Banánové řezy: Úžasný zákusek s neodolatelným krémem…

Odvážný a nadšený – mám pro vás dneska opravdovou bombu! Banánové řezy jsou pro mě takovým malým pokladem – kombinace vláčného těsta, šťavnatých banánů a krémové náplně, která vás prostě dostane. Už jen když otevřu lednici a vím, že mám doma pár zralých banánů, rozbouří se mi v hlavě všechny možné varianty, jak s nimi kouzlit. A věřte mi, tahle verze je zaručená hitparáda – jednoduchá na přípravu, ale úžasně chutná. Jdete do toho se mnou?

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 25 minut
Celkový čas: 45 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

200 g hladké mouky
100 g cukru krystal
120 g másla (pokojové teploty)
2 velká vejce
3 zralé banány (větší, rozmačkané vidličkou)
1 lžička prášku do pečiva
1/2 lžičky jedlé sody
1/2 lžičky soli
1 lžička vanilkového extraktu
200 ml smetany ke šlehání
150 g krémového sýra (např. Philadelphia)
80 g moučkového cukru
špetka skořice

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Rozpuštěná hořká čokoláda nebo čokoládový sirup (asi 50 g)
Ořechy na posypání (volitelně, nasekané)
Čerstvé plátky banánu pro dekoraci

Příprava

Krok 1:

Začínáme tím, že si předehřejeme troubu na 180 °C. Mezitím si vezmeme větší mísu a máslo rozšleháme s cukrem do pěny, až je směs lehká a nadýchaná. Přidáme vejce jedno po druhém a dobře promícháme, pak přimícháme vanilkový extrakt. Banány rozmačkáme vidličkou do hladka – čím zralejší, tím lepší, dodají sladkost.

Krok 2:

V jiné misce smícháme mouku, prášek do pečiva, sodu a sůl. Pak suchou směs postupně přisypáváme do té mokré, promícháváme jen lehce, aby těsto zůstalo nadýchané. Nakonec do něj opatrně vmícháme rozmačkané banány. Všimněte si, že těsto bude dost husté, ale nemělo by být suché. Pokud je moc tuhé, přidejte pár kapek mléka nebo smetany.

Krok 3:

Směs přelijeme do vymazaného nebo pečicím papírem vyloženého formy (rozměr cca 20×20 cm) a dáme péct na 25 minut, až je povrch zlatavý a špejle zapíchnutá do středu vyjde čistá. Nezapomeňte troubu moc neotvírat, aby řezy hezky nakynuly.

Krok 4:

Mezitím si uděláme krém. Do mísy dejte krémový sýr a moučkový cukr a šlehejte do hladka. Postupně přidávejte šlehačku a pokračujte ve šlehání, až získáte hustý a nadýchaný krém. Na závěr přidejte malinko skořice pro lehce kořeněnou vůni, která s banány nádherně ladí.

Krok 5:

Když jsou banánové řezy vychladlé, natřeme na ně krém z krémového sýra a šlehačky. Pěkně ho rozetřeme do hladka, aby byl povrch rovný a krém je na řezu rovnoměrně rozprostřený. Pak můžeme nechat asi 30 minut v lednici, aby krém lehce ztuhl a řezy získaly na konzistenci.

Krok 6:

Poslední fází je ozdoba: můžete dát plátky čerstvého banánu na vrch a polít to rozpuštěnou hořkou čokoládou, případně posypat nasekanými ořechy. Pokud máte rádi kontrasty textur, ořechy dodají křupavý zážitek, který s krémem tvoří perfektní pár.

Varianty a tipy

Místo klasických banánů přidejte do těsta špetku muškátového oříšku pro výraznější chuť.
Kdo chce, může místo krémového sýra použít mascarpone – krém bude ještě jemnější.
Pokud nemáte radi čokoládu, ozdobte řezy strouhaným kokosovým ořechem nebo karamelovou omáčkou.
Rychlý trik: přidejte do těsta hrst nasekaných vlašských ořechů nebo pekanových ořechů pro zajímavější strukturu.
Krém můžete obarvit přírodními potravinářskými barvami, například jasně žlutá kurkuma dodá netradiční vzhled i trochu zdraví.
Pokud máte přebytek zralých banánů, zpracujte je ihned, těsto je ideální právě díky jejich sladkosti a vláčnosti.

Jak ráda podávám toto jídlo

Banánové řezy miluju servírovat při nedělním brunchi, kdy mám čas pomalu popíjet kávu a čaj. Skvěle chutnají také jako rychlý desert po obdělání zahrady nebo jako sladká tečka po rodinné večeři. V létě je ráda chladím a přidávám pár čerstvých malin nebo borůvek pro lehkost a osvěžení. A když vás překvapí hosté, dejte řezy do menších čtverečků a podávejte s kávou – to je vždycky hit.

Poznámky

Banánové řezy skladujte pod pokličkou nebo v dóze v lednici až 3 dny, krém si pak drží krásnou konzistenci.
Při ohřevu doporučuji použít mikrovlnnou troubu na nízký výkon, aby krém neztratil nadýchanost a těsto neztvrdlo.

Závěr: Banánové řezy jsou taková klasika, která nikdy nezklame – jednoduché ingredience, rychlá příprava a ten krém, co vás nadchne. Ať už je děláte pro rodinu nebo přátele, tahle sladkost vždy navodí úsměv na tváři a hřejivý pocit u srdce.