by: admindz

Vánoční jablečný koláč, každý kousek se rozplývá na jazyku

Vánoční jablečný koláč, každý kousek se rozplývá na jazyku

Tón: Nostalgická vzpomínka
Pamatuju si, jak se u nás doma každý prosinec linula kuchyní vůně skořice a právě pečeného jablečného koláče. Mamka ho pekla vždycky těsně před Štědrým dnem a já jako malý kluk nevydržel čekat, až koláč vychladne – ten moment, kdy se první jemný plátek rozplýval na jazyku, byl jako malý vánoční zázrak. Tenhle recept, co vám dneska dávám, jsem si vytvořil podle rodinné tradice, ale s několika drobnými vylepšeními, díky kterým je každý kousek ještě vláčnější a chuťově bohatší. Tak pojďme na to – otevřeme okno do minulosti a zároveň ozvláštníme letošní Vánoce voňavým jablečným potěšením.

Rychlé informace

  • Porce: 8–10 porcí
  • Doba přípravy: 30 minut
  • Doba vaření: 50 minut
  • Celkový čas: 80 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

  • 6 veľkých jabĺk (ideálne červených, šťavnatých ako Red Delicious alebo Fuji)
  • 200 g hladkej múky
  • 150 g masla (studené, nakrájané na malé kocky)
  • 150 g hnedého cukru
  • 2 veľké vajcia
  • 1 čajová lyžička prášku do pečiva
  • 1 polievková lyžica mletej škorice
  • 1 polievková lyžica vanilkového extraktu
  • štipka soli
  • šťava z 1 citróna
  • 50 g sekaných vlašských orechov (voliteľné, na posypanie)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

  • šľahačka alebo vanilková zmrzlina na servírovanie (voliteľné)
  • trocha práškového cukru na posypanie

Příprava

Krok 1:

Najprv si pripravím jablká. Ošúpem ich, odstránim jadrovníky a nakrájam na tenké plátky. Dám ich do veľkej misy, pridám šťavu z citróna, aby nezhnedli, a prisypem 50 g hnedého cukru spolu s mletou škoricou. Všetko dobre premiešam, nech sa chute preniknú a jablká pustia šťavu. Nechaj ich takto chvíľu postáť, aspoň 10 minút, to je ten moment, kedy sa pomaly spustí chuťová mágia.

Krok 2:

Medzitým si pripravím cesto. V mise zmiešam hladkú múku, prášok do pečiva a štipku soli. Pridám nakrájané studené maslo a pomocou prstov alebo mixéra vypracujem drobivé cesto – podobné hrubým strúhankám. Do tejto zmesi vmiešam hnedý cukor, vanilkový extrakt a nakoniec vajcia. Vznikne jemné, trochu lepivé, ale pevné cesto. Ak je príliš lepivé, pridaj ešte lyžicu múky, ale pozor, nech cesto nezoschnú!

Krok 3:

Rúru si predhrejem na 180 stupňov Celzia. Formu na koláč vymastím maslom alebo vyložím papierom na pečenie. Cesto rovnomerne rozvaľkám na veľkosť formy – nie príliš tenké, aby pekne držalo a nepopraskalo. Nasypem ho do formy a prstami pritlačím aj na okraje, aby vytvorilo pekný a pevný základ a okraj.

Krok 4:

Na cesto rovnomerne rozložíme pripravené jablká spolu so šťavou. Ak máš rád/a, teraz je ten čas na posypanie sekanými vlašskými orechmi – dodajú koláču krásnu chrumkavú textúru a hrejivú orieškovú chuť, ktorá sa dokonale hodí k jablkám a škorici.

Krok 5:

Koláč vložím do predhriatej rúry a pečiem približne 50 minút. Počas pečenia sa rozvonia celá kuchyňa – to je ten magický moment, keď cítiš, že sviatky sú už za dverami! Povrch koláča by mal byť zlatistý a jablká mäkké, ale stále držať svoju štruktúru. Ak si nie si istý/á, môžeš vyskúšať zapichnúť špáradlo do stredu – ak vyjde čisté, koláč je hotový.

Krok 6:

Koláč vyberiem z rúry a nechám chvíľu vychladnúť priamo vo forme, približne 15 minút. Potom opatrne preložíme na tanier alebo drevenú dosku na krájanie. Pred podávaním posypeme troškou práškového cukru a podávame najlepšie s poriadnou lyžicou šľahačky alebo vanilkovej zmrzliny.

Varianty a tipy

  • Ak chceš experimentovať, namiesto vanilkového extraktu môžeš použiť trochu pomarančovej kôry pre sviežu ovocnú arómu.
  • Pre viac intenzívnu chuť pridaj do cesta lyžicu medu alebo javorového sirupu.
  • Namiesto klasických jabĺk vyskúšaj aj kombináciu so škoricovými hruškami alebo s jonagold odrodou pre viac šťavnatosti.
  • Pridaj do cesta trochu mletého kardamónu alebo muškátového orieška na ešte viac sviatočný nádych.
  • Ak máš rád/a chrumkavosť, posyp koláč pred pečením mandľovými lupienkami alebo nasekanými pekanovými orechmi.
  • Štipku mletej soli pridaj do cesta, aby sa zvýraznila sladkosť jabĺk a korenín.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tenhle koláč je u nás doma stálicí počas Vianoc, ale často si ho doprajem aj cez jeseň, keď sa vonku ochladí. Podávam ho teplý, s hustou ľadovou vanilkovou zmrzlinou alebo so šlahačkou, ktorá s každým sústom krásne rozjasní chuť jabĺk. Niekedy ho servírujem aj s horúcim punčom alebo čajom s klinčekmi – dokonalé spojenie na zahriatie sa počas chladných dní.

Poznámky

  • Koláč je najlepší čerstvý, ale môžeš ho skladovať v chladničke zabalený do potravinovej fólie až 3 dni.
  • Pred podávaním ho stačí na chvíľu zohrejať v rúre alebo mikrovlnke, aby sa opäť krásne rozvoniaval a zmäkol.

Závěr: Tento vánoční jablečný koláč je jako objetí staré mamičky – vždycky pohladí po duši a každý kousek se rozplývá na jazyku díky sladké harmonii jabĺk, korenia a lásky vloženej do pečenia. Vyskúšaj ho urobiť a uvidíš, že sa stane neoddeliteľnou časťou tvojich sviatočných tradícií.