Placka s mletým masem z trouby, s návykovým faktorem 100

Tón: Nostalgická vzpomínka

Pamatuju si, jak tahle placka s mletým masem plnila celou naši kuchyň vůní, která ze mne za pár minut udělala absolutního fanouška jednoduchých a přitom tak šťavnatých jídel. Moje babička ji pekla vždycky, když bylo venku podzimně a deštivě, a celý dům voněl tím toustovým chlebem, rajčaty a mletým masem, které se v troubě proměnilo v zlatavé mistrovské dílo. Byla to ta chvíle, kdy jsem se cítil opravdu doma, a dnes s vámi chci tuhle rodinnou lahůdku sdílet — protože nic nespojuje lidi víc než dobré jídlo, které chutná jako vzpomínky.

Rychlé informace

Porce: 6 porcí
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 40 minut
Celkový čas: 55 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

600 g mletého hovězího masa
300 g hladké mouky
200 ml mléka
2 vejce
1 středně velká cibule, najemno nakrájená
3 stroužky česneku, prolisované
2 lžíce rajčatového protlaku
100 ml oleje
Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
1 lžička papriky sladké
1 lžička sušeného oregana
50 g tvrdého sýra na posypání (např. parmezán nebo tvrdší eidam)
Čerstvá petrželka na ozdobu

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

200 ml smetany ke šlehání nebo 10% smetany
1 lžička hořčice
šťáva z půlky citronu
Čerstvý česnek nebo bylinky dle chuti

Příprava

Krok 1:

Začínáme tím, že si připravíme mleté maso. Rozpalte na pánvi trochu oleje (asi 1 lžíci) a orestujte na něm najemno nakrájenou cibuli, dokud nebude krásně zlatavá a voňavá. Přidejte prolisovaný česnek a chvilku orestujte, jen aby nezhořkl. Hned pak přidejte mleté maso, sůl, pepř, sladkou papriku a oregano. Pečlivě promíchejte a smažte, dokud maso nebude úplně opečené, bude mít nádhernou hnědou barvu a v kuchyni se objeví typická omamná vůně mletého masa. Tohle je základ, na kterém stavíme celý recept.

Krok 2:

V míse si mezitím prošlehejte vejce s mlékem a špetkou soli. Přisypte mouku a promíchejte, aby vzniklo hustší těsto na placku, ale stále vláčné, ne úplně tuhé. Konzistence by měla být podobná hustému palačinkovému těstu – tak akorát, aby se dobře roztíralo na plech, ale udrželo tvar.

Krok 3:

Vymažte si plech (někdo používá pečící papír, já dávám přednost lehkému potření olejem, aby byla placka opravdu křupavá zespodu). Poté na plech rozetřete polovinu těsta. Tenká vrstva, ale rovnoměrná! Tohle bude naše základní “placka” – trochu podobná té pizze, co známe, ale s úplně jiným šmrncem.

Krok 4:

Nyní přichází ta nejlepší část – na vzniklý podklad rovnoměrně rozprostřete mleté maso, které jsme předtím orestovali a okořenili. Snažte se rozprostřít ho do rovnoměrné vrstvy, aby se placka pekla rovnoměrně. Kdo chce, může teď přidat i pár plátků rajčat na maso, aby bylo jídlo ještě šťavnatější.

Krok 5:

Doplňte druhou vrstvu těsta – opatrně nalijte zbylé těsto na horní stranu masa a rozprostřete. Je důležité, aby vrchní těsto bylo trochu hustší, aby recept držel pohromadě. Pokračujte do hladka, ideální je použít zadní stranu lžíce nebo stěrku, která nám pomůže těsto urovnat přes maso bez jeho smíchání s vrstvou dole.

Krok 6:

Konečně přichází čas na pečení! Předehřejte troubu na 180 °C. Placku s mletým masem vložte do předehřáté trouby a pečte přibližně 35–40 minut, dokud placka nezíská zlatavě hnědou barvu, povrch nebude pevný a křupavý. Asi 5 minut před dokončením posypte nastrouhaným sýrem a vraťte do trouby, aby se sýr hezky rozpustil a lehce zapékal.

Varianty a tipy

Pro extra šťavnatost přidejte k masu před smažením lžíci nastrouhané mrkve nebo najemno nakrájené houby.
Místo hovězího masa můžete použít směs hovězího a vepřového pro výraznější chuť.
Pokud máte rádi pikantní, přidejte do masa trochu chilli nebo kajenského pepře.
Vrchní těsto můžete trochu ochutit bylinkami, například bazalkou či tymiánem pro komplexnější aroma.
Pro vegetariánskou variantu nahraďte maso tempehem nebo čočkou a přidejte více zeleniny.
Pečlivě změříte, aby poslední lžíce oleje nevynechala těsto – pomůže totiž docílit křupavého spodku.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tahle placka je parádní univerzál – ráda ji servíruju s lehkým, nakyslým salátem z čerstvých rajčat a okurek, ideálně doplněným o šťavnatou citronovou zálivku, která pomůže vyvážit tu bohatost masa. V zimě zase některý den nepřemýšlím a přikusuju ji k misce teplé polévky, třeba hrachové nebo silného zeleninového vývaru. Pro větší hostinu ji klidně nakrájím na menší kousky, při společných večírcích jde o ideální finger food, který rychle mizí ze stolu!

Poznámky

Hotovou placku můžete skladovat v lednici do 2 dnů – nejlépe zavřenou v krabičce, před podáváním stačí ohřát v troubě na 150 °C asi 10 minut.
Mléko můžete nahradit rostlinnými alternativami, pokud chcete snížit laktózu – recept tím nijak neutrpí.

Závěr: Tahle placka s mletým masem z trouby je přesně ten recept, který funguje, když chcete rychle něco chutného, co spojí rodinu u stolu a připomene vám teplé chvíle domova. S jednoduchými surovinami a pár kroky vykouzlíte jídlo s návykovým faktorem 100 – věřte mi, budete ji chtít péct pořád dokola!