Kuřecí prsa nemusí být nudná ani vysušená. Stačí je naplnit jemnou ricottou, čerstvými bylinkami a trochou sýra, zapéct dozlatova a během necelé hodiny máte na stole voňavý hlavní chod, který chutná slavnostně, ale jeho příprava je překvapivě jednoduchá. Ricotta udržuje maso krásně šťavnaté, bylinky dodají svěží aroma a jemně opečený povrch vytvoří lahodnou kombinaci chutí. Tento recept se hodí jak na běžnou večeři, tak i na víkendový oběd, kdy chcete připravit něco výjimečného bez složitého vaření.
Praktické informace
- Příprava: 20 minut
- Odpočinek: 10 minut
- Pečení: 30 minut
- Celkový čas: 60 minut
- Počet porcí: 4
- Obtížnost: Snadná
- Velikost zapékací mísy: přibližně 30 × 20 cm
Ingredience
Na kuřecí maso
- 4 kuřecí prsa (celkem asi 800 g)
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 1 lžička sušeného oregana
- 1/2 lžičky sušeného tymiánu
Na náplň
- 250 g ricotty
- 60 g jemně strouhaného parmazánu
- 2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
- 1 lžíce nasekané čerstvé bazalky
- 1 lžíce nasekané pažitky
- špetka černého pepře
Příprava
1. Připravte troubu a maso
Předehřejte troubu na 190 °C v režimu horní a dolní ohřev. Kuřecí prsa osušte papírovou utěrkou. Do každého prsa opatrně nařízněte hlubokou kapsu, ale neprořízněte maso úplně skrz.
2. Připravte ricottovou náplň
V míse smíchejte ricottu, parmazán, nasekanou petrželku, bazalku, pažitku a špetku pepře. Směs promíchejte, až vznikne hladká a krémová náplň. Díky parmazánu bude náplň pevnější a během pečení zůstane uvnitř masa.
3. Naplňte kuřecí prsa
Do každého kuřecího prsa rozdělte čtvrtinu připravené náplně. Otevřený okraj můžete zajistit párátky, aby náplň při pečení nevytékala. Povrch masa potřete olivovým olejem a posypte solí, pepřem, oreganem a tymiánem.
4. Pečení
Naplněná kuřecí prsa vložte do zapékací mísy v jedné vrstvě. Pečte v předehřáté troubě 28 až 30 minut. Pokud máte kuchyňský teploměr, vnitřní teplota masa by měla dosáhnout 74 °C. Povrch by měl být jemně zlatavý a maso pevné, ale stále šťavnaté.
5. Nechte maso odpočinout
Po upečení maso vyjměte z trouby a nechte jej 10 minut odpočívat. Šťáva se rovnoměrně rozloží a při krájení zůstane maso krásně šťavnaté.
6. Servírování
Před podáváním odstraňte párátka. Kuřecí prsa nakrájejte na silnější plátky, aby byla dobře vidět krémová ricottová náplň. Podávejte s pečenými bramborami, bramborovou kaší, grilovanou zeleninou nebo čerstvým salátem.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Kuřecí prsa vybírejte podobně velká, aby se pekla rovnoměrně.
- Kapsu neprořezávejte až ke krajům, náplň lépe zůstane uvnitř.
- Ricottu před použitím krátce slijte, pokud obsahuje více syrovátky.
- Nepřepečte maso – delší pečení způsobí vysušení.
- Po upečení nechte maso vždy několik minut odpočinout.
- Párátka odstraňte až těsně před podáváním.
Varianty a náhrady
- Ricotta a špenát: Přidejte 100 g nasekaného čerstvého špenátu. Náplň bude výraznější a šťavnatější.
- Mozzarella místo ricotty: Náplň bude více vláčná a při rozkrojení se bude táhnout.
- Kozí sýr: Dodá pokrmu intenzivnější a lehce pikantní chuť.
- Kopr místo bazalky: Hodí se zejména při podávání s vařenými bramborami.
- Kuřecí stehenní řízky: Lze použít místo prsou, je však vhodné upravit dobu pečení přibližně na 35 minut.
Skladování
Hotová kuřecí prsa uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici nejdéle 3 dny. Ohřívejte zakrytá v troubě při 170 °C asi 12 minut nebo opatrně v mikrovlnné troubě na nižší výkon. Pokrm lze také zamrazit až na 2 měsíce. Před podáváním jej nechte přes noc rozmrazit v lednici a následně důkladně prohřejte.
Často kladené otázky
Mohu použít mražená kuřecí prsa?
Ano, ale musí být před přípravou zcela rozmražená a dobře osušená, aby se správně opekla.
Čím nahradit ricottu?
Vhodnou alternativou je cottage bez přebytečné tekutiny, mascarpone nebo jemný tvaroh. Konzistence i chuť se mohou mírně lišit.
Jak poznám, že je kuře správně upečené?
Nejspolehlivější je použít kuchyňský teploměr. Vnitřní teplota musí dosáhnout alespoň 74 °C. Po rozkrojení nesmí být maso uvnitř růžové a vytékající šťáva musí být čirá.
Lze recept připravit předem?
Ano. Kuřecí prsa můžete naplnit několik hodin před pečením, uložit je zakrytá do lednice a upéct těsně před podáváním. Díky tomu si zachovají čerstvost i šťavnatost.