Závislost zaručena, jablečné šneky, které peču dvakrát týdně

Odvážný a nadšený styl: Tak jo, kámo, jestli si myslíš, že jablečné šneky jsou jen nějaký obyčejný dezert, tak se připrav, že ti vyrazím dech! Jsem totálně nadšený, že se s tebou konečně můžu podělit o recept, který mi zcela změnil život a každej týden mi zpříjemňuje den (ať už je pondělí nebo pátek). Tyhle jablečné šneky nejsou jenom sladký kouzlo, jsou to takový malé, voňavý návyky, který zaručeně do tvý kuchyně přinesou radost, teplo a… no ano, závislost, kterou už prostě nemůžeš přestat péct.

Rychlé informace

Porce: 12 porcí
Doba přípravy: 25 minut
Doba vaření: 20 minut
Celkový čas: 45 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

250 g hladké mouky
125 ml mléka (vlažné, kolem 37 °C)
30 g cukru krystal
7 g sušeného droždí (1 sáček)
50 g másla, rozpuštěného
1 vejce
2 střední jablka (cca 300 g), oloupaná a nakrájená na malé kousky
1 lžička skořice
30 g třtinového cukru (na náplň)
špetka soli

Na omáčku / ozdobu (volitelné):

cukr moučka na posypání
máslová glazura, vyrobená z 20 g másla a 20 g medu

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si připravíme kvásek, protože ten je srdcem mého těsta. Do menší mísy nalijeme 125 ml vlažného mléka (pozor, nesmí hořet, jinak zabijeme droždí), přidáme 30 g cukru a 7 g sušeného droždí. Promícháme a necháme stát asi 10 minut, dokud nezačne pěnit – to je známka, že je vše v perfektním stavu. Nic nepokazíš, když kvásek trochu „rozdýcháš“ šlehačkou rychlým promícháním.

Krok 2:

Mezitím si smícháme v jiné míse 250 g hladké mouky, špetku soli a oddělíme si jedno vejce. Když je kvásek pěnivý, přidáme ho spolu s vejcem a rozpuštěným máslem (50 g) do mouky. Tady přichází ta pravá magie – rukama nebo robotem hněteme těsto, dokud není hladké a pružné. Mělo by být jemné, ale ne lepivé – pokud je příliš lepivé, přidej trochu mouky (hora lžičky), pokud naopak tuhé, nakapni trochu mléka.

Krok 3:

Těsto zakryjeme utěrkou a necháme na teplém místě kynout asi 45 minut, dokud nezdvojnásobí svůj objem. Můj trik: stačí ho dát do mísy přikryté fólií a postavit vedle zapnuté trouby (ne přímo do ní), ideálně kolem 25 °C.

Krok 4:

Zatímco těsto kyne, připravíme si jablečnou náplň. Jablka oloupeme a nakrájíme na malé kostičky, smícháme je s 1 lžičkou skořice a 30 g třtinového cukru. Tuhle směs necháme chvíli odstát, aby jablka pustila šťávu a vůně se krásně rozvinula.

Krok 5:

Vykyne těsto vyválíme na pomoučeném vále do obdélníku přibližně 30 x 40 cm (ano, přesné rozměry nejsou věda, ale když to zvládneš plus minus, perfektní). Rovnoměrně na těsto rozprostřeme jablečnou náplň a pevně srolujeme od delší strany do rolády. Pak ji nakrájíme na plátky silné asi 3 cm, které položíme na plech vyložený pečícím papírem ve vzdálenostech, aby měly kam „dýchat“.

Krok 6:

Nyní necháme šneky ještě 15 minut vykynout na plechu, potom je potřeme rozšlehaným vejcem nebo máslem pro krásnou zlatavou barvu. Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C (horkovzduch) asi 20 minut, dokud nejsou nádherně zlatavé, s vůní skořice a jablek, která zaplní celou kuchyň. Po upečení je můžeme ještě potřít rozpuštěným máslem s medem – ta glazura jim dodá neuvěřitelný lesk a sladkost. Nakonec můžeme posypat trochou moučkového cukru pro efekt „finiše”.

Varianty a tipy

Pro extra šmak přidej do náplně nasekané ořechy (vlašské nebo pekanové), které k jablkům skvěle pasují.
Kdo má rád výraznější chuť, může posypat těsto před rolováním trochu perníkového koření.
Náplň obohať o rozinky namočené v rumu (stačí pár hodin, ale klidně přes noc) – dodá šnečkům trochu „dospělejší vibes“.
Místo máslové glazury vyzkoušej citronovou polevu z cukru moučky a citronové šťávy pro svěží kontrast.
Pokud nemáš rád sladkou náplň, můžeš jablka zaměnit za směs tvarohu a vanilkového cukru – a budeš mít něco jako sladké tvarohové šneky.
Těsto klidně nech i déle kynout, pokud máš čas – bude ještě nadýchanější a vzdušnější.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tyhle jablečné šneky jsou ideální s ranní kávou nebo čajem, když ještě není čas vstávat pořádně. V zimě se k nim hodí teplé kakao s kořením nebo dokonce punč. Na jaře je ráda doplňuji čerstvým ovocem – jahody nebo borůvky oživí sladkost. Nejvíc ale miluju, když je sype českým vanilkovým cukrem pro nostalgický dotek dětství.

Poznámky

Šneky skladuj v uzavřené nádobě při pokojové teplotě do 2 dnů – stačí je pak lehce ohřát v mikrovlnce nebo troubě a budou jako čerstvé.
Pokud chceš recept zrychlit, těsto můžeš připravit večer a nechat ho kynout v lednici přes noc – ráno už jen rozválíš a upečeš.

Závěr: Tyhle jablečné šneky jsou důkazem, že jednoduché ingredience a trochu lásky dokážou udělat velké věci. Je to recept, při kterém se vždycky zastaví čas a místo v kuchyni promění v malé sladké království, kam se rád vracím znovu a znovu.