Pravidelně to peču pro rodinu, Schüttelpizza

Odvážný a nadšený tón

Non vedo l’ora di svelarti questo piccolo segreto che ha conquistato la mia famiglia: la Schüttelpizza! Quando ho scoperto questa ricetta, è stato amore a prima vista—un esplosione di sapori, una consistenza che ti fa venire voglia di fare il bis, e una preparazione così semplice che ti sembra quasi uno scherzo. Se ami la pizza ma hai poco tempo o ti piace sperimentare in cucina, questo piatto diventerà la tua nuova ossessione. Preparati a prendere appunti perché sto per raccontarti tutto nei minimi dettagli — i passaggi, gli ingredienti e quei trucchetti che fanno davvero la differenza. Alla fine capirai perché la Schüttelpizza è la regina delle serate in famiglia!

Rychlé informace

• Porce: 6 porcí
• Doba přípravy: 20 minut
• Doba vaření: 25 minut
• Celkový čas: 45 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

• 400 g di farina 00 (circa 3 tazze)
• 1 cucchiaino di sale
• 200 ml di acqua tiepida
• 7 g di lievito di birra secco (1 bustina)
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 150 g di passata di pomodoro
• 200 g di mozzarella (scolata e tagliata a pezzetti)
• 100 g di prosciutto cotto a dadini
• 100 g di funghi champignon freschi affettati
• 1 cipolla piccola (affettata sottilmente)
• Sale e pepe q.b.
• Origano secco q.b.
• Farina extra per spolverare

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

• Foglie di basilico fresco per guarnire (opzionale)
• Un filo d’olio d’oliva a crudo

Příprava

Krok 1:

Iniziamo dalla base della magia: l’impasto. Sciogli il **lievito di birra secco** nell’**acqua tiepida** (non troppo calda, altrimenti uccide il lievito!) e lascialo riposare per circa 5 minuti, fino a quando fa una leggera schiuma. Nel frattempo, in una ciotola capiente, metti la **farina** con il **sale** e mescola bene. Quando il lievito è pronto, versa l’acqua nella farina, aggiungi i **3 cucchiai di olio extravergine d’oliva** e comincia a impastare. Ti consiglio di usare le mani—è la miglior terapia rilassante in cucina! L’impasto deve risultare elastico e non appiccicoso; se serve, aggiungi un po’ di farina, ma poco, per non seccarlo. Una volta formato un bel panetto liscio, coprilo con un panno umido e lascialo lievitare in un luogo caldo per almeno 30 minuti (o finché non raddoppia di volume).

Krok 2:

Ora che l’impasto è bello gonfio e soffice, trasferiscilo su un piano leggermente infarinato. Con il matterello stendilo in un rettangolo di circa 30×40 cm, anche un po’ più sottile se ti piace la pizza più croccante. Spalma uniformemente la **passata di pomodoro** su tutta la superficie, lasciando un piccolo bordo intorno. Cospargi una generosa manciata di **origano secco**, quindi distribuisci la **mozzarella a pezzetti**, il **prosciutto cotto**, i **funghi affettati** e la **cipolla**. Il profumo che si sprigiona è già una festa per il naso, tra il dolciastro del pomodoro e la sapidità del prosciutto.

Krok 3:

Qui viene il bello: arrotola l’impasto dal lato lungo, come per un rotolo. Cerca di farlo senza schiacciare il ripieno per non far fuoriuscire troppo liquido. Una volta arrotolato, chiudi bene i bordi schiacciandoli con le dita. Se hai una teglia antiaderente o una pentola dal fondo spesso, questa è l’ora di usarla.

Krok 4:

Adesso trasformiamo il rotolo in una Schüttelpizza tradizionale. Prendi un sacchetto da forno grande o un sacchetto di carta resistente da pizzaiolo—io uso un sacchetto di carta da forno che chiudo bene con dello spago da cucina. Se vuoi, puoi usare anche un sacchetto di tela da cucina molto pulito. Metti dentro il rotolo e agita energicamente il sacchetto avanti e indietro per qualche secondo: questo passaggio permette di compattare bene tutti gli ingredienti e far amalgamare i sapori senza cadere pezzi fuori. Vedrai: è divertente e sembra quasi di fare ginnastica in cucina!

Krok 5:

Ora spremi un po’ il sacchetto e sistema il rotolo in una teglia abbastanza larga, foderata con carta forno. Metti il tutto in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 25 minuti. Ti consiglio di controllare a metà cottura: la pizza deve diventare dorata e croccante, con la mozzarella che fila perfettamente. Il profumo che esce dal forno ti farà andare l’acquolina in bocca all’istante! Ricordati comunque che la temperatura interna sicura per il prosciutto cotto è 63°C, ma con la cottura in forno ben calda questo è ampiamente raggiunto.

Krok 6:

Una volta sfornata, lascia riposare qualche minuto la Schüttelpizza prima di tagliarla. Cospargi con un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo e, se ti piace, qualche foglia di basilico fresco per dare un tocco di colore e freschezza. Taglia a fette generose e servi subito, la croccantezza e la morbidezza devono incontrarsi al meglio nel boccone. Fidati, sparirà in un lampo!

Varianty a tipy

• Puoi sostituire il prosciutto cotto con pancetta affumicata o salame per un gusto più deciso.
• Se ami le verdure, aggiungi peperoni arrostiti o zucchine grigliate prima di arrotolare.
• Per una versione vegetariana, raddoppia i funghi e aggiungi pomodorini freschi tagliati a metà.
• Se hai poco tempo, puoi utilizzare direttamente una pasta per pizza già pronta, ma l’impasto fatto in casa dà tutto un altro sapore.
• Aggiungi un pizzico di peperoncino nella passata di pomodoro se ti piacciono i sapori piccanti.
• Per un tocco croccante, spennella il rotolo con un po’ d’olio e cospargi semi di sesamo o papavero prima di arrotolare.

Jak ráda podávám toto jídlo

Adoro servire la Schüttelpizza con una semplice insalata verde croccante, magari condita con aceto balsamico e un filo d’olio buono. In estate, la abbino a un bicchiere di vino bianco fresco o a una birra artigianale leggera, mentre in inverno la preparo per le serate in famiglia accompagnandola con un buon rosso corposo. È perfetta anche come piatto unico quando sono di fretta ma voglio qualcosa di sfizioso e ricco. Ah, e non dimenticare un bel coltello affilato per tagliarla al volo!

Poznámky

• La Schüttelpizza si conserva in frigorifero per un massimo di 2 giorni, ma è meglio consumarla fresca per mantenere croccantezza e gusto.
• Per riscaldarla, usa il forno a 180°C per 8-10 minuti, evita il microonde perché ammorbidisce troppo la crosta.

Závěr: La Schüttelpizza non è solo una ricetta, è un piccolo rituale che unisce praticità, gusto e allegria. Ogni volta che la preparo per la mia famiglia, vedo volti soddisfatti e sento il calore di casa che si sprigiona in ogni fetta. Provala anche tu e fammi sapere se anche nella tua cucina diventa una tradizione irrinunciabile!