Citronové řezy s 500 ml mascarpone upečené za 20 minut

Tón: Odvážný a nadšený
Neexistuje nic lepšího než najít ten recept, který udělá wow efekt během půl hodiny – a přesně tohle jsou ty citronové řezy s mascarpone, které chci teď s tebou sdílet! Představ si tu svěží vůni citronů, která se line z trouby, a tu krémovou hebkost mascarpone, co tě doslova přivábí ke stolu dřív, než stihneš říct „dobrou chuť“. Připrav se, že tohle bude láska na první kousek – já už jsem si je zamiloval a věř mi, že si je budeš chtít péct taky zas a znova. Tohle není žádný nudný dezert, tohle je čistá radost, která ti nasadí úsměv na tvář už od prvního stisknutí vidličky!

Rychlé informace

Porce: 8–10 porcí
Doba přípravy: 10 minut
Doba vaření: 20 minut
Celkový čas: 30 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

250 g hladké mouky
200 g krupicového cukru
150 g másla (rozpuštěné)
3 velká vejce
500 ml mascarpone
2 velké citrony (šťáva i strouhaná kůra)
1 prášek do pečiva (cca 10 g)
Špetka soli

Na ozdobu (volitelné):

Vanilkový cukr na posypání
Citronová kůra na dozdobení
Čerstvé lístky máty nebo meduňky

Příprava

Krok 1:

Nejdříve si předehřej troubu na 180 °C (horkovzduch) a připrav si formu o rozměrech cca 20 x 30 cm, kterou vymaž máslem nebo vylož pečicím papírem. V míse smíchej 250 g mouky, prášek do pečiva a špetku soli. Nech stranou, protože teď přichází ta pravá fajnovka – mascarpone. V jiné větší míse vyšlehej vejce s cukrem do lehké, nadýchané pěny, která je krásně světle žlutá a voňavá.

Krok 2:

Do vyšlehaných vajec začně přidávej pomalu rozpuštěné máslo a pořádně promíchej, ať se vše spojí do jednolitého těsta. Následně přidej 500 ml mascarpone a pokračuj v šlehání, dokud směs nesestane úplně hladká a krémová. Aromatický bonus dělá čerstvá šťáva a kůra ze dvou citronů – přidej je hned teď a budeš cítit, jak se všechno probouzí svěžestí.

Krok 3:

Teď přijde chvíle přimíchat suché ingredience – mouka s práškem do pečiva a solí. Jemně je vmíchej do mokré směsi, ideálně stěrkou nebo lžící, a snaž se těsto nešlehat moc dlouho, aby zůstalo nadýchané a lehké. Tady je malé tajemství – pokud chceš zajistit opravdu vláčnou konzistenci, můžeš mouku prosejt. Pomůže to k jemnější textuře a vyhneme se hrudkám.

Krok 4:

Hotové těsto rovnoměrně rozetři do připravené formy a dej do trouby, kde se peče přesně 20 minut. Sleduj povrch, měl by být zlatavě žlutý a mírně pružný na dotek – to je znamení, že citronové řezy jsou připravené. Po upečení je nechej trochu vychladnout ve formě, než je budeš krájet, aby se krém a těsto krásně spojily.

Krok 5:

Když jsou citronové řezy vychladlé na pokojovou teplotu, nakrájej je na stejné kousky, aby každý měl krásné ucelené porce – ideálně na osm až deset dílů. Pokud chceš, můžeš je lehce pocukrovat vanilkovým cukrem nebo dozdobit nastrouhanou citronovou kůrou pro extra šmrnc.

Krok 6:

Na závěr přidej čerstvé lístky máty nebo meduňky dlašky – nejen že to nádherně voní, ale i skvěle vypadá. Tyhle řezy jsou ideální hned k servírování, ale klidně vydrží v lednici na pár dní, kde mascarpone ještě víc zjemní chuť.

Varianty a tipy

Místo mascarpone můžeš použít ricottu, která dodá řezu lehčí a vláčnější strukturu.
Pro extra křupavou kůrku před pečením posyp povrch těsta trochu jemných mandlových lupínků nebo nasekaných ořechů.
Pokud chceš cukr omezit, zkus použít med nebo javorový sirup, ale přidej je do mokrých ingrediencí, aby se dobře rozpustily.
Na pravý citronový zážitek přidej trochu citronové trávy nebo pár kapek citronového extraktu.
Můžeš také přidat trochu bílého jogurtu do mascarpone směsi – zvýrazní to krémovost a přidá mírnou kyselost.
Pro bezlepkovou verzi použij směs bezlepkové mouky s práškem do pečiva.

Jak ráda podávám toto jídlo

U nás doma milujeme tyhle citronové řezy jako sladkou tečku po lehkém obědě na jaře a v létě. Skvěle se hodí k odpolední kávě nebo jako dezert na pikniku, protože jsou lehké a svěží. V zimním období je servíruju s horkým bylinkovým čajem, který výborně doplní citronovou svěžest. A když přijde nečekaná návštěva, tyhle řezy zachrání den a udělají radost všem na stole.

Poznámky

Citronové řezy skladuj v lednici, zakryté potravinovou fólií, vydrží až 3 dny krásně vláčné.
Při ohřívání v mikrovlnné troubě dej pozor – stačí několik sekund, jinak se mascarpone může rozpadnout a ztratí krémovou strukturu.

Závěr: Tento recept na citronové řezy s mascarpone se mi stal nepostradatelným společníkem v kuchyni – protože za pouhých 20 minut máš na stole něco, co potěší chuťové pohárky i oko. Kombinace jemného mascarpone a svěžího citronu vždycky zaručí úspěch a já si ho nemůžu vynachválit, protože není nic lepšího než dezert, který vznikne tak rychle a je tak lahodný.