EXTRA rychlé záviny BEZ droždí: Z kynutého už nepeču, toto těsto používám i na šneky, buchty a rohlíky !

Tón: Odvážný a nadšený
Ragazzi, mám pro vás dnes opravdovou pecku – recept na těsto, které vám změní život v kuchyni! Už žádné čekání na to, až vám droždí vykyne, žádné neustálé hlídání těsta, které může být buď moc tvrdé, nebo naopak přesycené vzduchem. Tohle těsto prostě zvládnete během chvilky, a věřte mi, používám ho nejen na záviny, ale taky na šneky, buchty a dokonce i na rohlíky! Je to fakt revoluce a hrozně mě bavilo ho objevovat. Připravte se, že se vaše pečení navždy změní!

Rychlé informace

Porce: 6 porcí (6 závinu nebo cca 12 malých šneků)
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 25-30 minut
Celkový čas: 50 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

500 g hladké mouky
250 ml teplého mléka
100 ml rostlinného oleje (ideálně slunečnicový)
50 g cukru
2 ks vejce (1 na těsto, 1 na potření)
1 prášek do pečiva (cca 12 g)
1 špetka soli

Na náplň (klasický tvarohový závinek):

250 g měkkého tvarohu
80 g cukru
1 vejce
2 lžíce rozpuštěného másla
Vanilkový extrakt dle chuti (nepovinné)

Příprava

Krok 1:

Spojení suchých ingrediencí – v míse smíchejte 500 g hladké mouky, 50 g cukru, 1 balíček prášku do pečiva a špetku soli. Prášek nechte uprostřed, odkud pohodlně přidáte ostatní ingredience.

Krok 2:

Do středu směsi přilijte 250 ml teplého mléka, 100 ml oleje a 1 vejce. Klidně použijte vidličku nebo ruce, nemějte strach si pořádně pomoct. Těsto začněte mísit a hníst, ale nebude to jako u kynutého – spíš pružnější a vláčnější hmota než suchá. Pokud je trochu lepivé, skvělé, to je pro tuto konzistenci ideální.

Krok 3:

Přendejte těsto na lehce pomoučený vál a hněťte cca 5 minut. Těsto se za chvíli zvětší a bude hladké, elastické, ale ne přehnaně lepkavé. Pokud máte pocit, že je moc pevné, přidejte pár kapek mléka. Jestli moc lepí, přisypte trošku mouky.

Krok 4:

Zakryjte těsto potravinářskou fólií nebo čistou utěrkou a nechte odležet 15 minut. To ho zrelaxuje a zvláční působením prášku do pečiva, takže nebude potřeba dlouhého kynutí a bude nádherně nadýchané.

Krok 5:

Mezitím si připravte náplň – smíchejte tvaroh s cukrem, vejcem, rozpuštěným máslem a vanilkou (pokud máte rádi). Měla by vzniknout hebká, ne příliš tekutá hmota, která se dobře roztírá.

Krok 6:

Odleželé těsto rozdělte na 2-3 části, každou vyválejte na obdélník vysoký asi 3-4 mm. Na těsto rovnoměrně rozetřete tvarohovou náplň, zarolujte pevně do závinu. Přendejte na plech vyložený pečicím papírem a potřete rozšlehaným vejcem kvůli krásné zlatavé barvě. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C (horkovzduch) nebo 200 °C (klasická trouba) asi 25-30 minut, dokud nezískají slíbený zlatavý odstín.

Varianty a tipy

Zkuste místo tvarohu náplň z povidel a posypte lehce skořicí – která dává těstu pikantní vůni a hloubku.
Náplň z mletých ořechů, medu a kokosového cukru udělá závinky extra exotické a vonící po oříškách.
Pokud chcete použít těsto na šneky, stačí rozválet, potřít marmeládou nebo Nutellou, pokapat rozpuštěným máslem a nakrájet na kolečka.
Pro slanou variantu nahraďte cukr v těstě za lžičku soli, náplň naplňte sýrem a bylinkami.
Pokud nejste fanoušky prášku do pečiva, můžete zkusit přidat půl lžičky sody a trochu citrónové šťávy, těsto však pečlivě sledujte, aby se správně zvedlo.

Jak ráda podávám toto jídlo

Ráda si záviny ohřeju na snídani, kdy je venku chladno a vůně pečeného těsta pomůže zahnat ranní ospalost. Káva nebo čaj podtrhnou jejich chuť dokonale. V létě je miluji i k odpolední svačině na terase s čerstvým ovocem a lehkým jogurtem. Nezapomeňte, že pomazané máslem ještě teplé chutnají úplně nejlépe!

Poznámky

Zbylé záviny skladujte v uzavřené nádobě při pokojové teplotě, nejlépe do dvou dnů, jinak je můžete zmrazit jednotlivě zabalené v potravinové fólii.
Pro rychlý ohřev použijte troubu na 150 °C na 5-7 minut nebo mikrovlnku na 30 sekund, ale pozor na vysušení.

Závěr: Tento recept je jako malý zázrak, protože spojí rychlost s chutí a nadýchaností, kterou byste u těsta bez droždí nečekali. Když ho jednou vyzkoušíte, už se k droždí nevrátíte ani nevzpomenete – ať už milujete záviny, buchty nebo třeba šneky. Je to prostě moje tajná zbraň v kuchyni, kterou teď sdílím s vámi!