Fantastické pralinky Baileys

Odvážný a nadšený tón. Připrav se, protože právě teď spolu otevřeme dveře do světa fantastických pralinek, které sjednotí bohatou chuť pravé čokolády s hedvábností a nezaměnitelnou lahodností Baileys! Jestli miluješ sladké i trochu té krémové elegance, budeš stát nad misou a už nikdy si nevystačíš bez tohoto receptu. Připrav si misku, ruce v teple a buď u toho, protože tyhle pralinky změní tvoje mlsání na úplně nový level. Už teď cítím tu vůni, co se mi line z kuchyně…

Rychlé informace

Porce: přibližně 18 pralinek
Doba přípravy: 30 minut
Doba vaření: 15 minut (plus chlazení)
Celkový čas: 2 hodiny (včetně chlazení)

Ingredience

Na hlavní jídlo:

200 g hořké čokolády (minimálně 70 % kakaa)
100 g mléčné čokolády (pro jemnější náplň)
100 ml Baileys Irish Cream
150 ml smetany ke šlehání (30 % tuku)
30 g másla
špetka soli
15 g cukru moučka (volitelně pro sladší náplň)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

kakaový prášek na posypání
nasekané vlašské ořechy nebo lískové ořechy
jemně nasekaná sušená pomerančová kůra

Příprava

Krok 1:

Rozehřej si smetanu v malém hrnci na středním plameni, ale nenechávej ji vařit! Jakmile začne jen mírně bublat u okrajů, vypni teplotu a přidej do ní rozlámanou hořkou a mléčnou čokoládu. Chvíli nech stát a pak pomalu míchej, dokud nevznikne hladká, lesklá čokoládová hmota. Je to základ té nejlepší ganache, kterou budeme plnit naše pralinky. Přidej máslo a špetku soli pro zdůraznění chutí. Pokud máš rád sladší variantu, můžeš přisypat i trochu cukru moučka. Míchej, dokud se všechno krásně nerozpustí a nespojí.

Krok 2:

Teď přijde magie – do teplé čokoládové směsi po troškách vplácej Baileys Irish Cream. Udělej to pomalu a trpělivě, aby se tekutina spojila se zbytkem bez sražení. Výsledek by měl být hladký a krémový. Nech směs při pokojové teplotě zchladnout asi 15 minut a pak ji překryj potravinářskou fólií, aby se nevytvořil škraloup, a dej ji do lednice na minimálně 1 hodinu ztuhnout.

Krok 3:

Po hodině vyndej krabičku s čokoládovou náplní z lednice. Už by měla být krásně tuhší, ale stále dost poddajná na modelování. Pomocí lžíce nebo malého vykrajovátka začni tvořit kuličky – jsou to tvoje budoucí pralinky. Měj po ruce talířek s kakaovým práškem nebo nasekanými ořechy, protože jak jen kuličku do hladka vytvaruješ, hned ji budeš chtít trochu zahloubit do obalovacího materiálu, který jí dodá ten poslední šmrnc!

Krok 4:

Když máš všechny pralinky tvarované, dej je na plech s pečícím papírem a nech je ještě tuhnout v lednici minimálně další hodinu. Perfektní je, když je připravíš večer a necháš přes noc chladit. Textura bude hutná, hedvábná a tato jemná pralinka doslova rozplyneš na jazyku.

Krok 5:

Pro ještě lepší zážitek můžeš pralinky před podáváním ponořit do rozpuštěné hořké čokolády – to je na tobě. Já to dělám často, protože ta čokoládová “skořápka” jim dodá křupavý kontrast k jemnému vnitřku. Rozpusť čokoládu v bain-marie nebo mikrovlnce po menších dávkách a pak každou pralinku napichni na špejli, namoč do čokolády a polož zpět na pečící papír. Pár minut v lednici a mňamka je na světě.

Krok 6:

Nakonec si nezapomeň pralinky nazdobit třeba kakaem, ořechy nebo sušenou pomerančovou kůrou. Vůně těchto dekorací se překrývá s čokoládou a Baileys a tvoří ten nejdokonalejší zážitek. Vezmi si zatím kousek pralinky, ať cítíš, jak se ti rozplývá v ústech ta směs sladkosti, krémovosti a lehké alkoholové elegance.

Varianty a tipy

Místo Baileys použij jiný likér – rum, amaretto nebo kávy – zcela změníš chuť pralinek.
Do ganache přimíchej trochu nastrouhané pomerančové kůry nebo skořice, pokud chceš obohatit aroma.
Když máš méně času, stačí nechat pralinky v lednici 30 minut, ale lepší je nechat je ztuhnout po dobu alespoň 1 hodiny.
Pro veganskou variantu použij kokosovou smetanu a veganskou čokoládu.
Místo kakaového prášku povrch posyp solí z Maldonu pro zajímavou slano-sladkou kombinaci.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tyhle pralinky jsou perfektní jako malý dezert po večeři s přáteli, spojený s hrnkem silného espressa. V zimním období je ráda podávám u krbu s filtrem čaje nebo svařeným vínem. V létě se dají servírovat jako delikatesa na zahradních večírcích, doplněné lehkým proseccem. Skvěle vypadají i pěkně naaranžované ve vánočním balení jako dárek od srdce.

Poznámky

Pralinky skladuj v lednici, nejlépe v uzavřené nádobě, aby nepřijaly pachy z ostatních potravin.
Před podáváním je můžeš nechat 15 minut stát při pokojové teplotě, aby se chuť a textura naplno rozvinula.

Závěr: Tento recept miluju, protože spojuje jednoduchost a luxus v jednom dortíčku. Připravíš si malý kousek nebe, který tě zahřeje i rozveselí – a tohle je přesně ten druh sladkostí, které vždy potěší a nikdy nezklamou!