To si moje rodina přeje každý týden: tuňákové špagety

Tón: Nostalgická vzpomínka

Když jsem byl malý, u nás doma se každý pátek točilo jedno jídlo, které vonělo celou kuchyní a všichni jsme na něj netrpělivě čekali. Babička dělala jednoduché, ale naprosto dokonalé tuňákové špagety – a já si vzpomínám, jak jsem se těšil na tu vůni česneku, citronové čerstvosti a jemné chuti moře. Přesně tenhle recept mi dnes připomíná domov a teplo rodinných večeří, a proto ho s vámi chci sdílet – abyste si ho mohli užívat taky, třeba jako my u rodinného stolu každé pondělí!

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 10 minut
Celkový čas: 25 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

350 g suchých špaget
240 g konzervovaného tuňáka ve vlastní šťávě (vždy doporučuji kvalitní značku)
3 stroužky česneku, jemně nasekané
80 ml extra panenského olivového oleje
1 citron – šťáva a kůra z poloviny
Malá hrst čerstvé petrželky, nasekané
Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Strouhaný parmazán nebo pecorino (volitelné, ale doporučuji!)
Malá špetka chilli vloček pro ty, kdo mají rádi pikantní

Příprava

Krok 1:

Nejprve si přiveďte velký hrnec osolené vody k varu. Jakmile voda vře, přidejte suché špagety a vařte podle návodu na obalu – většinou kolem 8–10 minut, aby byly špagety al dente, tedy pevné na kousnutí. Mezitím si připravte ostatní ingredience.

Krok 2:

Ve velké pánvi zahřejte extra panenský olivový olej na střední teplotu. Přidejte nasekaný česnek a lehce ho osmahněte, dokud nezačne vonět – pozor, česnek rychle hoří, takže ho míchejte a hlídejte, aby nezhnědl.

Krok 3:

Poctivě sceďte tuňáka – nechceme, aby byl ve špagetách zbytečný přebytek tekutiny. Přidejte ho k osmaženému česneku a jemně ho rozmělněte vidličkou, aby se mírně rozdrobil, ale ne úplně rozpadl. Přidejte šťávu z poloviny citronu a nastrouhanou citronovou kůru pro svěžest. Vše krátce promíchejte.

Krok 4:

Jakmile jsou špagety uvařené, uchovejte si asi 100 ml vody z těstovin – ta je poklad pro vytvoření jemné omáčky! Špagety sceďte a přesuňte do pánve k tuňákové směsi, přidejte trochu té rezervované vody a promíchejte na mírném ohni, aby se všechny chutě spojily. Přidejte nasekanou čerstvou petrželku, osolte, opepřete podle chuti a ještě jednou krátce prohřejte.

Krok 5:

Ochutnejte a případně doladěte citronovou šťávu, sůl nebo pepř. Pokud máte rádi pikantní, teď je vhodná chvíle přidat jemnou špetku chilli vloček – krásně podpoří chuť bez zbytečného štiplavého zahlcení.

Krok 6:

Podávejte rovnou na talíře. Navrch nastrouhejte trochu parmazánu či pecorina, pokud jste se rozhodli ho použít. Pár lístků čerstvé petrželky navíc dá jídlu barvu i svěží šmrnc. A je to! Skvělé jídlo, které voní jako doma a chutná po štěstí.

Varianty a tipy

Místo konzervovaného tuňáka v oleji zkuste tuňáka ve vlastní šťávě pro lehčí chuť.
Přidejte na kostičky nakrájená čerstvá rajčata nebo cherry, které během míchání trochu změknou a přidají barvu i šťavnatost.
Pro extra krémovou texturu vmíchejte lžíci mascarpone nebo smetany na konci vaření.
Pokud nemáte rádi tuňáka, můžete ho nahradit restovanými krevetami nebo lososem – stejná úprava, jiná chuť.
Vyzkoušejte přidat do omáčky kapku kvalitního balsamica pro zajímavý kontrast.
Pokud chcete rychlou variantu, špagety můžete nahradit širšími těstovinami, které lépe absorbují omáčku.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tento recept miluju servírovat s lehkým zeleninovým salátem nebo čerstvými opečenými bagetkami, které skvěle nasáknou tuňákovou omáčku. Na jaře a v létě volím k nádobí čerstvý salát z mladých listů a doma nakrájených rajčat – svěží a barevné. V chladnějších měsících k němu zase ráda přidávám pečenou zeleninu nebo pečivo s česnekovým máslem pro větší komfort. A nakonec nezapomeňte na dobré víno – lehké bílé víno nebo ovocné rosé budou parádní průvodci!

Poznámky

Pokud vám zbydou špagety s tuňákem, uchovávejte je v lednici ve vzduchotěsné nádobě až 2 dny.
Při ohřívání přidejte pár kapek vody nebo olivového oleje, aby jídlo neztratilo na vláčnosti.

Závěr: Tahle kombinace je prostě domov na talíři – lehká, voňavá a naprosto jednoduchá, ale vždycky chutná skvěle. Tohle jídlo nikdy nezklame a je to skvělý způsob, jak udělat rodinný stůl místem, kde se všichni rádi sejdou znovu a znovu.