Tvarohový koláč v křehkém těstíčku s broskvemi: Lahůdka ke kávičce !

Tón: Nostalgická vzpomínka

Spousta mých nejmilejších vzpomínek na dětství je spojených s kuchyní naší babičky, kde vůně čerstvého pečeného těsta a sladkých broskví prostupovala celým domem jako příslib něčeho úžasného. Ten tvarohový koláč v křehkém těstíčku s broskvemi byl vždycky mažena jako první na talíři, protože ten kontrast jemného tvarohu a sladkých, křupavých broskví byl prostě neodolatelný. Když teď peču tenhle koláč doma, vždycky cítím, jak mě obklopuje to příjemné teplo a nostalgie, a mám chuť se o tenhle zážitek podělit i s tebou!

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 35 minut
Doba vaření: 45 minut
Celkový čas: 1 hodina 20 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

250 g hladké mouky
125 g másla, studeného
80 g moučkového cukru
1 vejce
300 g tvarohu (nejlépe tužší, domácí nebo polotučný)
100 g cukru krupice
1 vanilkový cukr nebo kapka přírodního vanilkového extraktu
2–3 zralé broskve
1 lžíce kukuřičného škrobu
1 lžíce smetany (volitelně pro lepší konzistenci náplně)
špetka soli

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Trocha moučkového cukru na posypání
Čerstvá máta na ozdobu
Vanilková zmrzlina (jako bonus při podávání)

Příprava

Krok 1:

První věc, kterou musíme udělat, je připravit křehké těsto. Do mísy prosejeme hladkou mouku a smícháme ji se studeným máslem nakrájeným na malé kousky. Prsty rychle zapracuj máslo do mouky, až nám vznikne něco jako drobenka. Je fakt důležité mít máslo studené, jinak těsto nebude hezky křehké. Přidej moučkový cukr, špetku soli a vejce a rychle vypracuj hladké těsto. Pokud je moc lepivé, můžeš přidat malinko mouky, ale opatrně. Těsto zabal do potravinové fólie a nech ho odpočinout v lednici minimálně 30 minut.

Krok 2:

Mezitím, co těsto odpočívá, se pusťme do tvarohové náplně. Tvaroh přendej do mísy, přidej cukr krupice, vanilkový cukr a lehce rozmíchej. Kdo chce, může přidat lžíci smetany pro vláčnější konzistenci. Nakonec zapracuj i škrob, který nám pomůže udržet náplň pevnou při pečení. Všechno dobře promíchej, aby byla hmota hladká a nadýchaná.

Krok 3:

Teď přijde na řadu příprava broskví. Omyj je, odstraň pecky a nakrájej na tenké plátky. Pokud jsou broskve extra šťavnaté, můžeš je lehce obalit ve lžíci cukru a nechat chvíli pustit šťávu – to dodá koláči tu správnou sladkost a šťavnatost. Rád používám zralé, ale pevné broskve, aby během pečení nesplaskly úplně.

Krok 4:

Předehřej troubu na 175 °C. Vyjmi těsto z lednice a na pomoučeném vále ho rozválej na kulatý plát, asi na tloušťku 4–5 mm. Přenes ho opatrně do formy na koláč (průměr cca 24 cm), kterou jsi předem vymazal máslem nebo vyložil pečicím papírem. Okraje trochu zvedni nahoru, aby nám náplň při pečení nevytekla.

Krok 5:

Na těsto rovnoměrně rozetři tvarohovou náplň. Dbej, aby byla povrch hladký – pomůžeš si lžící nebo stěrkou. Pak krásně naaranžuj plátky broskví na vrch do pečlivě promyšleného vějíře nebo jen volně podle nálady. Broskve trochu zlehka zatlač do tvarohu, aby držely na místě a nevyschly. Můžeš je ještě lehce pocukrovat, pokud chceš sladší čí specifickou texturu.

Krok 6:

Koláč vlož do předehřáté trouby a peč přibližně 40–45 minut, dokud povrch zçllátne a broskve nezačnou jemně karamelizovat. Jakmile je koláč hotový, nech ho chvíli vychladnout přímo ve formě, aby náplň ztuhla a snáze se krájel. Na závěr ho můžeš posypat moučkovým cukrem a ozdobit čerstvou mátou.

Varianty a tipy

Pro extra křupavý efekt dochuť křehké těsto přidáním lžíce mletých mandlí.
Pokud máš rád štávnatější ovoce, zkus místo broskví použít nektarinky nebo i meruňky.
Přidej do tvarohu trochu strouhané citronové kůry pro svěží vůni a chuť.
Pokud se bojíš, že broskve pustí během pečení hodně tekutiny, můžeš těsto před náplní propíchat vidličkou a krátce předpéct 5 minut “naslepo” s fazolemi nebo rýží na závaží.
Pro veganskou verzi nahraď máslo kokosovým olejem a použij rostlinný tvaroh.
Pokud chceš koláč přisladit zdravěji, můžeš cukr nahradit medem nebo javorovým sirupem, ale přidávej je spíš do tvarohu, aby se nezměnila struktura těsta.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tento tvarohový koláč s broskvemi je prostě ideální ke šálku dobré kávy či čaje odpoledne, kdy potřebuješ malou pauzu a trochu potěšení. Nejmilejší je pak podávat ho ještě lehce vlažný, když se tvaroh uvnitř jemně rozpouští a broskve jsou pořád šťavnaté. V letních dnech přijde skvěle v kombinaci se zmrzlinou nebo trochou smetany, zatímco na podzim uděláš radost přidáním špetky skořice nebo rozinek do náplně v přípravě. Na zahradní párty i rodinnou oslavu je to vždycky trefa do černého!

Poznámky

Koláč skladuj v lednici, ideálně přikrytý, a spotřebuj do 2 dnů pro nejlepší chuť.
Před podáváním můžeš koláč 10 minut mírně ohřát v troubě, aby se chuť krásně rozvinula a těsto zůstalo křehké.

Závěr: Tento tvarohový koláč v křehkém těstíčku s broskvemi je taková malá domácí pohádka – jednoduchý, voňavý, sladký přesně tak akorát. Ať už jako dezert ke kafíčku, nebo sladká tečka po rodinné večeři, nikdy nezklame a vždy zpříjemní den.