Nejlepší recept na moravské koláče jaké jste kdy jedli: Těsto je vláčné a měkoučké jako obláček !

Odvážný a nadšený – Přátelé, mám pro vás fakt bombu! Moravské koláče, tak jak je dělala moje babička, ale s malým tajným trikem, díky kterému je těsto neuvěřitelně měkké, vláčné a skoro jako obláček na jazyku. Jestli jste je ještě nikdy nezkusili, tak chystejte mísy a metličky – dneska vykouzlíme něco, co vás dostane do kolen! A pokud jste mistr kuchyně, co miluje předvádění, slibuju vám, že s tímhle receptem zazáříte i na rodinných oslavách!

Rychlé informace

Porce: 10–12 koláčů
Doba přípravy: 30 minut
Doba vaření: 20–25 minut
Celkový čas: 1 hodina (včetně kynutí)

Ingredience

Na těsto:

500 g hladké mouky (asi 4 cups)
250 ml vlažného mléka (1 cup + 2 lžíce)
50 g cukru (cca 1/4 cup)
100 g rozpuštěného másla (7 lžic)
2 vejce (velikost M)
25 g čerstvého droždí (nebo 7 g sušeného)
1/2 lžičky soli

Na náplň:

250 g tvarohu (1 cup, dobře odkapaný)
100 g cukru (1/2 cup)
1 vanilkový cukr nebo pár kapek vanilkové esence
2 žloutky
1 lžíce hladké mouky (na zahuštění)
Nastrouhaná citronová kůra (1 malý citron)

Na ozdobu:

Rozpuštěné máslo na potření koláčů po vytažení z trouby
Krystalový cukr na posypání

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si ohřejeme mléko na přibližně 38 °C, tedy tak akorát teplé, aby bylo příjemné na dotek, ale ne horké – to je klíčové, aby se droždí správně aktivovalo. Rozpustíme v něm cukr a rozdrobíme droždí. Nechte chvíli stát, dokud se nezačne tvořit pěna, to znamená, že droždí žije a má chuť pracovat. To je první zkouška vašeho úspěchu!

Krok 2:

Mezitím si v míse smíchejte mouku se solí. Přidejte vejce, rozpuštěné (ale ne horké!) máslo a nakonec i mléko s droždím. Začněte postupně míchat, nejlépe ručně nebo pomocí kuchyňského robota s hákem na těsto. Hněťte minimálně 10 minut, abyste získali krásně hladké a pružné těsto. V této fázi je důležité, aby těsto bylo měkké a ne příliš tuhé; případně přidejte trochu mouky nebo mléka podle potřeby.

Krok 3:

Těsto přikryjte čistou utěrkou a nechte kynout na teplém místě asi 45 minut až hodinu. Úroveň kynutí poznáte podle toho, jak těsto zdvojnásobí svůj objem, a jak je na dotek pružné a nadýchané jako polštářek. Když máte správné těsto, začínají ty pravé lahůdky!

Krok 4:

Mezitím si připravte náplň. Smetanový tvaroh smíchejte s cukrem, žloutky, vanilkou, moukou a citronovou kůrou. Vše dobře rozmíchejte, aby získala krémovou konzistenci. Nechte ji chvíli v chladu, aby se chutě propojily.

Krok 5:

Po vykynutí těsta ho rozdělte na 10 až 12 stejných kuliček. Každou potom jemně rozválejte na placku o průměru asi 10 cm (klidně v ruce, aby se vám těsto moc nezahřívalo). Uprostřed každé placky udělejte důlek, kam následně zaměkle vložíte 1–2 lžíce tvarohové náplně. Pamatujte – méně náplně znamená, že koláče budou pěkně držet tvar a těsto bude ještě lépe měkké!

Krok 6:

Koláče přeneste na plech vyložený pečicím papírem. Zakryjte je utěrkou a nechte ještě 15 minut kynout. Mezitím rozehřejte troubu na 180 °C. Pečte přibližně 20–25 minut dozlatova. Správně upečené koláče budou na povrchu zlatavé, ale těsto uvnitř zůstane stále měkké a nadýchané.

Krok 7:

Vyjmuté koláče hned potřete rozpuštěným máslem a posypejte krystalovým cukrem. Tahle malá tečka dodá tu pravou křupavost a zároveň lesk. A teď už zbývá jen ochutnat!

Varianty a tipy

Pro ještě vláčnější těsto přidejte do těsta 2 lžíce zakysané smetany.
Místo tvarohu můžete použít makovou náplň se stejným principem – mletý mák, cukr, mléko a med.
Na sladší variantu přimíchejte do tvarohu trochu rozinek, které předem namočíte v rumu nebo teplé vodě.
Pokud chcete koláče trochu méně sladké, cukr v těstě o polovinu snižte a přidejte náplň podle vlastního gusta.
Těsto kynutí snížíte, pokud dáte do těsta trochu studeného mléka – v létě funguje i kratší doba kynutí.
Vepřete koláče během pečení jednou za 10 minut tělem trouby a postříkejte trochou vody, budou pak ještě vláčnější.

Jak ráda podávám toto jídlo

Moravské koláče servíruju nejradši ještě teplé, přímo z trouby. V zimě k nim skvěle chutná voňavý čaj s medem a citronem, zatímco v létě je to perfektní sladké zpestření ke kávě na zahradě. Na slavnostní nedělní tabuli je doplňuji sklenicí čerstvého mléka nebo mazanou domácí marmeládou. A víte co? Když je přidáte na talíř s ovocným kompotem, máte pár kroků k té nejútulnější snídani pod sluncem.

Poznámky

Koláče skladujte ve vzduchotěsné nádobě, nejlepší jsou však čerstvé z trouby. Na druhý den je stačí krátce ohřát v troubě nebo mikrovlnce, aby opět získaly tu vláčnost.
Máslo v těstě lze nahradit rostlinným tukem, ale chuť a textura už nebudou tak autentické.

Závěr: Přátelé, tenhle recept na moravské koláče je prostě láska na první kousek. Vždycky, když je dělám, cítím tu rodinnou pohodu a bezpečí, které přináší domov. Pokud máte tu správnou míru trpělivosti a trochu lásky, těsto vás odmění tou nejjemnější a nejvláčnější konzistencí, kterou si člověk může přát. Tak do toho, pusťte se do koláčování a užijte si každý moment v kuchyni i u stolu!