemnou texturu.
Místo klasické cibule můžeš použít šalotku pro jemnější vůni.
Šťavnaté karbanátky budou i s přidáním nastrouhané cukety – voda z ní ale důkladně vymačkej.
Pokud máš rád pikantní, přidej do směsi ½ lžičky chilli vloček.
Pro ty, kdo nesnesou lepek, místo strouhanky můžeš použít drcené kukuřičné lupínky.

Jak ráda podávám toto jídlo

Nejradši si tyhle mega šťavnaté karbanátky dávám s bramborovou kaší, ke které přidám trochu másla, aby byla krásně krémová. V létě je super doplnit lehkým zeleninovým salátem s rajčaty a okurkami. A když mě přepadne chuť na něco trochu netradičního, zkombinuju je s kuskusem a grilovanou zeleninou – prostě domácí pohoda! Nezapomeň na pořádné množství oblíbené omáčky – třeba česnekový jogurt s koprem je ideální volba.

Poznámky

Karbanátky skladuj v lednici max 2 dny, “do tepla” je ohřívej v troubě na 150 °C, aby zůstaly křupavé.
Pokud je zamrazíš, rozmrazuj v lednici přes noc a před servírováním znovu zapeč.

Závěr: Tenhle recept je tak jednoduchý a přitom mega šťavnatý, že nikdy nezklame. Když jednou vyzkoušíš tyhle karbanátky z trouby, budeš se k nim vracet pořád znovu a znovu – ideální jídlo na rychlou večeři, rodinné obědy i kamarádské návštěvy.